花揪果凍(山灰- Pyrus aucuparia)
鋒利和酸但甜和succulent 同時全部, 這傳統accompanyment 對冷盤破裂以味道, 和民間傳說!
' 花揪樹和紅色螺紋- 有巫婆全部在忌憚'
在5月前夕花揪十字架□去□常被佩帶在英國和有時被緊固了對牛(或他們的穀倉) 為保護反對巫婆和其它' 邪惡的實行家的。傳奇有它, 十字架必須使沒有金屬刀子適當地工作。花揪分支戶內並且被買了在耶穌受難節因為這棵樹有名譽在強的保護上反對精神力量。
這' 雜□' 民間傳說和基督教表明對樹的更舊的用途' 被同化' 入轉換人由適應他們的信仰和實踐它自己的末端的宗教。' 花揪' 是最有趣樹名字以與兩古老紮線和Hindu/Sanskrit 文化的連接。拼寫了它被解救到老紮線詞' Runa ' 的幾個方式- 意味魅力- 並且能擋住' 邪惡的眼睛的' 作用。在更加早期的時期' Runa ' 是Sanskrit 詞為' 魔術師' 。' 跑stafas' 是梯級被切開從花揪樹和被題寫以runes 為魔術(和很可能防護) 原因。光滑的吠聲是理想的為這個目的。
花揪是這樣一棵神聖的樹對凱爾特人, 許多墓地在威爾士仍然包括樹, 不是不同於赤柏松樹在英國墓地。莓果由凱爾特人使用為釀造酒、精神、調味的mead 、強麥酒、犁酒和萍果汁。設法緊壓一些新鮮的莓果汁和投入它入杜松子酒和補劑- 它做一個令人相信的選擇對Angostura 苦味健胃藥。新鮮的汁液是溫和地通便和好的為安慰被激起的黏膜。在草藥汁液形成一收斂性gargle 的依據為疼痛喉頭並且在19 世紀它被使用對待壞血病- 維生素C 缺乏疾病。
花揪莓果是從July/August 通過到11月在英國, 也許甚而停留在一棵樹直到1月如果鵝口瘡不吃他們。他們是在他們最佳為花揪果凍當他們獲得了充分的顏色但不是糊狀的。他們包含變換量酒石, 檸檬酸和蘋果酸受撫養者在他們的熟。儘可能切開他們從莖在群和去除同樣多詞根在烹調之前。當做成果凍果子變得相當收斂性並且酸的口味做好' digestif ' 陪同對肉譬如鹿肉、冷的遊戲或家畜。
採取大約3 磅花揪莓果和二磅水多的蘋果。剝和挖出果核蘋果, 切他們和安置他們煨在2 品脫水10 分鐘, 當您是洗滌和排序莓果。加莓果和煨對黏漿狀物質。使用一臺土豆搗碎器幫助這個過程如果您喜歡。讓混合物冷卻位元和然後勞損它通過果凍袋子, 留下它對滴水隔夜。
溫暖大約2 磅糖和攪動在液體混合物和加熱對simmer 。我必須承認這時增加一些果膠因為我有有流動的果醬的一個問題。您能做這和忽略蘋果為清楚的果凍。增加黃油瘤和攪動對輾壓煮沸幾分鐘和投入它入被消炎的瓶子和封印。這是最異常的口味但最使我高興關於這果凍的事是意想不到顏色。
以感謝對: J. 情熱, C.L. Zalewski, R. Phillips, 愛德華步
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文章來源: Messaggiamo.Com
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