高海拔烘烤-一个厨师指南
高海拔烘烤可以是一个真正的冒险库克，还有一些挑战，让您在您的脚趾。您的更高海拔，就越会有压力。有何影响您的烘烤 创作？低气压造成的液体蒸发增加在烘烤过程，这可能会导致您的蛋糕下降。烘烤在高空指一些调整措施，以便将您的焙烤食品 走出完美，准备诱惑最好的味道buds.Start按照食谱高空的信。对于一些面包店，这将进行罚款。对于其他人来说，变革将是必要的。首先决策 调整您的烤箱温度15 - 25度楼下一步，调整配方中的成分。蛋糕是要增加，使用酵母或发粉，您将需要作出一些changes.If 您使用的是酵母在高海拔地区烘焙你必须确保面团上升缓慢。蛋糕发粉使用某些不过度击败鸡蛋。您还可以减少数额 发粉used.A减少大气压力将导致气体扩大容易。您可爱的蛋白浇头，蛋白（天使）馅饼炮弹，天使和海绵蛋糕，请按照下列建议：鞭 鸡蛋白人中软高峰不是僵硬高峰。添加更多变硬了一点面粉和少一点糖。此外，您增加烤箱温度25华氏度，面糊将有一个更好的 机会摆在气泡或发酵气体有机会成为太expansive.When准备布丁和奶油馅饼填料以上五千英尺，采用双锅炉将不会为您提供 最高糊化淀粉。可以简单地使用，而不是直接加热的双重boiler.High高度会影响上升时间的面包最。在高海拔的上升期将被缩短。至 保持了良好发展的味道在你的面包，您将需要保存的时间越长上升期。冲下来的面包面团的两倍，使时间的风味发展。请记住，面粉往往是 干燥机，并能够吸收更多的液体在高，干燥的气候。使用更少的面粉时，使面团的适当的一致性。您可能想尝试一些与此为最佳results.When购买蛋糕混合寻找 高空烘烤箱上的说明。您的快速面包将不同松饼，喜欢蛋糕样的结构。细胞结构的饼干和松饼样快速面包要坚决足以抵御 增加的内部压力，飞行高度很高，而无需调整。谨慎，但作为一个痛苦或碱性味不足，可能造成失效的小苏打或粉末。为了避免这种情况， 减少小苏打或粉末稍有这往往可以改善您的结果。快速面包与蛋糕样纹理将更加微妙的平衡，并往往可以改善在高海拔当您后续 调整建议给予cakes.You也可以利用各种图表可用于高海拔烘烤。这些能派上用场，并帮助您确定什么样的调整，使根据 多少英尺以上海平面你。海拔较高的更多调整needed.The以下准则可作为一般的经验法则。请记住，测试每个食谱，首先，为了获得最佳 结果： 3000至四五〇 〇英尺：减少发粉1 / 4小勺小勺每减少液体所需的1汤匙每杯required5000以六千英尺：减少发粉1 / 4小勺每个小勺。需要降低血糖 2汤匙为每个杯液体需要增加2至4汤匙为每个杯required6000英尺以上：减少发粉1 / 4小勺- 1 / 2小勺每个小勺。减少糖的需要3至4汤匙每杯 使用液体增加2至4汤匙每杯usedAltitudes超过一点零零万英尺：相同六零零零英尺，但增加一个额外的卵recipeHigh高度烘烤可乐趣。正如你的实验，你会拿出的公式， 为您在您的水平升高。你首先应该调整的建议，然后作出轻微的调整在这里和那里。你的努力将产生高质量的烘焙食品，一定要请连美食 在所有us.About作者：劳伦丹佛的业主所有厨房用品，您可以在这里找到所有类型的折扣厨房产品。她最近也搬到生活在海平面以上五○○○英尺！
文章来源: Messaggiamo.Com
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