所有麦子雄伟劳易斯劳莱斯
注: 石碎全麦面粉加只1.3 Teasps 面粉来各卷(我们一共计18 卷) 。您只获取6.2 克carb 为批; 各全麦卷, 根据一计数18, 有3.1 克carb 。
成份:
6A"4a. 杯子冷水加上2 Tablesps (非常重要)
6 Tablesps 黄油(6A"4a. 棍子)
6A"4a. 杯子重要麦子面筋面粉
1/2 杯子石头碎全麦面粉
盐踪影(二个轻的震动或对口味)
3 个蛋*
1 个蛋白
预先加热烤箱对420F 。有准备好一个大, nonstick, 重测量金属甜酥饼干。投入水和黄油在重的2 夸脱平底深锅, 更好地以一个被环绕的底部, 结束中火。偶尔地搅动混合物当您等黄油熔化。
同时, 周到地结合二面粉, 和一少量盐在一个媒介混合的碗。
当黄油熔化了并且混合物开始煨, 同时增加干燥混合, 和苍劲地搅动与一把木匙子。在几秒钟内, 面团将变得光滑和将留下平底锅的底部和边。保留搅动直到没有面粉展示。烹调为大约10 秒更久和从热去除。
把热的平底深锅放在一台冷的燃烧器或其它安全表面上。搅动在蛋, 一次一个, 混合很好在各加法以后。起初面团将看上去多块。当整蛋加了, 面团将是光滑的。这应该是乳脂状和举行峰顶以几乎没有安定。工作在蛋白。现在面团将是公正不错; 它更将举行它的形状, 但在更软的峰顶。它应该形成不传播在甜酥饼干的土墩, 但下沉和轻微地变宽。偶尔地, 您可能需要打评断电话。根据蛋的大小, 面团也许是充足地软在您加最后的蛋白以前。在那个案件, 省去蛋白或增加它由Tablesp 。正确的一贯性做最佳的卷。是太僵硬的结果在更小的卷里的面团; 是太软的面团(即, 传播宽在甜酥饼干) 也许导致平的卷。
如果您喜欢, 使用您的电搅拌器工作在蛋。从平底深锅简单地转移热的面团到搅拌器碗和敲打在蛋, 一次一个。不敲打因为如果您, 卷也许发展大空中气涡。使用一台平的搅打机如果您有一。
把一匙面团放在甜酥饼干上, 选择您更喜欢的大小。使用大Teasps 甚至soupspoons 投下面团。一起安置他们相当紧密。
烘烤卷大约25 到28 分钟或直到他们是金黄棕色和有壳的在上面。及时地冷冻您不计划使用天他们被烘烤的卷。采取他们在袋子外面对解冻在室温。您能投入冻结卷在烤箱, 设置在350F (没有需要预先加热), 和并且烘烤5 分钟。您能敬酒卷(切片在一半), 但您需要宽槽孔多士炉或多士炉烤箱。卷迅速地敬酒, 因此使用最低的设置。
之外未使用的卷在一个干燥地方直到岩石艰苦。他们将被使用为壮观的面包屑。
* 如果可能, 称蛋为这份食谱。他们应该称在62.0 克和64.0 克之间(2.2 到2.3 盎司) 。您能发现这些蛋在大和额外大蛋之中。如果您没有标度, 采摘最小蛋在纸盒。
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文章来源: Messaggiamo.Com
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