炒鍋這樣! (第3部分5 )您的新的鐵鍋,調味料
調味料是最重要的事情你可以做你的炒鍋。只有碳素鋼和鐵woks需要老練。調味料的目的是消除製造商的保護塗層和塗層用薄 一層油。這將創建一個平滑的表面,使烹飪食物的轉變和滑行容易,從而防止你的食物粘,脫色,並拿起金屬taste.The第一步是擦洗它 徹底。採取鋼洗毛墊和磨砂的內部和外部的鐵鍋,用肥皂。這將會刪除防銹塗料,配備最woks 。如果您的新的鐵鍋,配備一些銹點,不要 擔心。這是完全正常的,未乾透的woks開發一些小的生鏽。只要確保您擦洗了銹,然後再繼續前進。沖洗它用熱水徹底。然後,以確保您移除所有 塗層,設置炒鍋爐子上,填補了水,煮為5至10分鐘解散剩餘塗層。湧出的水和磨砂表面再次鋼墊洗毛和肥皂。新的 woks可能會造成輕微的金屬味的頭兩個或三個菜的烹調,但在此之後,金屬味將disappear.Reminder :鋼鐵洗毛墊僅用於這個初始 步驟之前,您的新的鐵鍋,調味料。不要使用鋼墊洗毛一位經驗豐富的炒鍋,永遠!這將浪費你的所有努力中提出的鐵鍋,調味料,將要求您重新賽季again.Next , 把炒鍋爐子上的高溫。您準備好為下一步當您灑幾滴水入炒鍋,他們開始跳舞的底部。然後,推出了數張紙毛巾,或使用 一塊布,和DIP在食用油。花生油或玉米油是首選,因為他們吸煙的高點,從而盡量減少煙霧煙霧當您的鐵鍋,調味料..當然,打開您的爐灶頂部 發洩將有助於減少煙霧了。利用一對長木筷子,或鉗,擦拭浸泡手紙整個內表面的炒鍋。減少熱量降至最低,讓炒鍋坐15 分鐘。這使得炒鍋吸收油。如果表面開始枯竭了,然後擦拭鐵鍋,再次浸泡手紙。你想獲得的鐵鍋,薄膜的石油時,經驗豐富。底部 炒鍋應該稍微布朗。重複上述步驟兩個更多的時間,底部應變暗甚至更多。隨著時間的推移,整個炒鍋將變成黑色(即良好) 。現在,炒鍋準備go.But我們不接近。 以往任何時候都問,為什麼中餐館菜餚製作的令人垂涎三尺的香味時,送達您的餐桌?和以往任何時候都問,為什麼你不能完全匹配,公然風味當您嘗試中餐廚師在家裡? 他們來自烹煮食物幾乎不透水閃亮的黑色塗層,在一個很好的鐵鍋,調味。黑色塗層被稱為“變” ,這基本上是無害的二氧化碳殘留在鐵鍋做飯 反复高溫。良好的經驗豐富的鐵鍋做飯的高熱量會傳遞什麼中國廚師親切稱為“炒鍋乾草” 。它的直譯是“一口鍋” 。炒鍋乾草是如此的敬重 中國烹飪的傳統,在中國,尤其是在廣東地區(南部) ,當客戶是轟動南聯盟菜沒有炒鍋乾草,它被認為是一種侮辱或壞luck.It需要時間,保健,並定期使用 鐵鍋前開發了帕蒂娜。有沒有捷徑。不過,在您的炒鍋帕蒂娜仍然是不夠的鐵鍋,乾草生產的菜餚。當務之急是您加熱炒鍋高熱量的地步你看 一些淡淡煙霧來自底部,然後再購買冷食油。冷戰食油冷卻的炒鍋略有下降,並使得食品的口味投標一旦完成。如果不熱炒鍋不夠,或冷(喘氣! ) 當您倒入食油,素材將堅持炒鍋(甚至與帕蒂娜)和必然燒傷,還使原料成分內。更不用提你失去了令人垂涎的“炒鍋乾草。 ”在 第4部分,我們將談論清潔和照顧您wok.Helen番長大的家庭擁有各種亞洲餐館遍布北美,從溫哥華(加拿大) ,休斯頓(得克薩斯州) ,迪凱特(伊利諾斯州) ,以 芝加哥(伊利諾斯州) 。她,其餘的範家人現在分享他們的知識,幾十年來的藝術中式在http://www.ChineseHomeCooking.ComYou可以閱讀更多的文章
文章來源: Messaggiamo.Com
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