速溶咖啡的历史
提及速溶咖啡对任一个鉴定家和您是肯定得到憎恶皱眉。然而, 谁在我们之中没有, 在发现咖啡锡以后空, 擦试碗柜在失望以发现一个长久以来错放的瓶子或' 旅馆小包' 希望速溶咖啡? 并且, 在sighing 在安心以后, relished 在触目惊心, 它是好的在所有那些岁月朦胧、放弃和彻底的忽视以后在多灰尘的顶面架子在餐具室的后面上。您没有? 井我危险地可能喜欢对活。
速溶咖啡, 或可溶解咖啡, 照原样最初叫建于早在1771 年当英国的政府授予了一个专利为' 咖啡化合物' 。有是许多企图从那以后使速溶咖啡更加美味但抓住新鲜地烤, 新鲜地煮的咖啡本质证明了一个难题。
速溶咖啡由酿造做真正的咖啡的一种被集中的液体解答, 然后取消水通过失水各种各样的手段。什么被留下, 残滓, 是速溶咖啡。失水早期的方法介入喷洒被集中的解答入激昂的不锈钢鼓并且在水蒸发了鼓被刮了和之后粉状残滓被包装了。口味被烧焦, 辛辣和苦涩说最少。如果您曾经留下罐在燃烧器太长和最终获得了被烧焦的令人作呕的混乱在carafe 底部, 那么您做了速溶咖啡。
下推进在速溶咖啡里进来60 年代当附聚的过程被介绍了。速溶咖啡微粒被蒸了和使稠粘因此他们一起会聚集。丛是然后redried 重新加热。结果是一个更好的看的产品, 更加紧密类似的地面咖啡但味道也许由另外的热化周期实际上是被贬低的更加进一步。
最近lyophilization 或' 冰冻干燥的' 过程成为了标准制造方法速溶咖啡。这个方法是浩大的改善在其它方法为二个原因。一是, 咖啡集中从未实际上被提取在高压因此水被使用的煮沸之下即使水是很好在沸点之上。
秒钟是, 水被取消没有增加帮助保存咖啡味道的热。集中然后结冰并且安置在真空分庭和温度被上升对正义结冻度以上, 到时你会盼望混合物熔化。但是, 因为它是在真空冻水防止成为液体。但因为温度结冻度以上坚实水(冰) 去直接地从固体蒸气。它然后被放气对它被重新冷冻作为纯净的水的分开的分庭。什么被留下在真空分庭是咖啡残滓。
以结冰干燥的改善的过程速溶咖啡保留真正的事的一个哀伤的替补。
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文章来源: Messaggiamo.Com
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