勝利庭院
在早期的十九四十年代, 婦女購物了與限制相當數量雜貨他們買為了支持戰爭努力的定量郵票。補充他們微薄的定量, 他們生長菜園在備用的地皮和並且在他們自己的後院。萵苣、蕃茄、黃色蠟豆、蔥、圓白菜和黃色南瓜整潔的列到處被種植了得。從成份為飯食取決於什麼是可利用的在碗櫃和庭院, 家庭廚夫必須真正地舒展他們的想像力。
為黃昏午餐, 圓白菜葉子被充塞了用絞肉、未煮過的米、被燉的蕃茄和一少量糖。
被充塞的圓白菜葉子
(服務8)
8 大圓白菜葉子, 被洗滌和留給整體
1 磅絞肉
1 杯子米, 未煮過
1 能被燉的蕃茄, 被砍
1/4-tsp 糖
1/2 杯子蔥, 被切
鹽和胡椒品嘗
方向: 在大罐煮沸足夠的水蓋圓白菜離開。拒□熱和增加圓白菜葉子三分鐘直到葉子變柔和。入一個大碗: 與鹽和胡椒混合絞肉、未煮過的米、蔥和sugar.Season 。在絞肉混合物很好被結合之後。撈出足夠肉混合物入圓白菜葉子。在他們用肉混合物被填裝之後。滾動各片被填裝的葉子和鞏固它與牙籤。排行烘烤盤與被充塞的葉子和倒被燉的蕃茄在他們。烘烤在350 度四十五分鐘對一個小時。服務與一碗萵苣和蕃茄以甜煮沸的醋色拉調味品。
煮沸的醋色拉調味品
1 杯子白醋
1/2 杯子糖
1/2 杯子水
鹽和胡椒品嘗
方向: 在平底深鍋: 加白醋、糖和水在媒介高的熱。頻繁地攪動直到醋糖並且水很好被結合。讓涼快。倒色拉調味品在萵苣和蕃茄和結合他們直到沙拉很好給套上外套按選礦。
黃色南瓜是很多才多藝的準備。它是好的被蒸用一些黃油和肉豆蔻, 被烘烤入一個喜愛的砂鍋或被切稀薄和被浸洗入蛋洗滌, 那麼被滾動入一個經驗豐富的玉米麵和麵粉混合物和下降入一個平底鍋熱的菜油。
油煎的黃色南瓜
4 或5 黃色南瓜, 切得稀薄
2 蛋, 被攪拌
1/4 杯子水
1 杯子麵粉
3/4 杯子玉米麵
鹽和胡椒品嘗
3 杯子菜油
方向: 攪拌蛋用水。浸泡黃色南瓜的切片在蛋洗滌混合物。浸泡南瓜十五分鐘。在碗: 混合黃色玉米麵、麵粉、和鹽和胡椒。塗上黃色南瓜切片在經驗豐富的玉米麵和麵粉混合物。在一個深炸鍋: 柔和地投下南瓜的上漆的切片入熱的菜油和油炸物直到他們是金黃褐色。
酥脆黃色蠟豆從未無法對請多數finickey 胃口用煙肉加來他們。用carb 神志清楚, 橄欖油被替代。
黃色蠟豆用煙肉
2 磅新鮮的黃色蠟豆, 被煮半熟
2 切片煙肉, 裁減成片斷
1/4 杯子蔥, 被切
方向: 在skillet, 烹調煙肉片直到他們完成。從skillet 去除他們和設置他們在旁邊。嫩煎蔥在煙肉油膏, 或橄欖油裡直到它透明。增加被煮半熟的蠟豆和煙肉片。給蠟豆套上外套按煙肉油膏或橄欖油。
當糖定量跑了低落, 一個無糖的檸檬餅被發明了那些時期當點心是需要的在定量郵票用盡了之前。
檸檬勝利餅
(8 英寸餅)
Graham 薄脆餅乾外殼
16-graham 薄脆餅乾
2-Tlb 糖
1/4 杯子黃油或人造黃油, 被熔化
方向: 結合成份和按他們在八英寸餅平底鍋。烘烤在一個150 度烤箱十分鐘。裝填:
1 1/3 杯子變甜的濃縮牛奶
1-tsp. 被磨碎的檸檬外皮
1/2 杯子檸檬汁
2 蛋卵黃質, 被混合很好直到變厚
Directions:Combine 成份。加熱烤箱對350 度。
蛋白甜餅:
2 蛋白色
少量鹽
1/4-tsp 香草
糖僵住蛋白
方向: 混合蛋白在一個中等碗加鹽和香草。設置攪拌器在高速加糖少許一次。當蛋白形成了白色峰頂, 撈出他們在餅混合物頂部。烘烤餅十到十五分鐘。服務冷卻了。
烹調從年齡的十五, 作者總喜愛學會食物歷史。
文章來源: Messaggiamo.Com
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