不要消滅中間人- 加一
今天, 有情況當我們實際上增加一個"中間人" 而不是消滅一為增加的服務效率。如果它是有效的並且需求是高的, 那麼適當市場安置將做它值得的努力。例如, 我的姐妹通知了我食物送貨業務在將讓您選擇一出於許多不同的食物出口的新墨西哥(所有類型ethnic/fast 食物) - 和然後保證交付在一個特定時間期間內。這不僅給顧客可靠性保證, 但更多選擇為用餐作為?out 樣式。
在產業其它區域, 同樣想法適用。有不再製造電產品的電子供應商, 但現在被介入只在電的交付過程中對顧客。由於市場波動, 新交付供應商將運用許多其它不同的能量供應商高效率地得到電產品對顧客和以最佳的市場價。再, 增加中間人似乎有益於所有。
在關係這種理論與餐館, 這是變得普遍的食物賽跑者, 特別是在很少存在幾年前的更大的用餐的創立。食物賽跑者是只工作餐廳唯一連續食物高峰時間反覆從廚房對桌以輕的餐桌互作用的雇員(調味品, 新鮮的胡椒等) 。這是2-4 小時輪班, 根據多久用餐的倉促持續。
在大餐館存在了之前, 侍者會完成秩序的過程採取和交付食物。今天, 食物賽跑者可能被實施(另外的中間人) 免除侍者這個費時和有時刻苦過程。侍者必須與賽跑者分享他的要訣的百分比, 但退回他的工作被緩和因為食物運送為他允許額外時刻工作更多桌和上升出售對顧客因此增加銷售。雖然, 這保留侍者的責任檢查桌另外的吃飯的客人需要-- 或者當食物由賽跑者安置或突然爾後。打翻對賽跑者通常是10-15% 根據服務系統, 但好的價值它如果侍者銷售可能增加20-30 % 。
要點是加法改進送貨業務效率當是有效的食物賽跑者(如果銷售增量勝過工資單增量) 。適當地集成的雇員入餐廳以確切的中間人連接牌子為光滑的服務總流動。這不是盲目投擲額外雇員在服務問題, 而是組織最佳的系統事情可能以最小的相當數量勞方。
增加中間人可能有時簡化操作用這樣的方式, 它變得不可抗拒和無法忽略。總, 需求出現當服務系統的交付路線成為超載。
生物:
Topserve Inc. 是餐館Service Consulting 和Waiter ・Training Company 。
理查・Saporito, 創建者, 有餐館服務經驗結束25.yrs. 在許多大, 不同和有益的創立。從年齡的15, 他工作了在超過20 家餐館和使用這過去成功的經驗幫助餐館達到他們的渴望的顧客服務目標瞭解這也許是區別在成功和失敗之間。
理查・Saporito, Topserve 總統, 公司。 http://www.topserveconsulting.com info@topserveconsulting.com 888-276-4808
文章來源: Messaggiamo.Com
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