焦点在Trans 油脂
没有疑义-- 碳水化合物采取了中心舞台在公开演讲关于饮食实践。您无法打开电视, 打开报纸或步行通过办公室水致冷机那些日子没有听见一次辩论关于这nutrient du jour 。最近, 然而, 增长的注意被给所有除了我们的饮食的被忘记的部份。移过去, 碳水化合物: 油脂做回击在标题。更加具体地, trans 油脂。
四类型饮食油脂(monounsaturated, 多未饱和, 饱和和trans), 焦点最近是在trans 油脂。丰富在人造黄油, 缩短里, 包装被烘烤的物品和炸薯条命名一些, trans 油脂是一种广泛被应用的成份为食物制造商因为它是便宜的和对增加的保存性贡献。它被列出作为"部份地被氢化的菜油" 和"蔬菜熟制" 在产品成份名单。
加氢是加热油和通过氢泡影的过程通过它。油脂的密度被增加, 并且食物制造商频繁地使用它因为它给产品一个更加浓郁的黄油味道。饱和的黄油是更加昂贵使用, 因此制造商减少费用由使用部份地氢化油。
部份地氢化油, 然而, 有另外作用在身体比甚而着魔的饱和的油脂。我们全部知道, 我们需要限制饱和的油脂在我们的饮食, 但具体数额, 虽然小, 被视为可接受, 和甚而帮助促进各种各样的过程为身体。Trans 油脂, 然而, 不提供正面作用。
研究一致地表示, trans 油脂培养LDL (坏) 胆固醇和降低HDL (好) 胆固醇。它对堵塞动脉和型贡献2 糖尿病。Trans 油脂每年并且连接了到估计30,000 或更加过早的心脏病死亡。
在2004 年3月, 粮食与药物管理局更新了他们的网站页关于trans 油脂和章程关于标记的法律。1999 年虽然粮食与药物管理局第一次提出了trans 肥胖标记, 它没有在直到健康和人的服务秘书托米・汤普森宣布新trans 油脂判决2003 年的7月。既使在这种情况下, 指南比可接受证明是对推挤为直接章程的健康专家: 判决给制造商直到2006 年1月1 日依从。
一些食物制造商, 然而, 已经开始列出成份在他们的营养标签, 并且粮食与药物管理局反应了这些变动为消费者与trans 肥胖信息和教导对了解新标签。看见粮食与药物管理局网站在 http://www.cfsan.fda.gov/~dms/transfat.html#unhide) 。
进一步角逐的问题最著名地存在, 因为粮食与药物管理局选择不列出% 每日价值(%DV) 为trans 油脂。虽然它承认科学报告显示一个链接在trans 肥胖和冠状心脏病之间, 粮食与药物管理局阐明, 无这些研究提供了参考价值。这触怒了反trans 肥胖提倡者, 考虑决定不列出每日价值退出由于压力从食品工业, 不是对害处(检查的证据不足在 http://bantransfats.com/ 之外 为最新的trans 肥胖拥护问题的全面和优秀回顾) 。
不同于饱和的油脂和胆固醇的粮食与药物管理局的具体每日要求已经到位, 一些专家感受这缺乏特异性为trans 肥胖分配地段在我们的饮食是如同对允许消费者相信, 任一数额是可接受的。因而, 可能性的一确实可以自由参加在trans 肥胖消耗量恐惧。
种族现在是使食物制造商生产食物免于trans 油脂
在2004 年4月, 卡拉服特食物宣布了普遍的Oreo 曲奇饼的三个新品牌的介绍包含零的克trans 油脂。其他制造肯定出同花牌并且它是可能的我们看trans 无脂肪(虽然不一定滋补) 产品爆炸, 特殊点心。
因为我们有一会儿等待直到所有制造商必需改变他们的产品标签, 消费者需要会认可trans 油脂在产品减少进水闸。读每个成份标签在产品被购买之前。如果名单包含词"部份地被氢化," 您知道它包含trans 油脂。缩短和人造黄油几乎总包含trans 油脂。这知识是特别重要关于被处理的食物, 因为他们通常包含很多种成份, 多数与长期, 奇怪看和坚硬发音名字。进一步教导关于怎样避免trans 油脂在产品, 检查在Gabe Mirkin 博士的网站(http://www.drmirkin.com/nutrition/N185.html), 一种优秀资源在营养和trans 之外肥胖信息。
相冲突因为它也许是, 我们总将被淹没以媒介注意在最新的焦点在营养。但我们仍然需要意识到事实关于我们的健康。覆盖面在油脂是所有愤怒在80 年代, 为了最后十年全部我们听到了是carbs 。下一个是什么？很好, 有总蛋白质。
关于作者
Jon Gestl, CSCS, 是芝加哥个人教练员并且专门研究帮助的人民的健身辅导员得到在形状在他们的家或办公室保密性和便利。他是美国全国有氧冠军银和铜牌获得者和世界被排列的sportaerobic 竞争者。他可能与联系通过他的网站在 http://www.jongestl.com。
jongestl@jongestl.com
文章来源: Messaggiamo.Com
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