雞湯
好湯的依據通常是好股票。一旦您會做好股票, 您能使用它為湯幾乎不盡的品種。這是我使用為雞湯容易做的食譜, 並且品嘗可口。我通常做額外, 和冷凍什麼我不使用。
1 整雞, 大約3 磅
8 杯水
2 棵紅蘿蔔, 裁減成2 英寸片斷
芹菜, 裁減2 莖成2 英寸片斷
1 棵中等蔥, 裁減成大大塊
2 瓣大蒜, 被擊碎
荷蘭芹2-3 小樹枝
賢哲1-2 根小樹枝
迷迭香2 根小樹枝
麝香草2 根小樹枝(請, 沒有西蒙和Garfunkel 笑話)
2 tsp. 鹽
切開雞成片斷。
投入雞, 和成份的剩餘入一個大水壺, 和帶來到沸騰。
使熱降低到中等低落, 和煨3 個小時。
去除雞, 和安置在碗冷卻。
傾吐股票通過濾鍋標示用乾酪包布, 和冷顫。
當雞冷卻足夠處理, 去除皮膚和骨頭, 和冷凍或冷藏雞至於其它使用。
撇取油脂股票, 和冷藏, 結冰, 或立刻使用。
出產量: 大約6 個杯子股票, 大約4 個杯子雞。
不要感覺由成份和數額壓抑被列出在這份食譜。您能用其它草本為一個另外味道。您能增加薑果皮和檸檬香茅為一個亞洲味道。請讓您的想像力跑狂放。
您不需要使用整雞或者。您能買bone-in 雞胸脯, 和去除骨頭在烹調之前。然後請投入骨頭在一個塑料袋, 和投入他們入冷凍機。然後當您準備好做股票, 採取骨頭和使用他們在庫存。
一旦您學會做這雞湯, 您能再使用它為據為許多另外湯... 雞湯麵, 雞湯, 花生醬湯奶油..., 讓您的想像力跑狂放與它, 和享用!
關於作者:
Tim Sousa 以及幾份食譜是 http://www.classy-cooking.com 的萬維網主管 , 一個網上食譜圖書館以原始的食譜為特色, 由讀者貢獻。
文章來源: Messaggiamo.Com
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