牛排
吃牛排總是繁榮的標誌。在本世紀之交期間, 牛排房子由精華光顧了。牛和油男爵吃了牛腩他們厚實的裁減被窒息用牡蠣或被充塞用他們使它太昂貴一個地方為普通人。現今, 牛排是作為普遍肉項目作為漢堡包。從牛排各種各樣的裁減烹調了罕見或媒介和並且做, 大家有他們自己的方式享用他們。
牛排食者膳食從用牛腩要訣被做被切了非常稀薄的牛排和土豆湯開始。
牛排和土豆湯
(服務6)
6 個牛腩要訣, 被軟化和裁減入稀薄的小條
1 媒介黃色或白洋蔥, 被切
2 杯子土豆, 裁減成大塊
2 個杯子青豆, 新鮮或凍,
1 杯子燉了蕃茄, 被砍
3 杯子雞湯或股票
3 杯子水
3-Tlbs. 烹調用油
1/2 杯子麵粉, 用鹽和胡椒被晒乾
2 大湯匙荷蘭芹剝落
方向: 嫩煎蔥在烹調用油的一把大湯匙中直到他們透明。在其它skillet 裡增加二把大湯匙烹調用油和變褐與調味麵粉被結合了的牛腩要訣。在牛排和蔥以後是完成的烹調轉移他們到湯或大罐和加土豆、青豆和被燉的蕃茄。用雞湯和水蓋成份。煨在媒介低直到牛腩小條被燒熟並且菜是嫩的。當湯幾乎是完成的烹調, 增加乾荷蘭芹剝落。供食湯以乳酪麵包和Cesear 沙拉的邊。
為牛和油男爵或男爵夫人在我們心頭, 食譜如下是頌詞對嫩和美味Porterhouse 牛排。
Porterhouse 牛排(服務2)
1 Porterhouse 牛排切開了1.25 英寸厚實
1 能牛肉湯
2 瓶子按鈕蘑菇
調味料混合物:
6A"4a. tsp. 鹽
6A"4a. tsp. 破裂的黑胡椒
6A"4A.-tsp 商業肉軟化劑
方向: 摩擦調味料混合物在牛排的雙方和安置在一個烤焙用具機架與存油盤。烤九分鐘在各邊。在牛排是完成的烹調之後從烤焙用具機架和蓋子去除與箔保留牛排溫暖。在中等大小罐: 增加肉水滴用牛肉湯和二個瓶子按鈕蘑菇。烹調液體五分鐘頻繁地攪動。傾吐入服務碗撈出結束牛排。服務與土豆泥和諂媚玉米棒配菜。
小腓厲牛排是嫩裁減牛排但不是最美味和需要被晒乾和很好枯萎在熱的黃油裡為一塊更好的品嘗牛排。如果盤問他們用途氣體格柵為一塊更好的風味牛排。
小腓厲牛排
為各塊單獨裁減小腓厲牛排:
在一個碗與調味料混合物:
1-Tlb. 破裂的黑胡椒
1-tsp. 鹽
1-tsp 大蒜粉末
1-Tlb. 荷蘭芹剝落
1-tsp. 肉軟化劑
在一個分開的量杯:
6A"4A. 杯子白葡萄酒
1-Tlb.worchestershire 調味汁
在skillet:
2-Tlbs. 黃油, 被熔化和變褐
方向: 滾動各塊單獨裁減小腓厲牛排入經驗豐富的混合物和然後下毛毛雨一些液體混合物在牛排的雙方。烹調二個內圓角一次在黃油在中等高熱枯萎在雙方對渴望的煮熟度從二到四分鐘在各邊在skillet 。牛排是最佳被吃的媒介罕見的因此' 不煮過頭他們。服務以被充塞的被烘烤的土豆和一碗的邊被扔的沙拉以青紋乾酪選礦。
為膽固醇神志清楚, 食譜如下是一個假裝牛腩使用被包裹以火雞煙肉切片然後被晒乾用破裂的pepperand 草本為一個切好的牛腩的一個更低的卡路里版本被包裹了用真正的煙肉和高度也被晒乾了的精瘦的絞細牛肉。
假裝牛腩
(牌子4)
1 磅精瘦的絞細牛肉
1 tsp. 荷蘭芹剝落
1-tsp. 龍篙葉子
1-tsp 破裂的黑胡椒
1-tsp 大蒜粉末
6A"4A.-tsp 鹽替補
4 切片火雞煙肉
1-tsp worchestershire 調味汁
方向: 混合調味料入一磅絞細牛肉。做四個濃小餡餅和包裹他們以火雞煙肉切片。安排假裝牛腩在一個烤焙用具平底鍋機架與存油盤。設置烤焙用具對350 度和烤大約三十分鐘。服務以煮沸的硬花甘藍和檸檬和沙拉綠色的邊以經典香醋選礦。
丁骨牛排牛排是更好的品嘗當好經驗豐富和烤在氣體格柵或一室內火爐名列前茅一個為一個更好的味道。
T 骨頭牛排
為各塊丁骨牛排牛排, 用鹽和胡椒和大蒜粉末慷慨地晒乾在牛排的雙方。下毛毛雨一些醬油在丁骨牛排和格柵的雙方五分鐘在各邊。服務用自創村莊油炸物和cole slaw 。
為點心被分類作為純淨的衰落, 食譜如下是從Lindy 的餐館一旦他們供食他們的著名乳酪蛋糕紐約的一個著名地標。
Lindy 的著名乳酪蛋糕(服務16 到20)
外殼:
1 杯子被過濾的多用途麵粉
6A"4A. 杯子糖
1-tsp 被磨碎的檸檬果皮
6A"4A.-tsp. 香草精
1 蛋卵黃質
6A"4A. 杯子軟的黃油或人造黃油
裝填:
5 包裹乳脂乾酪, 在室溫
1 3/4 杯子糖
3-Tlbs. 多用途麵粉
1-1/2-tsp 被磨碎的檸檬果皮
1-1/2-tsps 被磨碎的橙色果皮
6A"4A.-tsp 香草精
5 蛋
2 蛋卵黃質
6A"4A. 杯子重的奶油
方向: 做外殼: 在一個小碗, 結合麵粉、糖、檸檬果皮和香草。做很好中心和加蛋黃和黃油。與指尖, 混合直到麵團留下bowl.Form 麵團入球和套的邊與塑料套。Refridgerate 為一個hour.Preheat 烤箱對400 度。輕微上油底部並且springform 的邊批評和去除邊。從refridgerator 取消麵團的三分之一。滾動在springform pan.and 修剪的底部麵團以邊緣。烘烤八到十分鐘或直到金黃。讓涼快。劃分殘餘的麵團成三份。在輕微floured 表面卷各麵團的部份入小條二和二分之一移動寬。按和排行小條加入末端沿著平底鍋的邊。在平底鍋的上面整理麵團四分之三。Refridgerate 直到準備好填裝。預先加熱烤箱在五百度。在一臺電攪拌器的一個大碗: 與糖、麵粉、檸檬果皮、橙色果皮和香草結合乳酪。加蛋和卵黃質, 一個在在時間摔打很好在各個蛋加之後。在混合物周到地被結合增加重的奶油和之後結合它。轉動烤箱下來對二百和五十度。傾吐裝填和烘烤十分鐘。然後烘烤一個另外的一個小時。冷卻在平底鍋裡在電線支架。當準備好服務, 去除springform 平底鍋的邊和切成各自的片斷
烹調從年齡的十五, 作者總喜歡烹調牛排和做乳酪蛋糕。
文章來源: Messaggiamo.Com
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