Puerto Rican 烹调
波多里哥是正式地是美国的疆土的海岛国家。Puerto Rican 烹调演变了从几强的影响, 包括那些原始的人民, 譬如Tainos, 和驾驶大多当地人的西班牙征服者并且奴役了残余。非洲人和加勒比影响并且被反射在海岛的烹调, 由它的气候和地质显著并且塑造了。
Cocina criolla, 主要烹调样式的当中一个特殊到海岛有深刻的根, 延伸回到当地Tainos 和Arawaks 。他们的烹饪传统是基于的热带水果、当地蔬菜、海鲜, 和玉米。以西班牙人来了扩展criolla 样式的许多其它成份。这些包括橄榄油、米、麦子和肉, 譬如猪肉和牛肉。当被奴役的非洲人民被进口了为在甘蔗种植园的工作, 他们的烹饪传统采取了根, 并且他们的贡献, 包括的芋头和秋葵, 成为同化入整体criolla 烹调。
许多海岛的主菜用adobo 和sofrito, 给予那些味道的香料混合物被晒干海岛是很知名的为。Adobo, 可能变化从厨夫到厨夫, 或如果买准备, 从制造商到制造商, 一般包括黑干胡椒、牛至、盐、大蒜、橄榄油, 和柠檬汁。当买准备以搽粉的形式, 最包括盐、搽粉的大蒜、柠檬酸、胡椒、牛至、姜黄和信息, 是一个真正原因花费一点时光做您自己如果在家试验以Puerto Rican 烹调。当一般使用为晒干肉, 它认为是有点儿多用途调味料混合物。
Sofrito 由葱, 大蒜, 香菜, 胡椒被做, 和经常包括achiote, 是从annatoo 植物的种子, 并且帮助导致一种明亮的黄色颜色在完成品。这, 同样, 被使用在各种各样的盘, 范围从肉盘到汤对豆和米的标准格式。
一个罐盘, 或炖煮的食物, 对Puerto Rican 烹调是共同。这些经常由肉制成, 和被调味用各种各样的香料和成份除adobo 和sofrito 之外。在这些之中是西班牙橄榄被充塞用甜椒、甜辣椒、雀跃、土豆、葱、大蒜、新鲜的香菜, 和偶尔地葡萄干。
鸡用米是成为了Puerto Rican 专业, 用许多家庭安排他们自己的特别样式, 被递下来从世代到世代的盘。鸡是许多criolla 盘一种主要成份, 并且这些盘, 当仔细的关注被给加香料的技术, 很少是他们什么能被命名热烈加香料。
自然地, 海鲜是海岛烹调的一重要部份。油煎的鱼经常服务用一个特别调味汁由橄榄、橄榄油、葱、甜椒、雀跃、西红柿酱、醋、大蒜和海湾叶子制成。被烤的, 被蒸的或烤鱼是轻微经验丰富的, 如果根本, 在烹调过程期间和服务与柠檬汁飞溅以或许大蒜提示。
Puerto Rican 烹调有许多小平面, 出现从海岛的长, 复杂历史。当地烹饪传统混合与他们带来有他们的那些欧洲移居者和被奴役的非洲人口导致是心爱的由许多的独特和美味烹调。
关于作者:
Kirsten Hawkins 是食物和营养专家专门研究墨西哥, 中国, 和意大利食物。参观 http://www.food 和nutrition.com/for 更多信息关于烹调可口和健康饭食。
文章来源: Messaggiamo.Com
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