波多黎各人烹調
波多里哥是正式地是美國的疆土的海島國家。 波多黎各人烹調從幾強的影響，包括那些原始的人民，例如Tainos和驾驶大多當地人的西班牙征服者演變了并且奴役了保持。 非洲人和加勒比影響在海島的烹調也被反射，由它的氣候和地質显著也塑造了。
Cocina criolla，其中一主要烹調樣式特殊到海島有深刻的根，延伸回到當地Tainos和Arawaks。 他們的烹飪傳統是基于热带水果、當地菜、海鮮和玉米。 西班牙人來了擴展criolla樣式的许多其他成份。 這些包括橄榄油、米、麥子和肉，例如豬肉和牛肉。 当被奴役的非洲人民為在甘蔗種植園的工作被進口了，他們的烹飪傳統生了根，并且他們的貢獻，包括的芋頭和秋葵，变得同化入整體criolla烹調。
许多海島的主菜用阿斗波和sofrito，給予那些味道的香料混合物曬乾海島是很知名的為。 阿斗波，可能从廚師變化到廚師，或者，如果買準備，从製造商到製造商，通常包括黑乾胡椒、牛至、鹽、大蒜、橄榄油和柠檬汁。 当買準備以搽粉的形式，最包括鹽、搽粉的大蒜、柠檬酸、胡椒、牛至、薑黃和信息，是一個充足的理由花费做您自己的一点时间，如果在家試驗波多黎各人烹調。 當通常使用為曬乾肉，认为一種多用途調味料混合物。
Sofrito由蔥，大蒜，香菜，胡椒被做和經常包括achiote，是從annatoo植物的種子，并且幫助导致在完成品的一種明亮的黃色顏色。 這，同样，用于各種各樣的盤，范围从肉盤到湯對豆和米的标准格式。
一個罐盤或者燉煮的食物，對波多黎各人烹調是共同的。 除阿斗波和sofrito之外，這些經常由肉制成，并且調味用各種各樣的香料和成份。 在這些之中是西班牙橄欖充塞用甜椒、甜辣椒、雀躍、土豆、蔥、大蒜、新鲜的香菜和偶爾地葡萄乾。
雞用米是成為了波多黎各人專業，当許多家庭安排他們自己的特別樣式，一代代被遞下來的盤。 雞是許多criolla盤一種主要成份，并且這些盤，而仔细关注被給加香料技術，很少是他們什麼可能被命名熱烈加香料。
自然，海鮮是海島烹調的一個重要部分。 油煎的魚經常服务用一個特別調味汁由橄欖、橄榄油、蔥、甜椒、雀躍、西红柿酱、醋、大蒜和海灣葉子制成。 或許被烤的，被蒸的或者烤魚在烹饪过程期間是輕地經驗豐富的，如果根本，和服务與柠檬汁飛濺與大蒜提示的。
波多黎各人烹調有許多小平面，出现从長的海島的，複雜歷史。 當地烹飪傳統的混合與他們帶來有他們的那些的歐洲移居者和被奴役的非洲人口导致由許多是心愛的獨特和美味烹調。
關於作者：
柯爾斯頓Hawkins是專門研究墨西哥，中國和意大利食物的食物和營養专家。 參觀http://www.food-and-nutrition.com/for关于烹調可口和健康饭食的更多信息。
文章來源: Messaggiamo.Com
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