速溶咖啡的歷史
提及速溶咖啡對任一個鑒定家和您是肯定得到憎惡皺眉。然而, 誰在我們之中沒有, 在發現咖啡錫以後空, 擦試碗櫃在失望以發現一個長久以來錯放的瓶子或' 旅館小包' 希望速溶咖啡? 並且, 在sighing 在安心以後, relished 在觸目驚心, 它是好的在所有那些歲月朦朧、放棄和徹底的忽視以後在多灰塵的頂面架子在餐具室的後面上。您沒有? 井我危險地可能喜歡對活。
速溶咖啡, 或可溶解咖啡, 照原樣最初叫建於早在1771 年當英國的政府授予了一個專利為' 咖啡化合物' 。有是許多企圖從那以後使速溶咖啡更加美味但抓住新鮮地烤, 新鮮地煮的咖啡本質證明了一個難題。
速溶咖啡由釀造做真正的咖啡的一種被集中的液體解答, 然後取消水通過失水各種各樣的手段。什麼被留下, 殘滓, 是速溶咖啡。失水早期的方法介入噴洒被集中的解答入激昂的不鏽鋼鼓並且在水蒸發了鼓被刮了和之後粉狀殘滓被包裝了。口味被燒焦, 辛辣和苦澀說最少。如果您曾經留下罐在燃燒器太長和最終獲得了被燒焦的令人作嘔的混亂在carafe 底部, 那麼您做了速溶咖啡。
下推進在速溶咖啡裡進來60 年代當附聚的過程被介紹了。速溶咖啡微粒被蒸了和使稠黏因此他們一起會聚集。叢是然後redried 重新加熱。結果是一個更好的看的產品, 更加緊密類似的地面咖啡但味道也許由另外的熱化週期實際上是被貶低的更加進一步。
最近lyophilization 或' 冰凍乾燥的' 過程成為了標準製造方法速溶咖啡。這個方法是浩大的改善在其它方法為二個原因。一是, 咖啡集中從未實際上被提取在高壓因此水被使用的煮沸之下即使水是很好在沸點之上。
秒鐘是, 水被取消沒有增加幫助保存咖啡味道的熱。集中然後結冰並且安置在真空分庭和溫度被上升對正義結凍度以上, 到時你會盼望混合物熔化。但是, 因為它是在真空凍水防止成為液體。但因為溫度結凍度以上堅實水(冰) 去直接地從固體蒸氣。它然後被放氣對它被重新冷凍作為純淨的水的分開的分庭。什麼被留下在真空分庭是咖啡殘滓。
以結冰乾燥的改善的過程速溶咖啡保留真正的事的一個哀傷的替補。
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文章來源: Messaggiamo.Com
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