Sicilys 伟大的茄子- 蕃茄炖煮的食物
我昨天跑了入朋友, 告诉我他应该现在收获茄子从他的庭院任一天。当然, 这得到了我考虑Caponata 、著名西西里人的茄子和蕃茄炖煮的食物。
这是一妙极' contorno ', 菜路线, 和并且一个巨大顶部为' bruschetta ', 托斯卡纳的烤面包。当然它是精华意大利开胃小菜的当中一个也是。并且当您能走入您自己的庭院和收获菜汇集它, Caponata 变得更加魔术。
意大利人有对' le 的特殊钟爱primizie ', 最小菜第一庄稼。如此如果您得以进入对庭院或者的您自己或a 朋友或如果您能得到对农厂立场, 现在是时候为您考虑caponata 也是。
食谱如下摘抄从我的第一个菜谱, "La Cucina dei Poveri 。"
我的祖母的Caponata
当庭院是正起劲在夏天期间, Noonie (我的祖母), 更加准确地, 会收获很好她会指挥流行音乐(我的祖父) 收获一些茄子、蕃茄, 和胡椒为她提到作为' Caponatina 的这叠可口开胃小菜。流行油煎了在橄榄油里的我的往事无法至于怎样她服务了它, 但我打赌它是在意大利面包片断。
现今, 我服务它bruschetta 由I'm 愉快报告似乎出现越来越频繁地在超级市场面包店的一些好托斯坎面包被做。
成份:
4 Tbs 。橄榄油
2 个丁香大蒜, 被剥皮, 和稀薄地切
1 棵中等葱, 被剥皮, 和被切
1 中等茄子(大约1 1/4 磅。) 切开成1 英寸立方体
2 个中等甜椒
1/4 磅。绿色橄榄, 坑被去除
1 Tbs 。雀跃
1 个杯子意大利李子蕃茄, 大致被砍
1/4 杯子糖
1/4Cup 红葡萄酒醋
1/2 杯子葡萄干
2 Tbs 。新鲜的薄菏, 被砍
1/4 tsp 。红辣椒片
准备:
加热橄榄油在saut6A?4A© 平底锅媒介高的热, 然后加大蒜。Saut6A?4A© 直到大蒜开始释放它芳香或许一分钟或二。增加葱和saut6A?4A© 大约五分钟, 直到它变得透亮。
加茄子并且saut6A?4A© 大约五分钟或直到它开始变柔和, 但仍然有大量纹理。加胡椒、橄榄、和雀跃和saut6A?4A© 直到胡椒变得嫩。加蕃茄和持续烹调合并蕃茄与其它成份和开始形成调味汁。
加糖, 传播它在平底锅, 然后醋、葡萄干、薄菏, 和红辣椒片。搅动很好混和所有成份, 从热然后去除。
意大利人典型服务Caponata 在室温。
服务四到六。
关于作者
跳Lombardi 是二个菜谱的作者: "La Cucina dei Poveri: 食谱从我西西里人的祖父母, "并且" 几乎意大利语: 食谱从美国的少许Italys 。" 他是Broadway 音乐家、高中数学老师、软件工程师, 和雏鸟blogger 。但他有从未让任何那些追求得到用他的激情方式为烹调和吃。参观他的网站学会更多关于他的菜谱。 http://www.skiplombardi.com 或联络Lombardi 先生在
info@skiplombardi.com
文章来源: Messaggiamo.Com
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