烤对烤肉
烤和烤肉, 二最普遍的烹调方法在美国, 特别是在更加温暖的天气里。有一些知道区别在烤和烤肉之间, 并且一些不。您吗?
简单地说, 烤是快速的烹调结束高热, 当烤肉介入一个更加缓慢的烹调方法, 在更低的热。
烤一般做在气体火焰, 或热的煤炭。肉嫩裁减是最佳为这个烹调方法。快烹调和高的热封在汁液, 创造水多的肉片, 但留下肉太长, 并且它将变干, 和以任一个干燥烹调方法。烤肉汁可能用, 但因为热是很高的, 它应该增加在烹饪时间的结尾, 特别是为更甜的烤肉汁, 以便糖在调味汁不烧。蔬菜和水果可能并且被烤, 因为他们不需要久烹饪时间。桃子和菠萝是特别好的为烤, 自然糖在果子carmelize 在高热。当您烤食物, 您需要注意它, 因此它不得到煮过头。您需要停留在格栅旁边全部时间。
烤肉是典型地做的结束木炭或木头, 虽然气体可能被使用。我看见了kalhua 猪慢慢地被烹调在气体格栅, 但通常, barbecuers 将使用或木炭或木头。肉通常用在烤肉是肉更加坚韧的裁减, 譬如牛肉胸肉, 或猪排。这些肉受益于长, 缓慢的烹调过程, 变得很嫩, 他们将跌下骨头。因为烹调过程象烤是慢, 和热不一样高, 烤肉汁可能掠过肉throughought 烹调过程, 形成可口釉在肉的外部。苹果汁有时被喷洒肉保持它潮湿和美味。潮湿的木片增加了来火增加一个可口发烟性味道来肉。
一些肉, 象鸡, 将受益于或者烹调方法。它是伟大的或迅速被烤与釉或烤肉汁被应用往烹饪时间的结尾, 或慢慢地烤肉, 吸收烟的味道。
Tim Sousa 是优等烹调, 了不起的食谱一个网上图书馆的万维网主管, 烹调要诀和更多。
文章来源: Messaggiamo.Com
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