Garam Masala - 印度香料
印度為人所知為它的優秀烹調, 這是烹調的獨特的地區, 和宜人的用餐的經驗。印度被區別在世界的烹調為它蔬菜菜餚。一件事的所有印度地方風味有共同興趣是它是對香料的用途。
Garam masala 是一種基本成分在烹調北印度的旁遮普邦地區。寬鬆地定義, "masala" 是香料所有混合, 並且"garam" 意味熱。
通常, garam masala 增加來盤非常不久之前用於提高味道。Garam Masala 並且是優秀磨擦為雞和牛肉。
Garam masala 是可利用的準備在種族雜貨, 和名牌貨商店譬如世界市場。這的不利是, 一個不知道多麼老香料是, 或什麼改變在溫度和包裝它被服從了。你利用一次機會在這混合有力和芬芳如果它被買已經準備。這是一個簡單的過程做garam masala, 並且成份, 有豆蔻果實莢的例外, 是欣然可利用的豆蔻果實莢是可利用的在印第安和自然食品店。買綠色莢對白色莢, 被漂白。豆蔻果實是一個昂貴的香料, 其次只在價格對番紅花。它是昂貴的因為這必須是手被採摘。這個香料由敬酒最好使用種子從莢被去除, 和然後被研在香料磨房, 與garam masala 一起其它成份。豆蔻果實迅速丟失它的精油和味道在是以後破裂和研, 和因此買莢和敬酒和研是用途最佳的方法為這個偉大的香料。
做Garam Masala, 使用以下成份:
2 豆蔻果實莢, 播種
1 個茶匙整體丁香
30 個整體乾胡椒
2 個茶匙整體小茴香種子
1 根2 英寸片斷肉桂條
1 茶匙香菜種子
1/2 茶匙碎肉豆蔻
最佳的方法為做garam masala 將敬酒和然後研成份。這由安置完成種子成份一次一個在一個平底鍋在中等高熱, 並且震動他們直到他們開始抽和發布他們的特別芳香。將需要大約1-3 分鐘。請務必不燒種子!
安置敬酒的成份在香料磨房, 和研對一個相當美好的混合物。garam masala 可能然後被存放在一個緊緊被密封的玻璃瓶子6 個月。任何時侯在那, 和香料以後將開始丟失味道和芳香。
我使用garam masala 為磨擦為烤或烤雞和牛肉。芳香和味道是卓著的, 並且雞被烘烤或被烤將保留garam masala 的優秀味道。
嘗試garam masala 今天。烹調用北印度香料是每位冒險的廚師應該嘗試的經驗!
關於作者:
亞爾登史密斯是是營銷在網際網路7 年的褒獎贏取和出版作者。參觀他的網站 http://www.allthebestrecipes.comfor 巨大文章, 食譜, 和烹調要訣。
文章來源: Messaggiamo.Com
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