6 個要訣為完善的自創堅硬糖果
有□什麼好比水多, 美味堅硬糖果從您的地方食家糖果商店。．．除非您做它你自己, 那是! 做完善的堅硬糖果比您認為在家容易。您權利用工具加工的正義需要, 幾種簡單的成份, 和您的想像力。
嘗試這些要訣當下次您想要使事特別在廚房裡。您的家庭將愛!
1 。股票在基本的candymaking 的工具。
您將需要中等大小平底深鍋(3 或4 夸脫) 以重的底部和平直的邊。
您並且將需要一把長柄的木匙子、酥皮點心刷子(被使用刷掉也許形成) 的任何水晶, 和一個好糖果溫度計與附有您的平底深鍋的邊的金屬鉗位。
2 。得到天氣預報。
您知道, 濕氣有一個極大的作用在您的堅硬糖果結果? 由於糖吸引水, 雨天可能對遭成破壞您的最佳的企圖在自創纖巧。使它更加容易在你自己等待一清楚, 乾燥天試驗您的食譜。
3 。測試您的溫度計。
測試您的溫度計由安置它在一個平底鍋水和帶來它給沸點。它應該現在登記212 度在海平面。如果它登記214 度, 您能改正它由增加二度來那些被給在食譜; 如果210 度, 由減去。如果它比幾程度是更多在或者方向, 您需要一個新溫度計。
4 。使用新鮮的成份。
糖是最基本的成份在堅硬糖果裡。請務必使用糖一個新包裹每次您做您的食譜保證糖被其它共同的廚房成份未沾染。
如果您的食譜要求黃油, 是肯定使用未醃漬過的品種。鹽味的黃油和人造黃油可能有害地影響您的努力烹飪時間、紋理, 和口味。
5 。去容易在食物著色。
顏色像綠色和黃色看更加開胃當他們輕微被申請, 因此是肯定逐漸增加食物著色。您能慢慢地增加更多直到您到達您要的強度。
6 。使用適當的存貯技術。
在冷卻您的糖果以後, 存放他們在不漏氣的瓶子裡沒有首先包裹他們。和丟失濕氣的點心一樣從未存放堅硬糖果在容器, 譬如乳脂軟糖。
準備開始? 嘗試這份基本的堅硬糖果食譜-- 和獲得樂趣!
BASIC 堅硬糖果食譜
2 個杯子糖
3/4 水
2/3 杯子清淡的玉米糖漿
Flavorings 和著色對口味(幾下落將做)
測量2 個杯子糖, 2/3 杯子清淡的玉米糖漿和3/4 水入平底深鍋和混合在一起。安置結束低熱和攪動直到混合物煮沸。蓋平底深鍋5 分鐘以便形成了在邊ofthe 平底鍋的所有糖水晶將被衝。現在投入在糖果溫度計和讓糖果煮沸沒有攪動。使用酥皮點心刷子或叉子被包裹與平紋細布和被浸洗在水中, 洗滌也許形成的所有水晶。在糖果到達280 度之後, 更低的熱至於不變色糖果。當糖果溫度計登記300 度, 從熱去除平底鍋和允許它站立直到所有泡影冷靜了下來。然後增加調味和著色。有許多選擇從但一個喜愛是茴香與紅色著色一起。flavoring 萃取物的一個茶匙應該被使用為這份食譜, 當唯一油的幾下落譬如薄荷, wintergreen 或桂香是足夠。著色應該逐漸增加直到渴望的強度被到達。它重要攪動這些一樣柔和地儘可能。許多攪動將導致糖漿變硬入一個堅硬含糖的團。現在糖果準備好被形成。它也許傾吐入平底鍋, 7 由7 英寸, 和被標記入正方形當它開始硬化。或這也許是被傾倒的圓在串或棍子之上形成lollipops 。
Vanessa Kirkland 是珍惜的食譜收藏的出版者, "Candymaking 秘密," 由弗吉尼亞Pasley 。這長失去的收藏包括67 份葡萄酒食譜為在家做可口古板的糖果。．．沒有一節唯一烹飪課。
發現更多在===> http://www.CandyMakingSecrets.com/
文章來源: Messaggiamo.Com
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