存放油脂和油
人体為生存要求物質的六種类型入口： 油脂、碳水化合物、蛋白質、水、維生素和礦物。 某些脂肪酸對我們的健康是根本的，并且油脂和油是我們的食物和他們的準備重要組分。 油脂对许多负责我們的被烘烤的物品紋理、出現和口味。 因为油脂对于人类健康和我們的飲食的一個重要部分是必需的，我們在我們的緊急準備計劃應該包括油脂--黃油、人造黃油，菜油、橄榄油和縮短的某一組合。 (油是液體的在室溫; 油脂是堅實的。) 雖然我們需要存放這些食物維護我們的生活方式和我們的健康，他們代表一個特殊食物存貯挑戰。 当油和油脂變老，他們氧化。 氧化作用是轉動油脂馊的過程。 馊食物不僅品嘗壞，他們是不健康的。 作為油脂和油故障，他們变得毒性。 這些被氧化的油促進動脈損傷、癌症、炎症、退化疾病和過早的老化。 因此是重要的我們適當地存放油脂，很好用所有多脂食物，在他們有臭味之前，并且放棄太長期存放了的那些食物。
因此什麼是適當的方式存放油脂和油？ 三個情况加速油脂的氧化作用： 暴露對熱，對氧氣和對光。 在涼快或冷的情况應該存放油脂--從未在一間溫暖的餐具室--在黑暗和密封，以便他們沒有被暴露在空氣。 我們在黑暗存放我們的菜油、橄榄油和縮短，五十度室。 一旦打開，我們在冰箱存放我們的菜和橄榄油。
我們多久可以安全地存放油脂和油？ 當然，取决于储存条件。 在七十度，縮短可以被保留八個月。 黃油在冰箱根本長期不持續--仅二個星期--但是能被存放九個月在冷凍機(通常不是作为寒冷)不是的結冰的隔間冰箱。 人造黃油可能也結冰，雖然倾向于片狀一次被解凍的一些人造黃油。 当我沒有菜油时保存性的政府消息来源，我不會存放油八個到十個月。 我的推薦是存放黃油在冷凍機九個月和存放油和縮短八個月在七十度--有一點長期在更加涼快的溫度。 可能如此比其他食物种类，多脂食物必须小心地和純謹轉動維護充分和健康的原料。 使用什麼您存放并且存放什麼您使用。
必須小心地存放不仅油和油脂。 與重大脂肪含量的所有食物例如堅果、曲奇餅或者全麥麵粉是受酸敗支配。 在使用之前，在一個涼快，黑暗的環境應該存放和總是检查堅果酸敗他們。 理论上，在金屬或金屬化的容器應該存放堅果--塑料袋是有滲透性的宣揚和慢慢地允许氧氣滲出入包裹和加速氧化作用。 我們在冷凍機保留我們的堅果--甚而未打開的袋子。 在冰箱應該保留和在二個星期内用新近地被研的全麥。 (商業碾碎的過程從麥子取消大多数油脂。 多數白面幾乎無脂肪。 不應該存放與一脂肪含量高于百分之二的任何全麥麵粉。) 有任何馊氣味的所有食物應該放棄。
因此我們應該存放什麼油脂？ 亚麻油和红花油非常迅速地氧化并且不是存貯的好候選人。 共同地被購買的菜油提取與熱、壓力和化工添加劑，也许加速氧化作用。 經冷壓製作過的油雖則是更好更加昂貴的。 我知道沒有經冷壓製作過的油保存性的政府消息来源。 小心地检查所有油酸敗在使用之前。
現代飲食是高在Ω6根本脂肪酸的消耗量和低在Ω3脂肪酸。 從五穀的骨肉和健康健壯的動物和多数菜油是高在Ω6。 健康全國學院敦促幾乎所有人民減少Ω6脂肪酸的消耗量和增加相信的Ω的消耗量3這对達到優選的腦子和心血管作用至关重要。 常用的油， canola油和豆油包含Ω3脂肪酸。 鮞梨和堅果仁，特别是核桃，是高在Ω3。
他的優秀書的安德魯Weil，很好吃為最宜的健康，促進橄榄油作为菜油的一個健康替補。 它有最高的百分比(77%)的monounsaturated油脂任何油，但是低的在Ω3。 有可利用橄榄油許多不同的品種，其中每一與有點另外味道。 選擇什麼您小心地喜歡，但是注意酸敗。 存放在冰箱或一間涼快的地下室，橄榄油也许轉動多雲--但是質量是未受影響的。
營養師勸告我們減少氫化的油脂人造黃油和縮短我們的入口。 人造黃油不是黃油的一個健康替補。 氫化意味着氢原子增加穩定油和轉動它從液體在室溫到固體。 饱和脂肪是飽和了與氢原子的油脂，是穩定和较不有傾向的對氧化作用，但是饱和脂肪的分子構成应该提高血清胆固醇。
存放油和油脂--他們對一個準備充分的家庭是根本的，并且一些油脂是必要維護健康。 然而，選擇正確的油脂和油，適當地存放他們，宗教上轉動，并且放棄偶然变老的任何。
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ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚© 2003年1月15日，準備的餐具室
文章來源: Messaggiamo.Com
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