西班牙食物- 怎麼準備Boquerones
在您的旅行在西班牙和停留採取呼吸從站點看見, 您肯定試驗了與"tapas" 在一個歡迎的酒吧。
如果這是實際情形, 它是更那您比可能遇到了小, 鮮美被去骨切片的魚, 被保存在橄欖油裡, 切的大蒜和切好的荷蘭芹, 和高度普遍遍及西班牙。這個悅人的盤知道作為"boquerones" 但, 根據區域, 通常可能並且叫做"anchoas" 。
Boquerones 是小, 新鮮的鯷魚。由油炸馬鈴薯片、新鮮的西班牙麵包、一杯ruby-red 酒或刷新的Asturian 萍果汁陪同, 他們是歡欣吃。而且- 和與包括顯耀的地中海飲食- 的許多傳統西班牙盤他們是極端健康的。
像它的朋友沙丁魚, 鯷魚是一條油膩的魚, 充分被包裝蛋白質和礦物, 保護免受心臟病, 和"好" 為膽固醇。What6A"4A's 更, 在西班牙- 特別是地中海沿海許多地區- 新鮮的鯷魚是極端便宜的。
在首先來到西班牙, 我愉快地享用boquerones 許多tapas, 完全地未察覺對一個事實... 我吃了未被烹調的所有那些小的鯷魚! 一會兒, 我深深地後悔要求我的西班牙鄰居, 卡門, 怎麼做他們!
幸運地, 卡門進入直接行動和保存了天! 她frog-marched 我對地方魚販子, 買了小的魚的一公斤, 採取了我家和顯示了我"她的方式" 準備他們。他們是很可口的, 我迅速恢復了我的激情為boquerones 和享受他們自那以後!
方法為準備boquerones 傾向於輕微地變化從家庭到家庭。但是, 基本原則總是相同。您必須清洗和首先去骨切片魚, 足夠簡單, 但相當繁瑣直到您得到吊它。
其次, 您浸泡內圓角, 或在白葡萄酒醋或半醋和半水混合物。醋將清洗和將漂白魚和並且將軟化任何根殘餘的小的骨頭。某些人民洒魚與鹽; 其他人(我自己包括) 認為, 魚已經是足夠鹹的。
魚必須被留下為好少量小時浸泡在醋。再, 這傾向於變化, 用一些西班牙人把他們留在隔夜在冰箱和其他人正義等待兩三個小時。並且, 一些家庭改變vinegar/water 和醋混合物一次在這個過程期間, 其他人don6A"4A't 麻煩。
一旦您丟掉了醋, 被漂白的內圓角用優良品質處女橄欖油被蓋, 將保存他們。您作為少許能增加一樣, 或, 切的大蒜如同您祝願, 加上新鮮地切好的荷蘭芹。
如此... 這實際食譜。
BOQUERONES
Ingrediants:
- 1 公斤新鮮的鯷魚。
- 白葡萄酒醋。
- 維京橄欖油。
- 大蒜。
- 荷蘭芹。
- 鹽(任意) 。
方法:
1 。頂面和尾巴鯷魚。
2 。裂縫沿下面和擯除內臟。
3 。打開在魚之外。
4 。去除中央骨頭由舉從尾巴末端向上。
5 。沖洗井。
6 。安置鯷魚內圓角層數在一個淺盤。
7 。洒與鹽(任意) 並且傾吐在大量醋。
8 。重覆以其它層數, 改變方向。
9 。離開浸泡在醋裡幾個小時或隔夜。
10 。傾吐醋。
11 。非常柔和地漂洗內圓角。
12 。蓋內圓角在處女橄欖油裡。
13 。增加大蒜和切好的荷蘭芹切片。
它是很宜人發現某事在是歡欣對感覺, 付得起, 健康的和做沒人任一個害處的生活中(道歉對任何素食主義者那裡和, 還, 小的鯷魚...) 。如此... 做大多新鮮的鯷魚您是在西班牙並且享用!
琳達・Plummer 是英語和居住在肋前緣Blanca 在西班牙20 年。她是資訊富有的站點的webmistress: http://www.top 遊覽spain.com 與它的自由月度時事通訊, "西班牙魔術" 。
文章來源: Messaggiamo.Com
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