中国地方风味: Szechuan 样式
烹调Szechuan 样式出现了从一个文化上分明区域在中央西部中国的部分, 省以四川著名。中国这地区文化上进入了它自己往商朝的结尾, 在15 世纪期间。但是, 这并且是帮助塑造烹饪传统将出现从四川省并且做他们的方式成国际烹调领土区域的气候。
烹调世界知道的省如同Szechuan 演变了经常是热和潮湿, 和这对准备贡献食物这必要用与其它中国的地区极大不同的方式。Szechuan 烹调主要为人所知为它热并且辣盘, 自然地那里虽则是更多对Szechuan 食物比香料和调味汁浓和强在味道。
烹饪历史和趋向一般概要显露, 很大程度上, 倾向于沉重加香料的区域是新鲜食品供应不是一样可靠的象在地方传统上使用一只更轻的手在对香料的他们的用途的区域在。四川气候有助于快餐损坏。这, 特别从前, 做了他们自己忘记一个浓烈的味道, 譬如盐溶, 腌制, 烘干, 和抽烟的必要的食物保存技术。因而, 香料用于掩没由方法保存了影响他们的自然味道较不比新鲜食品和那些的味道。除掩没某些味道之外, 对热的香料的用途, 譬如辣椒, 倾向于是共同对热的气候, 作为他们能导致被认为冷却身体的汗水。
许多加香料地方中国烹调根据带来五种根本口味感觉? 甜, 酸, 辛辣, 咸和苦涩。这些特殊元素平衡在任一一个盘或地方风味可能变化, 根据需要和欲望, 特别是依照被气候、文化和食物可及性影响。
在Szechuan 烹调, 有各种各样的成份和香料用引起这些基本的口味轰动。这些包括各种各样的辣椒, 干胡椒各种各样的类型, 四川胡椒, 是实际上类型果子, 不是胡椒, 和导致一个麻木的作用除他们温暖的味道之外。四川胡椒, 并且叫做花胡椒和山胡椒, 是中国五香料粉末的一传统部份, 或至少的那些被塑造在香料组合的最地道的版本共同对地方中国烹调。
其它成份共同地被使用在Szechuan 烹调引起五根本口味轰动包括不同的类型糖, 譬如甜菜根糖和蔗糖, 并且地方果子为甜。酸来自被腌制的菜和醋不同的品种。一个特别苦涩瓜加来许多盘提供补全其它味道冤苦的接触。其它香料和味道包括干橙色果皮、大蒜、姜、芝麻油和豆酱。盐是重要对Szechuan 烹调, 并且区域生产帮助与其它地方风味区别地道Szechuan 烹调从中国独特地的调味的盐。
Szechuan 烹调由它浓郁的传统味道标记, 源于上百文化年和是一部分由气候自然力量塑造。地道Szechuan 烹调提供独特的用餐的经验被弥补冒险和创造性的口味感觉。
关于作者:
Kirsten Hawkins 是食物和营养专家专门研究墨西哥, 中国, 和意大利食物。参观 http://www.food 和nutrition.com/for 更多信息关于烹调可口和健康饭食。
文章来源: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
网管得到HTML代码
加上这条到你的网站！
网站管理员提交你的文章
无须登记！填写好的表格和你的文章是在 Messaggiamo.Com 目录！
