Lowdown 在烤肉
烤肉, 在美国的南部和中西部部分, 包括慢蒸煮的肉间接热。鸡、牛肉、猪肉、香肠、火腿, 和肋骨能全部是barbequed? 甚而羊肉是有时barbequed, 至少在肯塔基。以许多方式做许多盘, 完善的方式做barbequed 肉可能是一地方?bone? 角逐。
在孟菲斯, 田纳西, 烤肉几乎是一种宗教。烤肉肋骨? 经常猪肉, 被烹调长时间, 直到肉是很嫩的它准备好跌下骨头。城市宣传自己作为世界的猪肉烤肉资本, 和有一一百烤肉克制支持那个要求, 许多谁参加每年猪肉厨夫那是听吉尼斯世界纪录大全作为最大的猪肉烤肉比赛任何地方。
比赛, 一部分的庆祝叫?Memphis 在5月?, 画大约90,000 个厨夫和观众。竞争者来自五十更小的厨夫offs 由主要比赛主办。它甚而跑一系列的训练研讨会为潜在的烤肉法官。好烤肉, 他们说, 是所有关于是嫩的, 没有是太糊状的, 和是发烟性, 没有击败。
肋骨共同地来?wet? 那是用某一种类烤肉调味汁, 通常温和和甜点在孟菲斯和涂抹在烹调前后, 或?dry? 以在期间是应用或正确的在烹调以后草本和香料的干燥磨擦。不管哪样式倾向, 肉的口味应该通过? 这是什么分离好烤肉从某事起泡沫用烤肉调味汁和被投入在烤箱几个小时。
在密苏里, 没有烤肉一, 而是二主要样式, 其中之二倾向牛肉, 不是惊奇被给堪萨斯城和圣路易斯的历史作为?cattle 镇? 他们分享加在烹调以后的一个基于蕃茄的调味汁, 并且可能由混合复制番茄酱、红糖、芥末, 和辣酱油。有趣的是, 密苏里的Ozarks 几乎是源泉的木炭冰砖的一半被生产在美国。
堪萨斯城, 象孟菲斯, 有很大数量的烤肉餐馆和主持几每年竞争。但是, 它是特别著名的为它的调味汁, 厚实, 浓, 气味强烈, 和辣。调味汁被涂抹在烹调期间的最后几片刻, 和可能尔后更增加。干燥磨擦, 同样, 是共同在堪萨斯城样式烤肉。
在圣路易斯样式烤肉, 肋骨是旗舰盘。这些著名排骨是肋骨机架与脊椎骨头和胸肉骨头被去除。他们比它的十字架状态被烹调用较不像醋, 更加气味强烈的调味汁并且稀释剂等效, 更加紧密, 实际上, 与那服务在孟菲斯。
是否甜或辣, 干燥或湿, 慢烹调或烤在明火, 烤肉是一个最不同所有美国食物, 并且一个许多城市位置要求。每个有它自己独特的字符, 因此得到一些面包和薄脆饼干、或一些cole slaw, 甚至豆, (所有传统烤肉配菜) 并且给他们尝试。
关于作者:
Kirsten Hawkins 是食物和营养专家专门研究墨西哥, 中国, 和意大利食物。参观 http://www.food 和nutrition.com/for 更多信息关于烹调可口和健康饭食。
文章来源: Messaggiamo.Com
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