烤肉成功以三规则
曾经是对' 厨师' 被安置同样多食物的烤肉党象他能可能适合烤肉格栅, 刺中食物与叉子和经常玩杂耍它以便它均匀地烹调? 曾经注意怎么, 在几分钟内, 火焰开始柔和地闪烁在食物之下, 厨师骄傲地站立后面敬佩他创造的炭灰格栅作用? 曾经注意持续的恐慌当火焰突然飞跃和在食物附近烧它黑在外部和留给它未加工在里面?
区别在伟大的炭灰之间烤了烤肉食物和烧了奉献物谎言在几种小防备措施。我们描述了做几个致命错误能容易地被避免了的厨师。在谈论错误之前虽则, 让考虑我们谈论的设备。虽然同样可能发生以气体象与木炭, 气体格栅可能被转动更低, 或, 当火焰开始失去控制。火焰可能并且是受控的如果烤肉格栅有一个紧的贴合盒盖, 和与Weber 水壶格栅。然而多数人民似乎烹调在一个开放顶面烤肉格栅与盒盖, 如果它有一, 开放。注意我们谈论烤肉格栅这里, 食物被烹调直接地在热的煤炭的地方。配齐烤肉用途间接热用食物充分地被附寄好象在烤箱。如此, 烤肉格栅, 我们虚构的厨师使用是开放上面, 木炭, 烤肉格栅。
现在让看一看我们虚构的厨师的错误。
首先, 他用木炭填装了花格沿它的整个长度, 提供一个恒定的热源, 没有更低的热区域安置食物如果它开始烧。一种简单的解答将使用三规则。想象您的烤肉花格是在三。用木炭填装格栅的三分之二和留下残余第三空。烹调您的食物在热的煤炭和当您的食物准备好, 或开始烧, 或创造在控制火焰外面, 移过去它向部分在空的花格之上。食物将停留温暖但不会烹调(或它慢慢地可能将但), 和不会导致任何突然起燃。进一步提炼可能由安置有, 如果您有一个足够大格栅, 煤炭的一个双重水平在花格中, 煤炭在中部, 和没有煤炭的一个唯一水平的三分之一在最后三。您现在有热的三个水平!
一个进一步差错将过度充填格栅。完全地填装它不离开室操纵食物。您不能转动它为甚而烹调并且您没有空间移动食物向更低的热。假设, 您使用三规则如上所述, 当您首先开始烹调, 事假倒空格栅的区域上面您未安置煤炭的地方。您有然后空间搬入煮熟的食物。第二, 不要包装格栅的烹调部份用食物。离开室舒适地转动您的食物。
第二个问题导致了在填装格栅将用需要不同的烹饪时间的食物。当煤炭首先准备好使用, 他们是在他们最热。这是时候烹调可能在短时间内被烹调以高热的小, 稀薄的食品种类。这些包括项目象香肠、起士汉堡、kebabs 和小肉片骨头。不要忘记, 食物, 譬如起士汉堡和香肠、滴水油脂和汁液木炭在烹调和它期间是这导致突然起燃。如此您将需要经常观看食品种类和移动他们向更低的热区域如果需要(我提及三规则吗? ) 。在热平静了下来有些之后, 开始烤长期需要一点对格栅象剁和牛排和肉在骨头的食物。最后当热是更低, 格栅食物象真正地只需要热化通过的果子kebabs 。
持续, 但不是最少, 我们虚构的厨师刺他的食物以烤肉叉子转动它。在最初地少量纪录烤期间, 热封肉的表面, 密封在汁液。当肉被刺中汁液流动煤炭, 导致肉变干和变得坚韧, 和生产烧食物的火光。当转动食物, 总使用烤肉钳子。
与木炭烤肉控制热是困难的。反而您需要保证, 您烹调您各自的食品种类在最适当的时间并且您有热分开的区域。使用三规则提供热分开的区域。当烹调您的食物, 第一个格栅快的厨夫食物当煤炭是在他们最热。其次, 要求烹调在一个中间温度更久的时间的厨夫食物。第三, 需要一低hea 的厨夫食物
Les 品牌是烤肉小屋网站的作者。以自由食谱为特色, 和提示和要诀关于烤肉格栅和吸烟者。 www.barbecuehut.com
文章来源: Messaggiamo.Com
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