品嘗酒
品酒組分I: 神色
您必須承擔在品酒的第一步是視覺的。
1 。填滿玻璃由它的容量決定的1/3; 從未填裝它更比半;
2 。拿著玻璃由詞根。最初地您也許發現這太自負但有它的真正原因:
а) 由做它這樣您可能實際上觀察酒用它;
b) 這將保留您的指印碗;
в) 熱從您的棕櫚不會改變酒的溫度。
有一個好說法由最了不起的法國酒戀人的當中一個, Emil Painot: 提議某人每杯酒和您可能立刻告訴是否他或她是鑒定家他們順便說一句拿著玻璃。" 即使您不可以認為你自己作為鑒定家, 您能仍然學會怎麼拿著酒杯。
3 。集中於顏色強度和液體的透明度。
a) 酒, 和更加具體地它的細微差異的顏色, 最好被觀察在白色背景。
б) 酒的強度由拿著最好判斷玻璃沒有傾斜它和看液體從上述;
4 。其次來打旋玻璃。這可能並且似乎太自負甚至危險如果您有一塊充分的玻璃或白色上面。但這運動重要因為它您為下步做準備在品酒? 口味。最容易的方式打旋玻璃將安置它在桌或其它均勻表面, 和打旋您的手當拿著玻璃由詞根。漩渦艱苦和幾乎安排酒接觸玻璃的外緣。然後中止。酒留下微小的蹤影以不規則的形狀在玻璃的裡面。一些"專家" 然後讀了他們以同樣多熱忱像咖啡出納。真相是然而, 那他們是正義的顯示為酒的質量? 更多酒精酒有, 酒更追蹤它形成。
酒的顏色告訴什麼我們? 酒的顏色告訴我們許多事關於它的字符。
首先, 顏色顯示葡萄品種。我們採取二普遍的品種作為例子? cabernet-sauvignon 和黑比諾葡萄酒。加伯奈葡萄酒的葡萄是小, 與更加厚實和更加黑暗的皮膚比那些黑比諾葡萄酒。結果, 酒的顏色由cabernet-sauvignon 被做作為紫羅蘭通常被描述對黑暗當酒的顏色由黑比諾葡萄酒被做同紅寶石聯繫在一起。
其次, 顏色被氣侯情況影響。一個熱的夏天和烘乾秋天結果在成熟葡萄裡, 以一種黑暗, 強烈的顏色。一個冷的夏天和多雨秋天將生產未開展的葡萄以淡色。第三, 葡萄酒釀造實踐並且有對酒的顏色的影響。為紅葡萄酒, 葡萄被發酵與皮膚。因為著色代理是在葡萄皮膚, 和不是在汁液, 更長滲浸的過程, 即更長皮膚和汁液呆在一起, 更加黑暗的酒顏色將是。
第四, 酒老化的過程並且有對酒的顏色的影響。年輕紅葡萄酒在著色代理上是濃和那牌子他們的顏色更加密集和更加充分。時間其間化學反應發生在瓶並且沉積被形成在底部。酒的顏色得到打火機和經常被描述作為磚或琥珀。
放棄了通過例子: 您傾吐自己一杯紅葡萄酒並且在仔細地觀察它以後, 您注意一種充分的花崗岩顏色、好密度, 和不那麼好透明度。什麼結論您可以得出? 很好, 您能安全地說, 酒是:
- 從cabernet-sauvignon 葡萄;
- 從一個南部的地區;
- 相對地年輕;
- 從好出產量;
- 釀酒商向好長的滲浸求助。
如果您知道酒, 比較什麼您知道與什麼您看見: 可能酒有一種非常充分的顏色並且出產量是壞嗎? 這講話好釀酒技術; 或酒可能是太蒼白的為它的年齡? 這講話為未開展的葡萄或粗劣的釀酒技術。
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文章來源: Messaggiamo.Com
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