品酒
品酒組分I: 神色
您必須承擔在品酒的第一步是視覺的。
1 。填滿玻璃由它的容量決定的1/3; 從未填裝它更比半;
2 。拿著玻璃由詞根。最初地您也許發現這太自負但有它的真正原因:
а) 由做它這樣您可能實際上觀察酒用它;
b) 這將保留您的指印碗;
в) 熱從您的棕櫚不會改變酒的溫度。
有一個好說法由最了不起的法國酒戀人的當中一個, Emil Painot: 提議某人每杯酒和您可能立刻告訴是否他或她是鑒定家他們順便說一句拿著玻璃。" 即使您不可以認為你自己作為鑒定家, 您能仍然學會怎麼拿著酒杯。
3 。集中於顏色強度和液體的透明度。
a) 酒, 和更加具體地它的細微差異的顏色, 最好被觀察在白色背景。
b) 酒的強度由拿著最好判斷玻璃沒有傾斜它和看液體從上述;
4 。其次來打旋玻璃。這可能並且似乎太自負甚至危險如果您有一塊充分的玻璃或白色上面。但這運動重要因為它您為下步做準備在品酒? 口味。最容易的方式打旋玻璃將安置它在桌或其它均勻表面, 和打旋您的手當拿著玻璃由詞根。漩渦艱苦和幾乎安排酒接觸玻璃的外緣。然後中止。酒留下微小的蹤影以不規則的形狀在玻璃的裡面。一些"專家" 然後讀了他們以同樣多熱忱像咖啡出納。真相是然而, 那他們是正義的顯示為酒的質量? 更多酒精酒有, 酒更追蹤它形成。
酒的顏色告訴什麼我們? 酒的顏色告訴我們許多事關於它的字符。
首先, 顏色顯示葡萄品種。我們採取二普遍的品種作為例子? cabernet-sauvignon 和黑比諾葡萄酒。加伯奈葡萄酒的葡萄是小, 與更加厚實和更加黑暗的皮膚比那些黑比諾葡萄酒。結果, 酒的顏色由cabernet-sauvignon 被做作為紫羅蘭通常被描述對黑暗當酒的顏色由黑比諾葡萄酒被做同紅寶石聯繫在一起。
其次, 顏色被氣侯情況影響。一個熱的夏天和烘乾秋天結果在成熟葡萄裡, 以一種黑暗, 強烈的顏色。一個冷的夏天和多雨秋天將生產未開展的葡萄以淡色。
第三, 葡萄酒釀造實踐並且有對酒的顏色的影響。為紅葡萄酒, 葡萄被發酵與皮膚。因為著色代理是在葡萄皮膚, 和不是在汁液, 更長滲浸的過程, 即更長皮膚和汁液呆在一起, 更加黑暗的酒顏色將是。
第四, 酒老化的過程並且有對酒的顏色的影響。年輕紅葡萄酒在著色代理上是濃和那牌子他們的顏色更加密集和更加充分。時間其間化學反應發生在瓶並且沉積被形成在底部。酒的顏色得到打火機和經常被描述作為磚或琥珀。
放棄了通過例子: 您傾吐自己一杯紅葡萄酒並且在仔細地觀察它以後, 您注意一種充分的花崗岩顏色、好密度, 和不那麼好透明度。什麼結論您可以得出? 很好, 您能安全地說, 酒是:
- 從cabernet-sauvignon 葡萄;
- 從一個南部的地區;
- 相對地年輕;
- 從好出產量;
- 釀酒商向好長的滲浸求助。
如果您知道酒, 比較什麼您知道與什麼您看見: 可能酒有一種非常充分的顏色並且出產量是壞嗎? 這講話好釀酒技術; 或酒可能是太蒼白的為它的年齡? 這講話為未開展的葡萄或粗劣的釀酒技術。
品酒組分II: 氣味
第二個品酒組分是嗅到和吸入酒的芳香。
集中儘量您能和嗅到酒, 再次打旋玻璃, 和氣味。
更強芳香, 更加深刻印象。多數酒, 特別是更加精美和更舊部分開發他們的芳香在"走在" 玻璃附近之後。
沒有公眾輿論至於確切的技術吹送。一些認為做二或三快吹送, 其他人更喜歡一唯一深吹送。
吹送的目標是一樣深深地吸入芳香像可能以便它進入聯絡與我們的知覺神經和因此, 以負責對登記, 存放, 和解密的感覺腦子的部份。那發生的斑點是極端敏感的: 寒冷或過敏也許完全地阻攔甚而最強烈的芳香。以足夠的實踐和集中, 您將學會怎麼從不同的芳香提取最大值和怎麼解釋他們。
生動的鑒定家愛炮製不同的芳香。"黑暗的巧克力!" 一說。"沒有, 那是更多像胡椒," 要求另。"茶葉, 煙草, 和蘑菇," 增加得第三。他們是耍笑嗎? 嗎? 我們不相當大概體會它但我們現今暴露於許多不同的氣味我們發現它難發現詞描述一杯酒可能提供的所有複雜芳香。
像顏色, 酒的芳香可能告訴我們很多關於它的字符、起源, 和它的歷史。因為口味我們的感覺對只4 個類別(甜被限制, 酸, 苦澀, 和鹽), 酒的芳香是我們的知覺經驗的最情報的部份。如此花些您的時間, 鬆勁和冥想芳香! 像香水親人或新鮮地被烘烤的麵包的氣味, 酒的芳香可能召喚我們珍惜時間和地點的記憶。
品酒組分III: 口味
這是酒品嘗的最佳的部份。您也許由酒的閃耀的顏色迷惑或由它的芳香給催眠但它實際上喝酒整件事是。
可能您認為, 喝是最容易的部份? 在所有以後我們開始飲用從一塊玻璃從非常年輕年齡並且我們繼續實踐為終身。但是, 有一個真正的區別在正義之間吞下液體和神志清楚的品嘗。這裡, 像在所有好事在生活中, 區別是在正確的技術。適當的技術可能確定我們使最佳脫離整體經驗。
1 。仍然在芳香的影響之下您吸入了在步驟II, 採取酒的飲者。不要使它太大或太小。您需要剛夠走酒在您的嘴和不必須吞下它。讓酒揭露它的秘密。作為參考, 您可以保留好酒在您的嘴為10? 15 秒, 有時。
2 。走酒很好在您的嘴, 保證它接觸各部份的它。這重要因為我們的舌頭、上顎、嘴的裡面和我們的喉頭每個查出酒的不同的方面。
許多年, 它被相信, 舌頭有不同的區域每個對特殊口味是敏感的? 甜點為舌頭的要訣, 變酸為邊, 苦澀為後面和鹹為整體舌頭。今天我們知道, 所有口味能感覺與整體舌頭, 只有有"瞎的" 斑點在它中間哪些對任何口味不是敏感的。
其它重要步在品酒能告訴酒的某人的印象。"收斂劑", "典雅", "水果", "平", "年輕人" 是唯一您將需要累積的幾個酒詞彙量的詞。
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文章來源: Messaggiamo.Com
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