中國地方風味: Szechuan 樣式
烹調Szechuan 樣式出現了從一個文化上分明區域在中央西部中國的部分, 省以四川著名。中國這地區文化上進入了它自己往商朝的結尾, 在15 世紀期間。但是, 這並且是幫助塑造烹飪傳統將出現從四川省並且做他們的方式成國際烹調領土區域的氣候。
烹調世界知道的省如同Szechuan 演變了經常是熱和潮濕, 和這對準備貢獻食物這必要用與其它中國的地區極大不同的方式。Szechuan 烹調主要為人所知為它熱並且辣盤, 自然地那裡雖則是更多對Szechuan 食物比香料和調味汁濃和強在味道。
烹飪歷史和趨向一般概要顯露, 很大程度上, 傾向於沉重加香料的區域是新鮮食品供應不是一樣可靠的像在地方傳統上使用一隻更輕的手在對香料的他們的用途的區域在。四川氣候有助於快餐損壞。這, 特別從前, 做了他們自己忘記一個濃烈的味道, 譬如鹽溶, 醃製, 烘乾, 和抽煙的必要的食物保存技術。因而, 香料用於掩沒由方法保存了影響他們的自然味道較不比新鮮食品和那些的味道。除掩沒某些味道之外, 對熱的香料的用途, 譬如辣椒, 傾向於是共同對熱的氣候, 作為他們能導致被認為冷卻身體的汗水。
許多加香料地方中國烹調根據帶來五種根本口味感覺? 甜, 酸, 辛辣, 鹹和苦澀。這些特殊元素平衡在任一一個盤或地方風味可能變化, 根據需要和慾望, 特別是依照被氣候、文化和食物可及性影響。
在Szechuan 烹調, 有各種各樣的成份和香料用引起這些基本的口味轟動。這些包括各種各樣的辣椒, 乾胡椒各種各樣的類型, 四川胡椒, 是實際上類型果子, 不是胡椒, 和導致一個麻木的作用除他們溫暖的味道之外。四川胡椒, 並且叫做花胡椒和山胡椒, 是中國五香料粉末的一傳統部份, 或至少的那些被塑造在香料組合的最地道的版本共同對地方中國烹調。
其它成份共同地被使用在Szechuan 烹調引起五根本口味轟動包括不同的類型糖, 譬如甜菜根糖和蔗糖, 並且地方果子為甜。酸來自被醃製的菜和醋不同的品種。一個特別苦澀瓜加來許多盤提供補全其它味道冤苦的接觸。其它香料和味道包括乾橙色果皮、大蒜、薑、芝麻油和豆醬。鹽是重要對Szechuan 烹調, 並且區域生產幫助與其它地方風味區別地道Szechuan 烹調從中國獨特地的調味的鹽。
Szechuan 烹調由它濃郁的傳統味道標記, 源於上百文化年和是一部分由氣候自然力量塑造。地道Szechuan 烹調提供獨特的用餐的經驗被彌補冒險和創造性的口味感覺。
關於作者:
Kirsten Hawkins 是食物和營養專家專門研究墨西哥, 中國, 和義大利食物。參觀 http://www.food 和nutrition.com/for 更多資訊關於烹調可口和健康飯食。
文章來源: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
網管得到HTML代碼
加上這條到你的網站！
網站管理員提交你的文章
無須登記！填寫好的表格和你的文章是在 Messaggiamo.Com 目錄！
