烤肉烤到达了一个整体新维度
烤在烤肉从未是更加扣人心弦。烤肉不仅进来无数设计和选择, 而且以普遍的烹调展示出现, 烹调书和杂志的, 烤到达了一个整体新维度。烤不再是正义的关于牛排并且起士汉堡, 烤肉烤是充分的冒险和典雅的食谱和菜单计划。一些逗惹的烤的' 食谱有名字象烤芒果开花, 烤portobello 的与鲕梨辣调味汁和烤牛肉里脊肉用cabernet-sauvignon 调味汁。
您将想要使自己熟悉烤的烤的基本在您开始之前。二最普遍的类型烤是间接和直接烤的方法。间接方法是一个缓慢的烹调过程因为较少热被使用。一个建议为间接烹调将使用一个一次性的存油盘或箔被安置在食物之下被烹调, 使用钳子安排煤炭在平底锅附近。食物由热空气烹调流通在食物附近(相似与对流烤箱) 这个过程是伟大的为烹调烘烤。这总是一个好想法检查与您的所有者指南您的具体烤肉。
直接烤的方法由安排达到煤炭(与长的被处理的钳子) 传播在层数, 扩大大约一英寸在食物之外区域。食物然后是直接地被安置的结束火。直接烤的方法是快速的由于强烈的热和考虑到快变褐在食物的外部。直接烤运作最好为食物需要突然烹饪时间, 譬如起士汉堡和牛排。它重要移交食物允许烹调双方。
增加味道三个最普遍的方式来您选择的烤的食物是用调味汁、卤汁和磨擦。调味汁可能说定义一串伟大的烤肉, 您能用少许调味汁或很多。一份样品食谱为调味汁是这槭树烤肉汁; 结合相等的相当数量槭树糖浆, 番茄酱并且白葡萄酒增加大蒜、盐、胡椒、麝香草、蓬蒿、姜和辣椒粉与月桂叶, 带来成份到沸腾减少和然后让simmer 。调味汁应该掠过在前五到十分钟烤内当糖可能导致调味汁烧。有各种各样的烤肉汁和食谱可利用。
卤汁是其它方式改变一顿平庸的膳食到难以置信。他们是一个优秀方式增加味道当软化和促进酥脆棕色外部。三种基本的成份在卤汁里是flavorings (草本、香料和糖精), 油和酸(柑橘汁、酒、醋和yogurts) 。一份简单的卤汁食谱是柠檬迷迭香卤汁。混合切细的柠檬果皮、柠檬汁、橄榄油、糖、白葡萄酒、迷迭香、盐和胡椒和倾吐您选择的肉、豆腐, 或菜在或塑料sealable 袋子或浅盘和冷藏一个到二个小时, 记住震动袋子或翻转在盘接近用卤汁泡的过程。
磨擦是调味料美妙的大胆的混合, 是正名字暗示摩擦直接地入食物。食物用香料被摩擦在烤, 变换前磨擦成封印在汁液和提高味道的一个嘎吱咬嚼的棕色外壳。一份非常基本的磨擦食谱是这草本磨擦; 相等的相当数量干迷迭香, 干麝香草, 干剁碎的葱, 干剁碎的大蒜, 以少量盐和胡椒组合所有成份在一台食品加工器直到粗糙地研。均匀地洒混合物肉, 用手指然后摩擦。存放在一个被盖的容器在冰箱15 分钟到二个小时, 和然后烤。
当室外烤有几件简单的事记住为了避免食物的任一污秽。任一用卤汁泡的食物应该被保留在冰箱(不是在柜台) 防止给细菌机会增长。设置一些卤汁在旁边在开始, 和从未重复利用用了在未加工的肉的任一个卤汁。总保留菜和果子分别于未加工的肉; 器物和板材应该以前并且被洗涤使用。请务必适当地烹调所有肉。供食食物立刻, 因此热的食物没有许多时间冷却和开始生长细菌。易腐烂的食物不应该被留下在冰箱超过二个小时, 和如果室外温度是超过85 度外面或不摇动服务在一个小时之内。
烤菜是一个优秀方式提出季节性味道。蔬菜和水果譬如; 茄子、甜椒、夏天南瓜、甜葱、罗马或蕃茄、蘑菇、芒果、菠萝或桃子是所有优秀选择为烤。切开菜成半英寸切片或大大块。刷子与一些橄榄油(愿被晒干用大蒜或其他选择的草本) 。烤菜直到招标, 转动只一次。果子应该被对分与坑被去除, 和被烤直到招标(油不是需要的), 以黏浆状物质边下来。菜烹调浪花或少量油将防止菜黏附(避免喷洒菜近的被点燃的格栅) 。用卤汁泡菜并且予先使菜更加容易处理和较不可能黏附对您的格栅表面。
烤玉米棒烹调了在cornhusks (没有玉米丝绸) 是一个独特和鲜美选择对煮沸的玉米。剥cornhusks 和投入黄油和草本在玉米附近。重叠cornhusks 和栓与厨房串。烤玉米大约三十分钟, 记住转动玉米大约三次。
一顿简单和典雅的膳食也许包括一个烤薄饼和某一烤果子油炸马铃薯片为点心。烤薄饼使用一个商店被买意大利面包壳盖子与pesto 、稀薄地切的李子蕃茄、黄色蕃茄、kalamata 橄榄和蓬蒿(下毛毛雨的橄榄油结束上面) 。使用罐子箔被折叠在一半安置薄饼在上面折叠罐子箔边缘由薄饼的边缘决定。运用间接方法烤, 烤薄饼大约10 分钟。为烤果子酥脆点心, 混合桃子、菠萝一口和红糖捞出入金属烘烤箔平底锅。然后与桂香和肉豆蔻接触结合巨额红糖、面粉和黄油洒果子混合物结束上面。烤大约五十分钟(间接烤的方法) 或直到热和起泡, 服务与冰淇凌如果需要。
室外烤是一个方便和好的选择对烹调户内。菜单的选择是不可限量的。烤是一个最容易和逗惹低肥胖方式烹调。是否您黏附对时间尊守的牛排和起士汉堡或向更加冒险事求助, 烤总是一个鲜美和令人愉快的方式是户外以家庭和朋友。
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