世界的最佳的醃汁
我知道他們是世界的最佳的醃汁我品嘗一的片刻。第一口味發生了大約1950 年, 和我品嘗了很多醃汁自從, 醃汁追逐實際上的上午, 但我從未遇到了別的像好。
他們來了到我們通過我的伯父羅納德・史密斯, 是一位電工在蒙大拿Bitterroot 谷我長大。一天他完成電子工作為保加利亞家庭, 並且他們獎勵了他用樣品醃汁。他喜歡他非常得到食譜並且給了它他的妻子Gladys, 給它祖母Glidewell, 做它和給一些我, 並且我認為我會死和去醃製天堂。
並且因而, 雖然他們成為了一份老Glidewell 家庭食譜, 他們真正地是一份老保加利亞家庭食譜。保加利亞家庭, 名字我不知道, 沒有告訴羅納德伯父在保加利亞, 當第一重的霜殺害蕃茄藤, 他們投入所有他們的結束庭院菜? - 包括那些綠色蕃茄-- 入桶, 用醃製的brine 填裝桶, 和吃最佳的醃汁在世界上所有冬天。
結果是雖然, 醃汁的旅行從保加利亞到美國是只一次更加古老的旅途的一條腿。由於我提及了他們對伊朗婦女, 並且她說?My 家庭總做了醃汁像那! 就像那, 除了我們加龍篙?
伊朗是新名字對於古老王國波斯, 誰知道多少個世紀這些醃汁回去?
有更多: 我以後丟失了食譜的brine 比例。想一想一些它的旅行在波斯和保加利亞之間, 看了在亞美尼亞美國菜譜(被珍惜的亞美尼亞食譜, 1949 年被出版由亞美尼亞一般仁慈聯合) 並且那裡他們是?Mixed 下醃汁第2. 嗎? 結果世界的最佳的亞美尼亞醃汁是像世界的最佳的保加利亞和波斯和美國醃汁, 除了他們包括蒔蘿, 並且有時青豆和香菜種子。
如此這是一份老, 老食譜屬於整體人家庭。
END-OF-GARDEN 醃汁
菜:
綠色蕃茄*, 裁減半或紮營如果大
紅蘿蔔, 被剝皮和裁減入小條
花椰菜, 被分離入小小花
嬰孩蔥, 被剝皮, 或更大的蔥對分了或紮營了
綠色胡椒, 裁減成寬廣的縱長切片
大蒜, 二剝了丁香每夸脫瓶子
媒介熱的胡椒, 二小整體胡椒每夸脫
您能並且加削皮和unwaxed 小黃瓜、夏南瓜, 或輕微煮熟的青豆, 雖然我們從未。辣椒增加冒險和熱心, 但如果您喜歡保存您的淚花為真正地哀傷的場合, 為什麼不是?
數額和比例依靠什麼菜您有並且多少夸脫您計劃做。您不必須食用綠色蕃茄, 並且其它事可能被買在雜貨店。但您需要各種各樣的菜, 並且您必須食用蔥和大蒜, 或您不會食用世界的最佳的醃汁。您將食用世界的一般的醃汁, 並且那會是羞辱。
亞美尼亞波斯保加利亞Brine
來一夸脫水增加1/4 不用碘處理) 的杯子醃製的鹽(鹽, 和一個杯子白色被蒸餾的醋。帶來混合物到沸騰。這是足夠的brine 用一點左邊蓋二夸脫混雜的醃汁, 。
處理
遵守裝於罐中的指示在一個好, 標準菜譜。或, 如果您計劃立即吃他們, 包裝菜入乾淨的夸脫刺激, 傾吐在他們熱的brine, 和保留醃汁被蓋在冰箱。一些更加敏感的菜, 像夏南瓜, 準備好吃在只二或三天。
關於作者:
是STEAMIN ' 在軌道下與中提琴HOCKENBERRY, 講故事菜譜-- 和發現蒙大拿國家烹調, 懷鄉故事, 和禮物想法-- 在Janette Blackwell 的食物並且小說, http://foodandfiction.com/Entrance.htmlOr 參觀她令人愉快的食物目錄, http://delightfulfood.com/main.html
文章來源: Messaggiamo.Com
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