Jablká lásky
Ak sa španielski dobyvatelia vedeli, čo boli na paradajky, keď priniesol do starého sveta v šestnástom storočí, neboli by strávil zvyšok svojej kariéry hľadať zlato, pretože oni mali už našiel. Ak sa niektorý z nich mal nejaké očakávanie vôbec, by sa jednoducho otvoriť konzervárne zariadenia niekde v okolí Vezuvu, a začala ťažba zlata, ktoré sa stali známe ako pomodÃÆ'à † â € ™ à € SA, ² ri 'zlaté jablká'. V čase, keď južnej Taliani začali výrobu cestovín asciuta 'semolinová cestoviny' na konci osemnásteho storočia, inovatívne kuchári už vynašiel desiatky prípravkov pre paradajky (tiež len pÃÆ'à † â € ™ à € SA, ³ mi d'amore 'jablká lásky'). Takže keď bol zavedený paradajková omáčka na cestoviny, to bola naozaj láska na prvý pohľad. Cestoviny alla marinara Bola to láska na prvý pohľad na mňa, anyway.But dôvodu obmedzenia uložené matku prírodu, my tu v Amerike môžete vychutnať čerstvý, réva-zrelé slivky paradajky len asi tri mesiace v roku. Zvyšok čas, sme závislí na konzervovaných paradajok variety.Of tie, ktoré našli cestu do plechoviek, foodies a gurmáni uznať tie, ktoré pochádzajú z oblasti San Marzano, ktoré majú byť najlepší. Je tu veľa hovoriť o vulkanickej pôde Kalábria, intenzity slnka v regióne, dokonca aj meno Boha sa dostáva do konverzácie čas od času. Napriek tomu, že talianska vláda prijala regióne vážne dosť dať miestnych pestovateľov, DOC (denominazione d'origine controllata, alebo vláda Certification). Ale je to knock-off umelec číha za každým stromom Cypress, a nebolo to príliš dlho, ako paradajky v konzervách označené tipo di San Marzano, 'San Marzano-štýl' sa začali objavovať na talianskych Delis. Posledný výstrelok módy v paradajkovej hre, pričom semená z paradajok San Marzano, a stále je inde vo svete. Som si vedomý pestovateľ z Kalifornie, ktorá robí dobre na trh jeho paradajky, že boli pestované z "semien paradajok San Marzano." Je povzbudzujúce, aj keď, že za posledných niekoľko rokov, americká pestovatelia začali konkurujúce priaznivo proti ich Kalábria českobratrské evanjelickej. Muir Glen, v Petaluma, CA. Napríklad rastie nádherný organických rajčín, ktoré sú ľahko dostupné, miestneho obchodu s potravinami super-store.But je tu problém, ktorý sa objavuje s nakladanými paradajkami, najmä ak prídu v plechovkách podšívky: chutia "konzervy". Paradajky, že kyseliny sú často komunikovať s kovmi a absorbujú niektoré kovové taste.My babička sicílsky (a Som si istý svojimi rovesníkmi i) tento problém vyriešil pridaním strúhanej mrkvy s ňou marinara omáčkou. Videl som pár overovania tejto techniky v receptoch od Mario Batal, a v poslednej dobe, od Pino Luongo v jeho kuchárka, "Jednoducho toskánsky." V skutočnosti pán Luongo ide tak ďaleko, že sa stopkou, zeleru too.Here v Connecticute, sme asi dva a pol mesiaca od nástupu prvých slivka paradajka. Ale nebolo by to skvelé ísť na poľnohospodár na trhu, a uvidíte, že tam niekto je predáva slivková paradajky San Marzano seeds.And tu je najviac žiadané recept z archívu moje první webové stránky, www.northend.com; mojej babičky paradajkovou omáčkou. (dotlač od mojej prvej kuchárku, La Cucina dei Poveri). Buon appetito.Salsa di Pomodoro babičkinho Rajčiak SauceIngredients: olivový olej, 4 strúčiky cesnaku, olúpané a na tenké plátky 2 28 oz. Plechovky lúpaná paradajky (najlepšie San Marzano) 1 malá mrkva, jemne drvené 1 / 2 lyžičky. Paprika vločiek 2 TBS. Čerstvé oregano, jemne nakrájané 2 TBS. Čerstvá bazalka, jemne nasekané 1 / 4 hrnku Byt list talianskej petržlenovej vňate, jemne nasekané Salt & čerstvo mletým čiernym pepperPreparation: Teplo veľké sautÃÆ'à † â € ™ à € SA, © panva cez strednej teplote, potom pridajte dostatok olivového oleja, aby náter spodnej časti panvy. Pridajte cesnak a sautÃÆ'à † â € ™ à € SA, ©, tras panvicu asi jednu minútu, než sa začne cesnak, aby sa vzdali svojho aroma.Remove panvicu z plameňa a pridajte paradajky. Návrat panvicu na teplo a začať prelomiť paradajky buď zadnej vidlice, alebo drevenou lyžicou. Dolné teplo na strednej-nízky a podusíme paradajky vyparovať sa niektoré tekutiny, potom pridáme mrkvu, červenú papriku a vločky oregano.Simmer jemne asi dvadsať minút, alebo kým omáčka začala zamotávať a číra tekutina z paradajok nevyparí. Pridáme petržlen a dochutíme soľou a pepper.Makes asi 1 1 / 2 QuartsSkip Lombardi je autorom dvoch kuchárok: "La Cucina dei Poveri: Recepty z mojich sicílskych starí rodičia," a "Takmer taliančine: Recepty z Little Italys Ameriky." Bol hudobník Broadway, high-školské učiteľ matematiky, softvérový inžinier, blogger a zelenáč. Ale on nikdy nechať niektoré z týchto prenasleduje v rozpore s jeho vášeň pre varenie a stravovanie. Navštívte jeho internetovej stránky sa dozvedieť viac o jeho kuchárky.
Článok Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Pridajte tento článok do svojich webových stránok sa!
Webmaster Pošlite svoj článok
Nie nutná registrácia! Vyplňte formulár a Váš článok je v Messaggiamo.Com Adresár!
