烤肉烤到達了一個整體新維度
烤在烤肉從未是更加扣人心弦。烤肉不僅進來無數設計和選擇, 而且以普遍的烹調展示出現, 烹調書和雜誌的, 烤到達了一個整體新維度。烤不再是正義的關於牛排並且起士漢堡, 烤肉烤是充分的冒險和典雅的食譜和菜單計劃。一些逗惹的烤的' 食譜有名字像烤芒果開花, 烤portobello 的與鮞梨辣調味汁和烤牛肉裡脊肉用cabernet-sauvignon 調味汁。
您將想要使自己熟悉烤的烤的基本在您開始之前。二最普遍的類型烤是間接和直接烤的方法。間接方法是一個緩慢的烹調過程因為較少熱被使用。一個建議為間接烹調將使用一個一次性的存油盤或箔被安置在食物之下被烹調, 使用鉗子安排煤炭在平底鍋附近。食物由熱空氣烹調流通在食物附近(相似與對流烤箱) 這個過程是偉大的為烹調烘烤。這總是一個好想法檢查與您的所有者指南您的具體烤肉。
直接烤的方法由安排達到煤炭(與長的被處理的鉗子) 傳播在層數, 擴大大約一英寸在食物之外區域。食物然後是直接地被安置的結束火。直接烤的方法是快速的由於強烈的熱和考慮到快變褐在食物的外部。直接烤運作最好為食物需要突然烹飪時間, 譬如起士漢堡和牛排。它重要移交食物允許烹調雙方。
增加味道三個最普遍的方式來您選擇的烤的食物是用調味汁、滷汁和磨擦。調味汁可能說定義一串偉大的烤肉, 您能用少許調味汁或很多。一份樣品食譜為調味汁是這槭樹烤肉汁; 結合相等的相當數量槭樹糖漿, 番茄醬並且白葡萄酒增加大蒜、鹽、胡椒、麝香草、蓬蒿、薑和辣椒粉與月桂葉, 帶來成份到沸騰減少和然後讓simmer 。調味汁應該掠過在前五到十分鐘烤內當糖可能導致調味汁燒。有各種各樣的烤肉汁和食譜可利用。
滷汁是其它方式改變一頓平庸的膳食到難以置信。他們是一個優秀方式增加味道當軟化和促進酥脆棕色外部。三種基本的成份在滷汁裡是flavorings (草本、香料和糖精), 油和酸(柑橘汁、酒、醋和yogurts) 。一份簡單的滷汁食譜是檸檬迷迭香滷汁。混合切細的檸檬果皮、檸檬汁、橄欖油、糖、白葡萄酒、迷迭香、鹽和胡椒和傾吐您選擇的肉、豆腐, 或菜在或塑料sealable 袋子或淺盤和冷藏一個到二個小時, 記住震動袋子或翻轉在盤接近用滷汁泡的過程。
磨擦是調味料美妙的大膽的混合, 是正名字暗示摩擦直接地入食物。食物用香料被摩擦在烤, 變換前磨擦成封印在汁液和提高味道的一個嘎吱咬嚼的棕色外殼。一份非常基本的磨擦食譜是這草本磨擦; 相等的相當數量乾迷迭香, 乾麝香草, 乾剁碎的蔥, 乾剁碎的大蒜, 以少量鹽和胡椒組合所有成份在一臺食品加工器直到粗糙地研。均勻地洒混合物肉, 用手指然後摩擦。存放在一個被蓋的容器在冰箱15 分鐘到二個小時, 和然後烤。
當室外烤有幾件簡單的事記住為了避免食物的任一汙穢。任一用滷汁泡的食物應該被保留在冰箱(不是在櫃臺) 防止給細菌機會增長。設置一些滷汁在旁邊在開始, 和從未重複利用用了在未加工的肉的任一個滷汁。總保留菜和果子分別於未加工的肉; 器物和板材應該以前並且被洗滌使用。請務必適當地烹調所有肉。供食食物立刻, 因此熱的食物沒有許多時間冷卻和開始生長細菌。易腐爛的食物不應該被留下在冰箱超過二個小時, 和如果室外溫度是超過85 度外面或不搖動服務在一個小時之內。
烤菜是一個優秀方式提出季節性味道。蔬菜和水果譬如; 茄子、甜椒、夏天南瓜、甜蔥、羅馬或蕃茄、蘑菇、芒果、菠蘿或桃子是所有優秀選擇為烤。切開菜成半英寸切片或大大塊。刷子與一些橄欖油(願被晒乾用大蒜或其他選擇的草本) 。烤菜直到招標, 轉動只一次。果子應該被對分與坑被去除, 和被烤直到招標(油不是需要的), 以黏漿狀物質邊下來。菜烹調浪花或少量油將防止菜黏附(避免噴洒菜近的被點燃的格柵) 。用滷汁泡菜並且予先使菜更加容易處理和較不可能黏附對您的格柵表面。
烤玉米棒被烹調在cornhusks (沒有玉米絲綢) 是一個獨特和鮮美選擇對煮沸的玉米。剝cornhusks 和投入黃油和草本在玉米附近。重疊cornhusks 和栓與廚房串。烤玉米大約三十分鐘, 記住轉動玉米大約三次。
一頓簡單和典雅的膳食也許包括一個烤薄餅和某一烤果子油炸馬鈴薯片為點心。烤薄餅使用一個商店被買義大利麵包殼蓋子與pesto 、稀薄地切的李子蕃茄、黃色蕃茄、kalamata 橄欖和蓬蒿(下毛毛雨的橄欖油結束上面) 。使用罐子箔被摺疊在一半安置薄餅在上面摺疊罐子箔邊緣由薄餅的邊緣決定。運用間接方法烤, 烤薄餅大約10 分鐘。為烤果子酥脆點心, 混合桃子、菠蘿一口和紅糖撈出入金屬烘烤箔平底鍋。然後與桂香和肉豆蔻接觸結合巨額紅糖、麵粉和黃油洒果子混合物結束上面。烤大約五十分鐘(間接烤的方法) 或直到熱和起泡, 服務與冰淇淋如果需要。
室外烤是一個方便和好的選擇對烹調戶內。菜單的選擇是不可限量的。烤是一個最容易和逗惹低肥胖方式烹調。是否您黏附對時間尊守的牛排和起士漢堡或向更加冒險事求助, 烤總是一個鮮美和令人愉快的方式是戶外以家庭和朋友。
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