付得起的食家样式食谱
(ARA) - 寻找容易随后而来的食谱想法, 低廉和相对地无罪状也是? 设法合并美国家庭喜爱-- 罐装金枪鱼!
为某事一点另外那诺言对请客人和家庭, 弄糟蜂提供某一令人愉快, 食谱想法用罐装金枪鱼的新金标签最初内圆角被做。保留这条食家质量坚实白色长鳍金枪鱼金枪鱼准备好在餐具室党、意想不到的客人或家庭在一起。然后, 激起将有您的客人说服您的一顿付得起的食家样式膳食准备了侈奢事真实地精心制作和。作为增加的奖金, 他们将享受是悦人的canap?s 或entr?es, 但没有那些严肃的卡路里。
由二加利福尼亚的主导的厨师特别地开发, 这展示的食谱多么能的金枪鱼是没有普通的成份。
* 地中海样式Rigatoni 面团用头等内圆角长鳍金枪鱼
食谱由Chef ・de Cuisine Fabrice Poigin, Bertrand 在A 的, 圣迭戈先生
这个简单和美味面团盘与地中海天才是理想的是否坐下对晚餐与家庭或庆祝与客人。厨师Fabrice 建议补全这与一杯2001 年Spottswood Napa 谷Sauvignon Blanc 。服务4 。
成份:
1/2 杯子额外处女橄榄油
4 盎司未腌渍过的黄油
1 棵大甜葱, 裁减成1/4 英寸模子
2 个红色甜椒, deseeded 和裁减入1/4 英寸模子
1 个藤成熟蕃茄, 切成小方块
5 瓣大蒜, 剁碎
迷迭香小树枝
海盐和新鲜地被研的胡椒
1/2 杯子干白葡萄酒
1 个小瓶子西班牙橄榄(绿色橄榄被充塞用甜椒), 把弄干
2 6 盎司罐头弄糟蜂头等内圆角坚实白色长鳍金枪鱼, 被排泄
1/2 磅rigatoni 面团
1 把大汤匙稀薄地切的香葱
烘干年迈的巴马干酪, 被磨碎
少量被击碎的炽热胡椒剥落(任意)
方向: 带来水煮沸在一个大罐根据包裹方向为准备烹调rigatoni 面团。加热橄榄油和4 盎司的2/3 未腌渍过的黄油在一大saut? 批评结束媒介高的热直到几乎热但不抽烟。增加切成小方块的葱和厨夫大约5 分钟直到软性。加切成小方块的红色甜椒, 减少到低媒介热和厨夫直到胡椒是软。增加切成小方块的蕃茄、剁碎的大蒜和1/3 茶匙迷迭香小树枝叶子。用海盐晒干和新鲜地研了胡椒。
报道和烹调结束低热另外10 分钟。加1/2 杯子干白葡萄酒和煨5 分钟。然后, 加把弄干的整体橄榄和弄糟头等内圆角金枪鱼在坚实片断对saut?ed 混合物的蜂。盖和烹调直到金枪鱼是激昂通过(大约3 到5 分钟) 。
烹调rigatoni 面团在一个大罐煮沸的盐水根据包裹方向或直到al dente 。排泄面团在滤锅, 忘记少许湿气。扔面团、金枪鱼调味汁和水, 那么地方在大盘子或在各自的板材。毛毛雨余留橄榄油在上面和装饰用稀薄地切的香葱和被磨碎的干年迈的巴马干酪。上面以一少量被击碎的炽热胡椒剥落, 如果您更喜欢少许更多叮咬。
* 精美, 欢乐长鳍金枪鱼金枪鱼Canape
食谱由Chef ・de Cuisine Fabrice Poigin, Bertrand 在A 的, 圣迭戈先生
容易对跟随, 典雅样式canap? 为招待客人或对待对一个独特的方式服务长鳍金枪鱼金枪鱼! 服务6 到8 。
成份:
1 6 盎司罐头弄糟蜂头等内圆角坚实白色长鳍金枪鱼, 被排泄
2 个精巧切成小方块的青葱
1 把大汤匙香葱, 稀薄地切
1 汤匙子cr?me fraiche
海盐和新鲜地被研的胡椒品尝
发酵母面包(任意)
3 盎司comt? 乳酪或年迈的白色切达乳酪, 稀薄地切
额外cr?me fraiche 为装饰(任意)
1/2 盎司国内鱼子酱(任意)
山罗卜小树枝(任意)
方向: 把头等内圆角金枪鱼混合在一起、青葱、香葱、cr?me fraiche 、和盐和胡椒。捞出混合物发酵母面包敬酒的三角或入中国陶瓷服务匙子。顶面各个服务混合物以乳酪切片和地方在一个被预先加热的烤箱(300 度) 直到乳酪开始熔化-- 大约3 分钟。从烤箱去除toasties 或中国匙子和单独地冠上与cr?me fraiche 小点, 和然后鱼子酱小点(任意) 。完成与山罗卜小树枝装饰。
* 奘填内圆角长鳍金枪鱼金枪鱼和土豆砂锅
食谱由Chef ・杰拉尔德Hirigoyen, 所有者和特级厨师、Piperade 和Fringale 餐馆, 旧金山
认出在食物& 酒杂志的2003 里名列前茅十最好新酒类一览表, 厨师杰拉尔德建议补全这entr?e 与一杯2001 年Turnbull Napa 谷Sauvignon Blanc 。服务4 。
成份:
1/2 杯子橄榄油
2 棵大葱, 稀薄地切
4 个中等Anaheim 辣椒, 播种和稀薄地切
2 片海湾叶子
8 个大蒜丁香, 被剥皮和稀薄地切
2 磅Yukon 金土豆, 被扎营
1 个杯子干白葡萄酒
3 个杯子菜汤或罐装菜汤
6 条到8 条番红花螺纹
1 把大汤匙洁净盐
1/2 茶匙碎白胡椒
1 味淡的干辣椒
4 6 盎司罐头弄糟蜂头等内圆角坚实白色长鳍金枪鱼, 被排泄
3 把大汤匙砍了新鲜的荷兰芹
少量piment d'Espelette (巴斯克人辣椒) 或温和的卡宴粉末
方向: 温暖1/2 杯子橄榄油在大砂锅高热。加葱、Anaheim 辣椒、海湾叶子、和大蒜和saut? 10 分钟。加土豆、酒, 菜汤, 和番红花。带来到沸腾, 报道, 和使热降低到媒介。加盐、胡椒、和干辣椒, 和厨夫直到土豆是嫩的, 大约15 分钟。增加金枪鱼和saut? 2 到3 分钟, 或直到温暖通过。只偶尔地搅动避免分开鱼。用盐和胡椒晒干品尝。摈除海湾叶子在服务之前。服务在浅汤碗里, 和洒与荷兰芹和piment d'Espelette 。
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文章来源: Messaggiamo.Com
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