Rick deň rebrá recept na varenie & rady
Bravčová rebierka sa nakupujú v tvare dosiek, skladajúci sa z približne 15 kostí v každom
dosky. RACK je SLAB znížiť na polovicu (6-8 kosti). Rebrá prichádzajú v štyroch
kategórie, definované umiestnenie na domácich hrudného koša, sú rez od:
štýlu country ... to sú skôr ako bravčové kotlety a nie sú považované za skutočný
rebrá ... kotlety v tvare kosti. Na opačnom konci bedrá chrbát. Predané v kusoch.
Bedrá SPÄŤ .... to je rez najbližšie k chrbtici, kde .. bábika je
sa nachádza .. Krátke a veľmi zakrivené kosti. Predávaných v tabuľkách a polovica-dosky (regály)
a zvyčajne váži 2 a dole (1,75 až 2 libry doska). (BABY BACK Je
jednoducho bábika zpátky .. bábätko ošípaná alebo ošípanú za 85 #, keď obliekol Babyback
dosky zvyčajne váži 1 3 / 4 a dole. Predávaných v tabuľkách, je Gourmet rezom
mäsa ....)
NÁHRADNÉ .... viac strednej a dolnej časti hrudného koša. Náhradné mať
ploché oválne kosti. Najväčší z rebra .. kategórií a zvyčajne majú naviac
kus mäsa na spodné rebrá, volal hrudník, alebo tip,
, ktorý je upravený off pred varením. Zvyčajne váži 3 a nadol. U
BBQ'ing, ktoré šetria zdobené trochu podobný tvar štátu
Tennessee .. byt vľavo, šikmé a na pravej .. rovno aj na vrchole a
dna, s hruďou odstránený (a varené samostatné, ak si to želajú, známy ako
'trash rebrá')
ST. LOUIS CUT ... to je zníženie o rebier, ktorá je hraničnej oblasti medzi
rebier a náhradné ... .. v podstate sa jedná o ploché oválne kosti doska,
podobné náhradné, ale zhora to vyzerá ako bábika späť. Great for
venkovní BBQ'ing pre priateľov, a musia byť pre Texas Style súťaží.
Ktorý je najlepší kuchár? No ... myslím, že to záleží na tom, aký veľký priestor máte
na grile, a čo je príležitosť. Náhradných dielov sú na kŕmenie
mas .. a bedrový chrbty sú lepšie pre malé večera alebo pikniky, na
malé grily. Obrázok na poskytovanie plnej dosky pre ťažké jedlíky a skrine
pre normálne chúťkam.
Najlepšie miesto pre nákup Bedrá späť Doska teraz V malom množstve je Sam klubu.
Prišli 3 dosky na cryrovac balíka. Viem, že veľa odborných BBQ
sporáky, ktorí si svoje majstrovstvá rebrá od Sam.
, by ste nikdy nemali platiť viac ako: $ 6.7 platňu za bedrá, $ 6 na náhradné diely, a
$ 6.7 dosku pre St Louis.
VARENIE Rebrá
dva najkritickejších miestach varenie akýkoľvek typ BBQ je čas .... a
.... ako na nízku teplotu a pomaly! To je, ako som sa pripraviť na Doska
súťaž:
mám vybrať Bedrá späť na 2 a dole ... a udržať je ľadovým nadol (nie Frozen)
pred časom variť. Zatiaľ čo ja štart mojej oheň a získať gril do teplej
temp. asi 180 F, beriem rebrá von a postavil sa na stôl príde
zavrieť izba temp. (ako by ste mali s ALL mäsa si gril alebo grilovanie).
Beriem dosky a zložte zadné membrány krútenie a ohýbanie doska
ako akordeón, a potom uvedenie dosky na rovnú plochu a beh
malý Phillips skrutkovačom nadol kosť v stredu doska,
starostlivo oddeliť kosti od membrány (tiež známy ako loj).
Pracovné ostrie skrutkovača pomaly bokom na jednom konci
doska, kým dostatočne veľký priestor pre moje ukazovák vstúpiť do vrecka
vytvoril medzi kosťou a membrány. Potom som POZORNĚ prácu
opačný koniec dosky .. až dva, potom tri prsty sú ostatné
strane .... potom som sa zdvihnúť STRAIGHT hore a od polovice tejto dosky ...
tiahne membránou od stredu dosky a pomaly uvoľňuje
z dosky ... kým sa pridala v tipy .... jednoducho výťah this
membrány off a zahoďte ju. Nezabudnite si vziať čas na prvú
jedno .. a to dostane ľahšie robiť za pochodu. Len práca membrány off
pomaly a pokúste sa odstrániť ju ako jeden kus, ak niektoré z nich slzy a zostáva na
doska, nebojte .. nech to byť. Nemusíte robiť, ale táto časť ..
je to za tu námahu! REMOVE MEMBRÁNY NA bedrá BACK'S ONLY! Náhradné sú
zatraceně blízko nemožno úplne odstrániť!
Ďalší .. som výbava dva konce kosti off každý tip ... a zanechal 12 kostí dosky. Ja
, pretože to vypadá líp, varí lepšie, a niekedy sú kosti
fragmenty V tipy, žiadna zábava pre sudcu zahryznúť sa do!
Teda ... pri požiari je stále kúrenie, som striekať nejaký taliansky dresing na
oboch stranách rebier. Toto pridá unikátnu chuť a dáva suché rub
čo sa držať, zatiaľ čo rebrá sú fajčenie. Potom som posypať suchým rub
na oboch stranách dosky. Skúste OLD BAY korenie, nájdené v morských
sekcia Kroger od mäsa prípadu. Všetko, čo Využíva Rendezvous Koreniny
je starý záliv s niektorými popraskané bielym korením! Môžete si urobiť vlastné suchá
masáž od začiatku, aby bolo pikantné, alebo mierne. To je legrace časť rebier ..
experimenty s rub. Nemusíte si trieť korenie,
len posypeme cez horný, dolný (ak sa dostanete z membrány) a končí
stranách dosky. Zjednodušene sa dá povedať, je, aby sa ubezpečil, že je nie
unspiced červené mäso vystavené kdekoľvek! UPOZORNENIE: Drž sa od veľkého množstva
soli vo vašej mnout si berie vlhkosť z tejto citlivej dielu mäsa,
a suché to! CUKOR v rub bude karamelizovat počas varenia a
bude čierna rebrami zbytočne. Leave rub na asi 10 minút
pred uvedením dosky na grile.
Nikdy nedávajte rebier na strane sporáku mäso nadol, vždy dať doska BONE
SIDE k ohňu, mali by ste striedať svoje dosky v prípade požiaru je teplejšie na jednom
strane grilu, ako ostatné ... otočiť alebo dosiek o 180 stupňov, ale
nepohybujú im ich východiskové body, apod Zaujímavá je nevystavujte
mäsa na horúce miesto na gril pre veľmi dlho, ale držať sa otáčať, a tak
, aby všetky kúsky trochu horúceho mieste!
Ak ste na varenie na plynovom grile, je potrebné vykonať nasledovné kroky:
Cook na čo najnižšiu teplotu. ako si môžete bez vášho plameňom horáka von. Cook, ako
ďaleko od plameňa, ako je možné, ak je dvojité horáky, dať mäso nad
neosvetlenej strane, napr. VYVAROVAŤ FLAIRUPS! Pamätať .. čas a temperatureYou musia zaviesť dymu na mäso, alebo to nebude BBQ. Obdobie. Použite
niektorí z tvrdého dreva alebo peliet navlhčený hobliny hickory alebo Mesquita combo
na váš lávovými kameňmi. Dub je v poriadku. NIKDY NEPOUŽÍVAJTE živicového dreva, napríklad
cédrového dreva alebo borovice .. živice dokáže ovplyvniť toxíny na mäso a každý
chorý. Smoke chuť je prenášaného na mäso iba v prvých 2 hodinách a
na nižšie temps na 200F. Nadmerné fajčenie môže slúžiť iba k čiernej
mäsa, alebo premôcť chuť s dymom. Po dvoch hodinách mäso 'záver'
, a nič iného, môže preniknúť do mäsa ... to je dôvod, prečo sú tak nízke temps
dôležité pre odovzdávanie BBQ korenia a dym hlbšie do mäsa čoskoro
o v tomto procese.
Ak sa vám nebude dymové na mäso, je tam jeden ďalší
alternatívu ... marinovať rebrá vo veľkých ziplock sáčky sa každé dva
dosky dostať jeden šálka Worcestershire omáčka, polovica šálky Prútie je
marinády, a jednu polievkovú lyžicu tekuté dymu, čo je výrobok v
rovnakej sekcii ako Wicker je. .. Marinády cez noc alebo po dobu najmenej 8
hodín pred aplikáciou suchá rub. To dáva falošné chuť, ale je to lepšie
, ako žiadny dym chuť vôbec.
Čas varenia:
Malo by trvať asi 6 hodín pri teplote 200 stupňov (dostanete rúra teplomerom a
položte ju na grile zatvoriť na mäso ... to je teplomer platiť
pozornosť!), alebo 5 hodín na 225, alebo 4 hodiny pri teplote 250. VYŠŠIA NIKDY Cook
ako 250F! Všetko, čo robíme v tej temp. je grilovanie, a vy Nemožno
úspešne gril akékoľvek zníženie rebier, s výnimkou Style Rebrá Zeme.
Použiť Smoke za prvé 2 hodiny. Po jednej hodine, baste rebier s čímkoľvek!
Pivo, víno, prútie, Gramma obľúbené bravčové baste, čokoľvek ... proste
rokov rebrá skúška!
Po dvoch hodinách fajčenie, zabaliť KAŽDÝ SLAB v ťažkých alobalu. Be
pozor, aby Dierovanie vo fólii. To je naparovanie procesu, ktorý je
tajnú časť, ktorá robí z rebra, takže ponuky. K ďalšiemu naklepat
mäso, nalejte 1 / 3 šálky marinády, alebo citrónová kvapaliny (Ú. alebo ananásový džús
funguje najlepšie) do fólie cez mäso, ako starostlivo utesnenie hore
z fólie. Zábal pevne VUT dávajte si pozor na diery v fólie. Dvojité alebo trojité
zábal, v prípade nutnosti! To je dôvod, prečo extra Heavy-Duty fólia je tak dôležitá.
Cook vo fólii ďalšie 2 hodiny, na dolnom temps a 1,5 hodiny, ak varenie
pri 250.
Poznámka: na konci fólie procese, pri otvorení fólie jedného doska na
prezrieť, pozrite sa na kosti svieti na tebe ... to znamená, že sú vo vode príliš
rýchly a odstrániť z grilu ihneď! Ak existuje ešte väčšinou mäso po
hornej dosky, tie sú v poriadku. Po 1,5 až 2 hodiny do fólie, aby jedna
doskové z grilu a otvorenej fólie. Dávajte si pozor na horúcu paru! Keď vidíte,
toto malé množstvo čierna tekutina (topené tuku) v dolnej časti fólie,
, ktorý je signál odstrániť dosky z fólie. Tento Čierna látka je
tzv "ošípaná chuť", ktorý varí dobré rebrovania nahradiť čistým BBQ
príchuti. Ak nie ste si pozor, bude čierna tekutina, ktorá doslova
vstrebáva do mäsa, čo je trochu viac 'bravčový' chuťou. I
niekedy zásobník mojej dosky na ich strane ... ako domino, aby tuku na
pomaly z dosky na dno fólie. Opäť pozor na
dierky v fólie!
Vo vhodnom čase, odstráňte fóliu a miesto dosky späť na
gril .... to skončí varenie a firma do rebier, ak majú dostal aj ponuku. Asi 30 minút pred slúžiace ... štetec na
zmes:
8 dielov BBQ Sauce (je chovateľ dobytka, Kraft, alebo vlastný recept bude robiť), 2 diely
medu niektoré rub (podľa vášho vkusu)
nič moc, ak dávate prednosť suchá rebrá ... SWAB IT NA chcete-li mokré rebrá.
Ak sa vykonáva rebrá, vzlietnuť gril a nechajte vychladnúť asi 10 minút
(ako sa opäť by ste mali urobiť na grile s potravinami ALL) pred podávaním. Len
pred podávaním, ľahko prachu dosky s suchej rub. Nakrájame na 3 alebo 4
kosti sekcií, a užívajte si! Uistite sa, že máte dostatok Vlhký Towlettes alebo
teplej pruhy handričkou namočenou v citrónovej šťavy, opraviť až odtlačky prstov.
Podávame s francúzskou Chlieb alebo Texas Toast, BBQ fazuľa a zemiakový šalát, s
omáčka na strane pre tých, ktorí dávajú prednosť.
Rebrá môžu byť zmrazené po varení. Zabaľte do zrejmé, filmu alebo fólie a miesto v
mraznička. Dovolenky vo fólii z grilu, ak plánujete na zmrazenie a
varenia neskôr. Požadované poslednej hodiny grilovanie / úpravy bude
dosiahnuť otepľovania rúra k neskoršiemu dátumu.
variť mrazené rebrá, vyberte z mrazničky a nechajte rozmraziť na dve hodiny.
Wrapped fólie a dajte do rúry na 220 za 45 minút, sú skoro ako
dobrý ako horúci off
Článok Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Pridajte tento článok do svojich webových stránok sa!
Webmaster Pošlite svoj článok
Nie nutná registrácia! Vyplňte formulár a Váš článok je v Messaggiamo.Com Adresár!
