Tajomstvo veľké chleba
Často sme sa poľa otázok o tom, veľký chleba. Veľké chlieb je otázka používania správnych zložiek a správnej techniky-neexistuje jediné tajomstvo, ktoré umožnia dokonalé chleba. Ale naozaj veľký chlieb je ľahko a rýchlo dosiahnuteľné. Zostavujú sme náš zoznam toho, čo ide do veľkej bread.1. Právo flour.2. Yeast.3 pochopenie. Dobré cesto conditioner.4. Chlieb thermometer.Now to nie je všetko, čo ide do skvelého chleba, ale pekára, ktorý je vyzbrojený tieto štyri nástroje môžu byť veľkým pečenie bread.Recently sme uviedli, že ak existuje tajné zložky, pekárske použitie je múka. Takže dáme múku priamo na vrchole naša list.To pochopiť, ako dôležitá je múka, musíte pochopiť, len málo lepku. Lepok pramene sú tvorené z bielkovín prirodzene sa vyskytujúce v pšeničnej múky. To je to, čo dáva chlieb svoj žuvacie textúru. Ak používate múku s vyšším podielom bielkovín, budete mať viac lepku. Väčšina komerčných chlieb pekárov sa chystáte používať múčky s 10 až 14% bielkovín - chlieb flour.Commercial pekári majú prístup k desiatky rôznych múky. Ak chcete naozaj dobrý chlieb, kupovať kvalitné chleba múky - aj keď máte uzavrieť dohodu s miestnymi baker.If si kúpiť múku na obchode s potravinami na pamäti, že všetky múky, ktoré nie sú rovnať. Na chlieb chcete chleba múky. Meno značky by mohli urobiť lepšiu prácu pri držanie na špecifikácii a poskytne viac konzistentné výsledky. Môžete získať predstavu o obsahu bielkovín z výživy štítok. Rozdeľte gramov bielkovín v gramoch vo veľkosti porcie získať približné percento bielkovín v múke (v závislosti na chybu zaokrúhlenia). Pre domáce pečenie, chcete aspoň desať percent, a to najlepšie higher.Yeast je živý organizmus. Plyny vylúčený rastúce kvasinky sú to, čo leavens chleba. Kvalifikovaní pekári si uvedomuje, že sa cesto, on alebo ona je kultivácia živým organizmom a kvasinky, ktoré sa musia je rastúca v pravej kultúry vytvoriť plyny, aby sa svetlo vzdušný chlieb. Právo kultúra je predovšetkým funkcia vlhkosti, teploty a pH alebo kyslosť level.This nás privádza do cesta kondicionér. Cesto kondicionér mení pH cesta (okrem iného) tak, že zvyšuje rast kvasiniek a to robí cesto viac rozšíriteľný. Všetko ostatné je rovnaké, cesto kondicionér urobiť dobrý chleba great.You môžete kúpiť kondicionér cesto (alebo cesto enhancer, ako sa tomu niekedy hovorí), v niektorých obchodoch so zmiešaným tovarom, alebo sa môžete dostať naše cesto kondicionér. Je naša obchodná cesta, kondicionér, že sme našli veľmi dobré a že sme použitie vo všetkých našich breads.And konečne, teplomer bol nazývaný pekárske tajnú zbraň. Mali by sme myslieť na výrobu chleba, bez toho by jeden. Používame ju na meranie teploty vody. (Keď sme využiť naše pekáreň, sme merať teplotu vody, aby presne 80 stupňov - ani jeden stupeň off. Keď sme chleba v našom typu stand-mixer alebo ručne, používame vodu v rozmedzí 100 stupňov a 110 stupňov.) Sme takmer vždy opatrenia Teplota chleba, keď to príde z rúry. A možno použiť teplomer na meranie teploty cesta, aby ste sa uistili, že máte správnu teplotu pre kvasinky prekvitá palcov si môžete zakúpiť insta-read teplomer vo väčšine obchodných domov, ale za pohodlie ponúkame pekárske teplomeru na našich site.If nemáte voľnú kópiu Pečenie Prísady a ako fungujú, odporúčame vám jedno. Neexistuje žiadna povinnosť - môžete si ho stiahnuť a vytlačiť ho free.Dennis Weaver je generálny riaditeľ Pripravené Špajza (http://www.preparedpantry.com) s recepty, nápady a najlepší výber zmesí a zložiek. Navštívte zdarma pekárska 'knižnice pre ďalšie články, ako tento, bez pečenie návody, recepty a testované.
Článok Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Pridajte tento článok do svojich webových stránok sa!
Webmaster Pošlite svoj článok
Nie nutná registrácia! Vyplňte formulár a Váš článok je v Messaggiamo.Com Adresár!
