在您的嘴卷的雄伟融解
服务大小，一卷(18)。 气化器每服务， ： 2.8克气化器。
服务大小，一卷(16)。 气化器每服务， ： 3.1克气化器。
服务大小，一卷(12)。 气化器每服务， ： 4.2克气化器。
成份：
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ¾杯子冷水加上2 Tablesps (非常重要)
6 Tablesps黄油(ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ¾棍子)
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ¾杯子重要小麦面筋面粉)
未漂白1/3的杯子，多用途麦子(白色)面粉
盐踪影(二个轻的震动或对口味)
3个鸡蛋*
1个蛋白
预先加热烤箱对420F。 有准备好一个大，不粘锅，重测量金属甜酥饼干。 投入水和黄油在重的2夸脱平底深锅，更适宜地与一个被环绕的底部，在中火。 偶然地，当您等待黄油熔化时，搅动混合物。
同时，十分地结合二面粉和一少量在一个媒介混合的碗的盐。
当黄油熔化了，并且混合物开始煨，同时增加干式混合，并且有力地搅动与一把木匙子。 在一些秒钟内，面团将变得光滑并且离开平底锅的底部和边。 直到没有面粉展示的保留搅拌。 为大约10秒更久烹调并且从热去除。
把热的saucepann放在一台冷的燃烧器或其他安全表面上。 拌入鸡蛋，一次一个，很好混合在每加法以后。 面团起初将看上去多块。 当整蛋加了，面团将是光滑的。 它应该是与几乎没有安定的乳脂状和举行峰顶。 在蛋白的工作。 现在面团将是公正不错; 它将举行它的形状，但是在更软的峰顶。 它应该形成在甜酥饼干不传播的土墩，但是下沉并且有一点变宽。 偶然地，您可能需要做判令。
根据鸡蛋的大小，在您加最后的蛋白以前，面团也许十分地软。 在那个案件，省去蛋白或由Tablesp增加它。 正确的一贯性做最佳的卷。 是太在更小的卷的僵硬的结果的面团; 太软即的面团(在甜酥饼干宽延长)也许导致平的卷。
如果您喜欢，使用您的电动搅拌机工作在鸡蛋。 从平底深锅转移热的在鸡蛋的面团到搅拌器碗和敲打，一次一个。 不要在敲打，因为，如果您，卷也许发展大空中气涡。 如果您有一，使用一台平的搅打机。
把一匙面团放在甜酥饼干上，选择您更喜欢的大小。 使用大Teasps甚至soupspoons投下面团。 相当靠近安置他们。
烘烤卷大约25到28分钟或直到他们是金黄棕色和有壳的在上面。 及时地冷冻您不计划使用天他们被烘烤的卷。 采取他们在袋子外面对解冻在室温。 您在烤箱能投入冻结的卷，也设置在350F (没有需要预先加热)和烘烤在5分钟。 您能敬酒卷(在一半的切片)，但是您需要宽槽孔多士炉或多士炉烤箱。 卷迅速地敬酒，因此使用最低的设置。
除未使用的卷之外在一个干燥地方，直到象岩石般硬。 他们为壮观的面包屑将使用。
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文章来源: Messaggiamo.Com
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