平直的談話從舒適Foodie - 小湯火車
對我的母親和了不起的主婦公平, 她是, 我們的家庭享用果子她"從頭" 盤。她做了偉大的金槍魚三明治, 並且她的薄煎餅麵團從未有所有團。辛辣牛排從電炒勺是我的喜愛的當中一個; 我就此而言沒有想要胡椒, 或蔥, 但是由鹹teriyaki 調味汁完全地被浸泡了牛肉的薄片是不錯在金錢。來認為它, 那也許是媽媽做那個飲用的調味汁的唯一的盤。我似乎記住大多我的童年飯食是非常乾燥的。我不認為她喜歡小湯, 因為我們從未得到了它; 哪些是實際情形用很多表面上傳統食物。
我站立在線在學校食堂與盤子充分碳水化合物。是感恩時間, 並且通過聚寶盆紙板保險開關我察覺了一個奇怪看的橙色點心。其它孩子在線劫掠在板材好像他們藍色光特別, 因此我領先了他們的。當我完成了我的薄餅、塗奶油的晚餐卷, 和一些炸薯條, 我再集中於小的紙碟以橙色混合。它是光滑和甜和品嘗像香料蛋糕布丁。密集的紋理填裝了我的嘴和是一次完善的比賽與冷的牛奶小馬。當我回家了那夜和告訴了我的母親什麼意想不到點心我被介紹了給, 她簡單地回復了, "是南瓜餅的Oh 。"
在觸目驚心我問了, "怎麼我們在家從未有那? 這是真正地好的。" 她看我相當平和前述:
"我的母親從未服務了它。這不是一個非常猶太盤"。我沒有瞭解解釋和仍然不。我的母親是無神論者? 但我假設她認可自己作為"烹飪猶太人" 。如果它不屬於傳統猶太烘烤區域, 它不是價值服務。對我的母親, 感恩是一個同化的假日。她一直慶祝了充滿一點激情事件知道, 人不是她的祖先。有不是一個猶太香客在原始的感恩桌, 並且她憤慨那。她給予在南瓜餅為只要她能。即然秘密是: 她沒有反對如果我吃了它, 她不會烘烤它! 從那年, 我必須購買Entenmanns 的從方便商店如果我想食用南瓜餅以感恩晚餐。
媽媽雖則拔出了烹飪中止當它來了到猶太假日, 。家庭、祖母Lil 和她的甥女、姐妹Sara 和Bertha (兩個的女家長結婚對人命名Sam), 會早到二天開始烹調膳食。這個小組四名婦女, 無誰站立在五英尺標記之上, 被烹調和作戰從黎明到黃昏。祖母會開始早晨上午7:00 沒有一杯咖啡得到她去; 競爭單獨得到了她腎上腺素流動。她的專業是牛肉胸肉, 並且它不是直到我是一名已婚婦女她顯露了秘密成份對她的調味汁。
"不要告訴任何人," 她說。
"我許諾", 我保證了她。"甚而不要講詞, 正義點對它" 。
她敬佩我的信念。"一個瓶番茄醬," 她謙遜地承認了。那是它。我等待聽到的秘密成份是番茄醬? 祖母的詞條減慢食物有便利被寫到處它。
三個更老的夫人, 二與瓶紅色頭髮, 和其他與一個白膚金髮的蜂箱, 計劃了我們的家庭會吞食在二夜逾越節宴餐的每少量。當他們不能同意誰的食譜使用, 他們簡單地準備了二個版本。我的母親會做一隻火雞為夜跟隨胸肉。我不能說服她安置鳥的充塞的裡面如同我看見了它做在電視商務。反而, 她充塞總被烘烤了在金屬平底鍋, 以便當它完成, 上面被燒焦了, 並且內容類似了木削片。調味汁瓶被乘了在瓷器櫃外面與好盤一起, 但它從未一次露面在桌。
我的最好的朋友的母親安排市場被壟斷在準備羊羔。我不能得到多麼水多材料是。我有她的電話我的母親, 權利從飯桌, 設置她以食譜。媽媽感覺位元推遲由這樣一個基本的教訓在烤直到多汁武器顯露了: 小湯由平底鍋水滴被做。我迫使媽媽嘗試和再創造盤在她自己的廚房, 但無益。她沒有小湯基因。
它不是直到我開始吃晚餐在我的婆婆的房子我能浸泡每肉片、土豆, 或麵包由一富有幫助小湯。她烹調跟隨了黃油和奶油的專制的測量英國樣式。烤牛肉用約克夏布丁, 我們服務在聖誕前夕是傳奇的在他們的家庭心頭。她教我怎麼轉動小湯水滴入souffl6A?4A© 金子。它會上升在烤箱和下跌當它擊中了空氣, 然後放置平展在板材等待浸入用溫暖的棕色調味汁。我們全部知道, 痛風是會撫養它醜惡的頭在那個家庭的疾病。我們不知道何時。
辛辣牛排
1 1/4 杯子牛肉湯, 被劃分
1/4 杯子醬油
1 1/4 茶匙研了薑
1/2 茶匙砂糖
1/4 茶匙胡椒
1/2 杯子稀薄地切的味淡的蔥
1 塊(1 1/2 磅) 無骨的圓的牛排, 裁減成小條
1 大蒜丁香, 剁碎
1/4 杯子橄欖或菜油
4 個中等綠色甜椒, 裁減成julienne 小條
2 個大蕃茄, 被剝皮和被砍
3 把大湯匙cornstarch
熱的煮熟的米
方向:
1 。在一個小碗, 結合3/4 杯子湯、醬油、薑、糖和胡椒; 留出。
2 。在skillet 或電炒勺媒介高的熱, 變褐牛肉和大蒜在油裡。
3 。加胡椒和蕃茄。烹調和引起直到胡椒是酥脆嫩的, 大約3 分鐘。
4 。攪動醬油混合物和增加來平底鍋。報道和烹調直到肉是嫩的, 大約15 分鐘。
5 。與殘餘的湯結合cornstarch 直到光滑; 增加來平底鍋。帶來到沸騰; 烹調和攪動2 分鐘。
6 。服務在米。
Marti Ladd 是"Recipe Company 的" 菜譜作者和食品設計師。參見她的媒介成套工具在 http://www.martiladd.com 或參觀她的真正菜譜商店在 http://www.ecookbookstore.com
文章來源: Messaggiamo.Com
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