響尾蛇肋骨
燉的液體和肋骨:
4 夸脫自創牛肉股票; 或罐裝湯
3/4 c 紅葡萄酒醋
1 tb 辣椒粉
1 tb 卡宴胡椒
1 1/2 tb 碎小茴香
3 tb Tabasco 調味汁
1 1/4 tb 大蒜粉末
1 塊tb 碎薑
1 c 番茄醬
1/4 c 蜂蜜
1 tb 鹽
4 塊平板嬰孩後面肋骨(大約-1-1/4 搗每個)
香料混合物:
1/4 c 大蒜鹽
1 tb 碎白胡椒
1/2 c 辣椒粉
1/4 c 乾燥芥末
1/4 c 紅葡萄酒醋
1/4 c 辣醬油
1/2 c 啤酒
烤肉汁:
1 個c 辣椒調味汁
1 c 番茄醬
1/4 c 牛排調味汁
1 棵tb 碎羅望子樹種子或辣醬油
1 tb 精巧被按的大蒜
1/4 c 精巧被磨碎的新鮮的辣根; 或2 把大湯匙準備了, 好
排泄
3 tb 乾燥芥末
1 個tb Tabasco 調味汁
1 tb 糖漿
1 tb Jalapeno 辣調味汁(參見筆記)
1 tb 紅葡萄酒醋
注: 多數超級市場運載辣調味汁在不同程度熱。為
這個盤, 我們推薦使用一包裝結實wallop 。
烤肉汁: 結合所有成份在中等大小碗, 和
掃直到調味汁很好被混合。對口味調整調味料。
牌子3 個杯子。
肋骨:
1. 結合所有燉的液體成份在一個大罐。攪動
很好, 和帶來給simmer 中火。
2. 增加肋骨, 和煨直到招標但不散開, 大約1
小時和45 分鐘。當做, 仔細地轉移肋骨到烘烤
板料。
3. 結合所有香料混合物成份在中等大小碗, 和
攪動形成漿糊。(加更多啤酒如果它是太乾燥的。)
4. 摩擦漿糊在肋骨的所有表面。包裹各塊平板在鋁裡
箔, 愚鈍的邊, 和冷藏直到準備好烹調。(這些可能是
事先準備4 天。)
5. 預先加熱烤箱對400F, 和熱的煤炭為烤做準備。安置
機架3 到4 英寸從熱。
6. 用鋁芯蓋烤板和安排肋骨在
箔。給肋骨套上外套按2 個杯子烤肉汁, 和烘烤在
集中烤箱的機架10 分鐘。
7. 轉移肋骨到格柵, 和烹調足夠長期燒焦。服務
立刻, 用殘餘的1 個杯子烤肉汁在邊。
4 個部份。
作者的筆記: 美國的最好的廚師的當中一個, 吉米・Schmidt --
響尾蛇俱樂部在丹佛-- 做了這他的署名盤的當中一個。
三個調味汁創造了深刻的熱的味道-- 這些真正卑鄙西部
肋骨。
食譜從Michelle M. Bass 。來源: 新基本菜譜
關於作者:
劫掠更加自由的食譜在 http://recipe-directory.net
文章來源: Messaggiamo.Com
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