6 个要诀为完善的自创坚硬糖果
有没什么好比水多, 美味坚硬糖果从您的地方食家糖果商店。．．除非您做它你自己, 那是! 做完善的坚硬糖果比您认为在家容易。您权利用工具加工的正义需要, 几种简单的成份, 和您的想像力。
尝试这些要诀当下次您想要使事特别在厨房里。您的家庭将爱!
1 。股票在基本的candymaking 的工具。
您将需要中等大小平底深锅(3 或4 夸脱) 以重的底部和平直的边。
您并且将需要一把长柄的木匙子、酥皮点心刷子(被使用刷掉也许形成) 的任何水晶, 和一个好糖果温度计与附有您的平底深锅的边的金属钳位。
2 。得到天气预报。
您知道, 湿气有一个极大的作用在您的坚硬糖果结果? 由于糖吸引水, 雨天可能对遭成破坏您的最佳的企图在自创纤巧。使它更加容易在你自己等待一清楚, 干燥天试验您的食谱。
3 。测试您的温度计。
测试您的温度计由安置它在一个平底锅水和带来它给沸点。它应该现在登记212 度在海平面。如果它登记214 度, 您能改正它由增加二度来那些被给在食谱; 如果210 度, 由减去。如果它比几程度是更多在或者方向, 您需要一个新温度计。
4 。使用新鲜的成份。
糖是最基本的成份在坚硬糖果里。请务必使用糖一个新包裹每次您做您的食谱保证糖被其它共同的厨房成份未沾染。
如果您的食谱要求黄油, 是肯定使用未腌渍过的品种。盐味的黄油和人造黄油可能有害地影响您的努力烹饪时间、纹理, 和口味。
5 。去容易在食物着色。
颜色象绿色和黄色看更加开胃当他们轻微被申请, 因此是肯定逐渐增加食物着色。您能慢慢地增加更多直到您到达您要的强度。
6 。使用适当的存贮技术。
在冷却您的糖果以后, 存放他们在不漏气的瓶子里没有首先包裹他们。和丢失湿气的点心一样从未存放坚硬糖果在容器, 譬如乳脂软糖。
准备开始? 尝试这份基本的坚硬糖果食谱-- 和获得乐趣!
BASIC 坚硬糖果食谱
2 个杯子糖
3/4 水
2/3 杯子清淡的玉米糖浆
Flavorings 和着色对口味(几下落将做)
测量2 个杯子糖, 2/3 杯子清淡的玉米糖浆和3/4 水入平底深锅和混合在一起。安置结束低热和搅动直到混合物煮沸。盖平底深锅5 分钟以便形成了在边ofthe 平底锅的所有糖水晶将被冲。现在投入在糖果温度计和让糖果煮沸没有搅动。使用酥皮点心刷子或叉子被包裹与平纹细布和被浸洗在水中, 洗涤也许形成的所有水晶。在糖果到达280 度之后, 更低的热至于不变色糖果。当糖果温度计登记300 度, 从热去除平底锅和允许它站立直到所有泡影冷静了下来。然后增加调味和着色。有许多选择从但一个喜爱是茴香与红色着色一起。flavoring 萃取物的一个茶匙应该被使用为这份食谱, 当唯一油的几下落譬如薄荷, wintergreen 或桂香是足够。着色应该逐渐增加直到渴望的强度被到达。它重要搅动这些一样柔和地尽可能。许多搅动将导致糖浆变硬入一个坚硬含糖的团。现在糖果准备好被形成。它也许倾吐入平底锅, 7 由7 英寸, 和被标记入正方形当它开始硬化。或这也许是被倾倒的圆在串或棍子之上形成lollipops 。
Vanessa Kirkland 是珍惜的食谱收藏的出版者, "Candymaking 秘密," 由弗吉尼亚Pasley 。这长失去的收藏包括67 份葡萄酒食谱为在家做可口古板的糖果。．．没有一节唯一烹饪课。
发现更多在===> http://www.CandyMakingSecrets.com/
文章来源: Messaggiamo.Com
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