指南對於品嘗酒
品嘗酒基本相對地簡單學會。一旦根本性被掌握, 細微差異和細節可能被提高在終身。像其他技巧, 品嘗酒要求實踐, 並且一貫性大概是最重要的因素。
一令人想往的酒品嘗師能追求的一個有用的戰略品嘗與有優越知識的朋友。問題可能討論, 並且您迅速將變得舒適以這個多餘地威逼的主題。
其它重要戰略為起點酒品嘗師是肩並肩品嘗分享至少一共同的可變物的幾酒。這能是種類, 樣式、AVA 起源, 或任一個組合的三。
品嘗窗帘使所有預先的觀點或陳腔濫調減到最小。您可以驚奇發現, 昂貴的酒是中意的對您。
品嘗酒精華
它是必要的, 您品嘗在一塵不染地乾淨的玻璃裡。最共同的汙染物在髒的玻璃裡是無形的分子忘記了由清洗產品。高端餐館可能是有罪的在這虛假舞步上。這是最佳周到地遞洗滌玻璃與unabrasive 肥皂和熱水。
它是有利, 但不必要使用種類具體玻璃當品嘗酒。研究表示, 玻璃形狀真正地產生在知覺經驗上的變化。
品嘗過程的概要
品酒使用更多比味覺, 雖然他們非常重要。您的上顎是一個期限為怎樣味覺在您的舌頭翻譯特殊味道對您的腦子。上顎可能察覺只四個基本的味道: 甜、酸腐、鹹, 和冤苦。大多酒微妙的味道組分由某人的嗅覺實際上拾起。
雖然許多我們的每日悟性是不自覺的, 做被共同安排的努力注意幾件事使品嘗過程更加教育和獎勵。儘管圍攏許多酒"專家" 的奧妙, 品嘗酒可能打破簡單的步。酒知識通常源於實踐和信心, 沒有任一固有優勢。
當然, 某些人民有開發感覺比其他人。一個極端例子是羅伯特・Parker, 廣泛被認為最顯要的酒評論家在世界上。Parker 先生的品嘗能力從他的自然能力被獲得敏銳地意識到他的感覺。
它是在大多數的掌握之內人確信地區分varietals 、樣式、味道外形, 和缺點當品嘗酒。品嘗酒要求不僅您的感覺掌握, 而且能力明確表達(與適當白話) 您的想法關於特殊酒。
視域相關性在品嘗酒裡
視域您的感覺將顯露很多關於特殊酒在嗅到和品嘗它之前。在傾吐之後, 檢查看見多麼清楚酒是。當迷濛也許簡單地表明魁梧, 未過濾的紅葡萄酒, 在其他樣式這通常是令人擔心的事。酒經常將品嘗他們看的方法(未精製的神色也許表明笨拙, unfocused 酒) 。
觀看酒的邊緣的顏色在玻璃將給出您它的成熟的徵兆(或缺乏因此) 。成熟, 變老值得的紅色將有深刻的緋紅色, 甚至褐色神色。許多褐色通常意味, 酒是通過白葡萄酒外緣一般將是light-yellow 在青年時期的它的最初, 和和進展對一種琥珀色的顏色以年齡。
在您最初的視覺印象以後, 打旋酒在您的玻璃裡。當這也許起初是棘手的, 您將帶走它迅速。這顯露"腿" 。更多酒黏附對玻璃, 更高的邊酒精含量。
嗅覺的角色在品酒期間
依照前面提到, 許多微妙的"口味" 酒由您的嗅覺實際上察覺。當有只四可認識口味, 有數以萬計不同的氣味。Revealingly, 靜脈竇壅塞將停止甚而最老練和最成功的酒品嘗師在他/她的軌道。氣味被察覺通過上部鼻子並且通過喉頭的後面。不同的氣味分子是registed 由溴覺電燈泡在靜脈竇。
在嗅到酒之前, 再打旋玻璃顯露芳香。當嗅到酒, 企圖投入任何熟悉的芳香入早先品嘗上下文。這是為增加品嘗酒您的知識的根本依據。
在嗅到酒以後, 多數登記的悟性非常迅速發生。嗅覺是非常精美和容易地淹沒。嗅到同樣事一再變得越來越少展示性在迅速連續。如果您立刻不挑選一些芳香在酒, 放鬆為一分鐘或二, 那麼再嘗試。
實際品嘗開始
在體驗酒的芳香以後, 邏輯上是時間品嘗。打旋酒更加, 和然後吞下一個小飲者。在您最初的印象以後, 採取一個輕微地更大的飲者和做努力塗上您的整個嘴。這叫, "嚼" 酒。在吞下之前, 供氣酒在您的嘴。當這做被發布的輕微地奇怪的聲音、改進的味道和芳香是更多比價值它。
其它重要組分在品嘗過程中是接觸, 或怎麼酒感覺在您的嘴。主要可變物知道是酒的身體, 服務的溫度, 和收斂性。酒的身體包括味道和酒精含量的深度。如果這些組分underrepresented, 酒將品嘗dilluted 。
服務溫度主要是重要可變物那組成特殊酒的鉸鏈在varietal(s) 。酥脆Sauvignon Blanc 將品嘗平在室溫, 和應該變冷。相反, 很好年邁的Cabernet-sauvignon 不會顯露它真實的複雜何時服務的太冷。不正確服務溫度為酒有害地將影響芳香和味道。
收斂性基本上是一個同義詞為冤苦, 和由過份造成或unmellowed 丹寧酸。偉大的紅葡萄酒經常品嘗收斂劑在他們的青年時期, 但顯現出成豐富的傑作當成熟。
我希望, 您相信適當的品酒技能是在您的伸手可及的距離之內; 因為他們一定是。酒的人類的古老享受從事實主要被獲得我們的感覺、感覺, 和特選是什麼的基本的組分使我們人。
本傑明・Bicais 居住在Napa 谷和是萬維網主管 http://www.california 酒遊覽和accessories.com
文章來源: Messaggiamo.Com
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