焦點在trans 油脂
沒有疑義-- 碳水化合物採取了中心舞臺在公開演講關於飲食實踐。您無法打開電視, 打開報紙或步行通過辦公室水致冷機那些日子沒有聽見一次辯論關於這nutrient du jour 。最近, 然而, 增長的注意被給所有除了我們的飲食的被忘記的部份。移過去, 碳水化合物: 油脂做回擊在標題。更加具體地, trans 油脂。
四類型飲食油脂(monounsaturated, 多未飽和, 飽和和trans), 焦點最近是在trans 油脂。豐富在人造黃油, 縮短裡, 包裝被烘烤的物品和炸薯條命名一些, trans 油脂是一種廣泛被應用的成份為食物製造商因為它是便宜的和對增加的保存性貢獻。它被列出作為"部份地被氫化的菜油" 和"蔬菜熟製" 在產品成份名單。
加氫是加熱油和通過氫泡影的過程通過它。油脂的密度被增加, 並且食物製造商頻繁地使用它因為它給產品一個更加濃郁的黃油味道。飽和的黃油是更加昂貴使用, 因此製造商減少費用由使用部份地+化油。
部份地+化油, 然而, 有另外作用在身體比甚而著魔的飽和的油脂。我們全部知道, 我們需要限制飽和的油脂在我們的飲食, 但具體數額, 雖然小, 被視為可接受, 和甚而幫助促進各種各樣的過程為身體。Trans 油脂, 然而, 不提供正面作用。
研究一致地表示, trans 油脂培養LDL (壞) 膽固醇和降低HDL (好) 膽固醇。它對堵塞動脈和型貢獻2 糖尿病。Trans 油脂每年並且連接了到估計30,000 或更加過早的心臟病死亡。
在2004 年3月, 糧食與藥物管理局更新了他們的網站頁關於trans 油脂和章程關於標記的法律。1999 年雖然糧食與藥物管理局第一次提出了trans 肥胖標記, 它沒有在直到健康和人的服務秘書托米・湯普森宣佈新trans 油脂判決2003 年的7月。既使在這種情況下, 指南比可接受證明是對推擠為直接章程的健康專家: 判決給製造商直到2006 年1月1 日依從。
一些食物製造商, 然而, 已經開始列出成份在他們的營養標籤, 並且糧食與藥物管理局反應了這些變動為消費者與trans 肥胖資訊和教導對瞭解新標籤。看見糧食與藥物管理局網站在 http://www.cfsan.fda.gov/~dms/transfat.html#unhide) 。
進一步角逐的問題最著名地存在, 因為糧食與藥物管理局選擇不列出% 每日價值(%DV) 為trans 油脂。雖然它承認科學報告顯示一個鏈接在trans 肥胖和冠狀心臟病之間, 糧食與藥物管理局闡明, 無這些研究提供了參考價值。這觸怒了反trans 肥胖提倡者, 考慮決定不列出每日價值退出由於壓力從食品工業, 不是對害處(檢查的證據不足在 http://bantransfats.com/ 之外 為最新的trans 肥胖擁護問題的全面和優秀回顧) 。
不同於飽和的油脂和膽固醇的糧食與藥物管理局的具體每日要求已經到位, 一些專家感受這缺乏特異性為trans 肥胖分配地段在我們的飲食是如同對允許消費者相信, 任一數額是可接受的。因而, 可能性的一確實可以自由參加在trans 肥胖消耗量恐懼。
種族現在是使食物製造商生產食物免於trans 油脂
在2004 年4月, 卡拉服特食物宣佈了普遍的Oreo 曲奇餅的三個新品牌的介紹包含零的克trans 油脂。其他製造肯定出同花牌並且它是可能的我們看trans 無脂肪(雖然不一定滋補) 產品爆炸, 特殊點心。
因為我們有一會兒等待直到所有製造商必需改變他們的產品標籤, 消費者需要會認可trans 油脂在產品減少進水閘。讀每個成份標籤在產品被購買之前。如果名單包含詞"部份地被氫化," 您知道它包含trans 油脂。縮短和人造黃油幾乎總包含trans 油脂。這知識是特別重要關於被處理的食物, 因為他們通常包含很多種成份, 多數與長期, 奇怪看和堅硬發音名字。進一步教導關於怎樣避免trans 油脂在產品, 檢查在Gabe Mirkin 博士的網站(http://www.drmirkin.com/nutrition/N185.html), 一種優秀資源在營養和trans 之外肥胖資訊。
相衝突因為它也許是, 我們總將被淹沒以媒介注意在最新的焦點在營養。但我們仍然需要意識到事實關於我們的健康。覆蓋面在油脂是所有憤怒在80 年代, 為了最後十年全部我們聽到了是carbs 。下一個是什麼？很好, 有總蛋白質。
關於作者
Jon Gestl, CSCS, 是芝加哥個人教練員並且專門研究幫助的人民的健身輔導員得到在形狀在他們的家或辦公室保密性和便利。他是美國全國有氧冠軍銀和銅牌獲得者和世界被排列的sportaerobic 競爭者。他可能與聯繫通過他的網站在 http://www.jongestl.com。
jongestl@jongestl.com
文章來源: Messaggiamo.Com
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