法國的烹飪傳統
法國烹調是所有其它當地烹調必須實現的令人驚訝地高標準。法國國家是一些的家最美好的烹調在世界上, 並且它由一些最好的大廚創造在世界上。法國人感到自豪過份在烹調和會準備一頓好膳食。烹調是他們的文化的一根本部份, 並且它增加來某人的有用性如果他們是能準備一頓好膳食。
每個法國的四個地區有它的食物的特徵所有。法國食物總之要求對許多的用途不同的類型調味汁和小湯, 但食譜為發起於法國的西北區域的烹調傾向於要求用途很多蘋果成份、牛奶和奶油, 和他們傾向於是沉重塗黃油的做為一頓極端富有(和有時相當重的) 膳食。東南法國烹調是回憶德國食物, 重在豬油和肉製品譬如豬肉香腸和德國泡菜。
另一方面, 南部的法國烹調傾向於更大量廣泛被接受; 這一般是供食在傳統法國餐館的類型法國食物。在法國東南地區, 烹調是很多輕的在油脂和物質。廚夫從法國東南部更比其他類型傾向於傾斜更往輕的橄欖油的邊油, 並且他們沉重依靠草本和蕃茄, 並且基於蕃茄的產品, 在他們的烹飪創作。
烹調中篇小說是顯現出在70 年代晚期法國烹調的一個更加當代的形式, 傳統法國烹調子孫。這是最共同的類型法國食物, 服務在法國餐館。烹調中篇小說可能為更短的烹飪時間、更小的食物部份, 和更加歡樂, 更加裝飾的板材介紹一般描繪。許多法國餐館烹調可能被分類當烹調中篇小說, 但更加傳統的法國餐館烹調比烹調中篇小說會被分類作為Cuisine du Terroir, 法國烹調的一個更加一般的形式。Cuisine du Terroir 是企圖返回到法國烹調的更加土產的形式, 特別是關於地方區別在北部和南部之間, 或不同的區域譬如Loire 谷、卡塔龍尼亞, 和Rousillon 。這些是所有區域著名為法國烹調他們的具體專業。當時間進步了, 區別在白葡萄酒從Loire 谷和酒之間從其它區域慢慢地減少了, 和烹調du Terroir 方法對法語烹調焦點在建立特別特徵在地區之間譬如這。
作為他們的文化一部分, 法國人合併酒幾乎每頓膳食, 是否它簡單地是作為食譜的茶點或部份為膳食。今天, 這每天是傳統法國文化的部份飲用至少一杯酒。
關於作者:
Kirsten Hawkins 是食物和營養專家專門研究墨西哥, 中國, 和義大利食物。參觀 http://www.food 和nutrition.com/for 更多資訊關於烹調可口和健康飯食。
文章來源: Messaggiamo.Com
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