Перевозк-Sala: Из сковороды и в пожар
Сводка: Получить прочь от насыщенной науки сал питательной создал весь нового изделие: перевозк-sala. Перевозк-sala были обвинены способствовать к эпидемии заболеванием сердца й990с.
Будет множество жужжания these days о перевозк-salax. Большое часть из нас осведомленно что они представляют риска для здоровья. Некоторые исследователя даже построили гипотезу что pervasive природа перевозк-sal должна быть обвиненным для эпидемии заболеванием сердца й990'с. То должно предложить что много из нашей в настоящее время проблемы с заболеванием сердца может, по крайней мере в части, быть трассированным back to факт что перевозк-sala находятся почти везде в нашей еде. Оно также показалось бы, что предложил тому уменьшение перевозк-tucnogo входа могло уменьшить падение заболевания жары.
Эта статья не общается per se с как избежать перевозк-sal в вашем диетпитании. Что, деиствительно, достойная тема но должно быть reserved на другое время. Наша присытствыющая забота одним будет битом более основным по сути. Она это: Будут источником перевозк-sal и почему мы находят их в настолько много из нашей еды? Теоретизировать что перевозк-sala могут принести некоторая ответственность для эскалации заболевания сердца в й990'с должна предложить что перевозк-sala не были настолько превалирующи раньше что время. Оно более добавочно предлагает что изменение должно к что-то, котор мы делали к себе.
Вокруг середины ранее столетия мы стали все больше и больше осведомленными что насыщенное тучное потребление представляет риск к здоровью сердца. Обычная премудрость сегодня соглашается с той более предыдущей оценкой. Более добавочно было поверено, по мере того как оно сегодня, что mono- и polyunsaturated сала очень более лучше для нас. Для большинства они не повышают атеросклероз (твердеть артерий). In addition много unsaturated сал фактическ обращают повреждение причиненное их насыщенными двойниками.
Так почему просто имейте весь переключатель культуры к использованию polyunsaturated масел вместо мы были использованы к использованию? Вопрос почти отвечает. Он этим же как спрашивать, ?Why не населяет стоп куря?? Никто верит будет здоровой практикой. Но как длиной по мере того как мы имеем выборы, котор нужно сделать мы сделаем неудачей одни. И как длиной по мере того как будет деньг, котор нужно сделать продукты будут проданы.
Возможно полезне для нас посмотреть определенные дилеммы смотря на научных работников й9щ0'с. Они знали, по мере того как мы делаем, что люди должны съесть меньше насыщенные сала и более unsaturated сала. Тем ме менее люди были очень accustomed к шпику и маслу, как раз упомянуть 2 общих продукта. Not only эти продукты имеют определенный вкус, они находятся также в semi-solid форме на температуре комнаты. Unsaturated масла находятся обычно в жидкостной форме на температуре комнаты. Так первые научные работники облицовок проблемы были как преобразовать unsaturated сала в вещества уже appreciated пробуют и действуют как semi-solid продукты многолюдными.
Но была вторая препона. Unsaturated сала клонат избаловать более быстро производить прогоркловатые запах и вкус. Поэтому они можно хранить на длинние периода времени. Лимитированным shelf-life может быть hindrance для производителей и сбытовиков еды. Любой продукт смог широко быть продан должен мочь стоять испытание времени по отношению к всему циклу производство пищевых продуктов.
Удачно разрешение было найдено смогло одновременно отжать оба затруднения. То разрешение? Гидрогенизация.
All of us несколько знакомы с терминой. Мы видим вариант его почти every time мы читаем ярлык от одного из продуктов в кладовке. Было банально. Опрятно после того как я tucked прочь между различными unpronounceable ингридиентами мы считаем слова ' частично после того как мы наполнены водородом '. Будет соединена эта комбинация 2 слов с нескольк масла мы могли узнать как хорошо для нас. Перечень частично наполненные водородом масла импрессивен и обманчив. Когда мы читаем ярлыки мы должны установить внимание в наших разумах на первой части фразы. Вместо читать ярлык полюбите это: ' частично наполнил масло водородом льняня семя ', мы прочитать его таким образом: ' частично наполненное водородом масло льняня семя '. Конец фразы несколько незначительн. Начало фразы намеревается все.
Гидрогенизацией будет просто процесс whereby unsaturated масло (тучное) насыщено с водоподом. Сала составлены углерода (c), водопода (H) и атомов кислорода (O) вдоль цепи или скелета углерода. На одном конце цепи будет скрепления карбоксильной группы consist of между одним атомом углерода, одним водоподом и 2 oxygens, или (COOH). Просто после того как я положены, сала составлены цепи атомов углерода. Атом углерода имеет 4 скрепления. Типично 2 из скреплений соединены к другим атомам углерода в цепи. Другие 2 скрепления будут соединены к водоподу. Насыщенное сало имеет все из своих (свободно) скреплений связанных вверх с водоподом. В unsaturated сале некоторые из скреплений углерода не соединены к водоподу. Вместо атомы углерода формируют двойные скрепления с собой. Проблема с этими двойными скреплениями, от точки зрения изготавливания, что они делают тучную жидкость на температуре комнаты и уменьшают срока годности при хранении.
Разрешение, однако, довольно просто. Путем нагревать сало in the presence of водопод некоторые из двойных скреплений углерода сломленны и они формируют приложение с новым соучастником водопода. Оно все звуки настолько романтичные. Of course вы можете увидеть куда это идет. Теперь сало причаливает сатурации снова. Не потревожиться, однако. Процесс обычно остановлен до точки насыщения. Сказаны, что ' частично наполнено водородом ' сало после этого. Технически оно остает unsaturated. Оно кажется если мы можем иметь наш торт и есть его слишком. Теперь мы можем иметь unsaturated сала поступок и вкус как насыщенные сала. Едок имеет самое лучшее обоих миров. Продавец имеет продукт недорог сделать, имеет длинний shelf-life и имеет массовое воззвание. Сказало utopia не по возможности?
Как поистине с большинств отношениями ломать до формы новые, котор приложения обычно причиняют backlash. Атомы углерода делят двойное скрепление каждое также прыгнутые до один атом водопода. Атомы водопода оба на такой же стороне цепи молекулы. Эта конфигурация знана по мере того как ' cis' скрепление и происходит естественно в unsaturated салах. Процесс гидрогенизации слабеет эти ' cis' скрепления. Как упомянуто более раньше они не совсем сломленны. Однако их слабеть причиняет некоторые из атомов водопода двинуть к другой стороне цепи углерода. Атомы водопода теперь поперек (или перевозка) от себя. ' cis' скрепление теперь было скреплением ' перевозки. Необходимо молекулярная форма цепи изменена. Мы теперь имеем рожденио (держать метафору отношения пойти) нового сала названного для скреплений своей измененной ' перевозки. Мы знаем их как перевозк-sala или перевозк-navarnye кислоты.
Хотя процесс водопода трудн для того чтобы изобразить свой конечный результат ясн к all of us. Гидрогенизация создает перевозк-sala. Если высокий процент нашей изготовленной еды содержит частично наполненные водородом продукты, то они of course содержат перевозк-sala. И любое оплачивало внимание последн знает что перевозк-sala плох для нас, очень плох для нас.
Один больше бита плохия новости. Как замечено выше, гидрогенизация включает подвергнуть действию unsaturated масла к высокой жаре. Жарить с маслом делает такую же вещь. Дарено только немного ' cis' скреплений преобразуйте к ' скреплениям перевозки во время процесса жарить. Он мог быть поспорен что мы должны избежать любой подвержения к перевозк-salam. Как бы будет более большое изображение здесь. Я всегда appreciate те трактиры еды из закусочных делают попытку произвести более здоровую еду. Одна дорога, котор они делают это должна использовать здоровые масла в их жаря процессе. Но я интересую how many временам они используют те здоровые масла. Если немного ' cis' скреплений преобразованы к ' скреплениям перевозки во время первого жаря участка, то ' скрепления перевозки существуют прежде чем масло изменено? Оно как играть перевозк-tucnoe русское roulette. ?May я имею мои французские fries быть зажаренным в новой серии масла, пожалуйста?? Оно одевает в новую закрутку специальня распоряжение.
О авторе:
Greg имеет градусы в науке, divinity и общем соображении и будет в настоящее время проявителем I.T..
Гидрогенизация: http://www.optimal-heart-health.com/partiallyhydrogenatedoil.html
Проблема с кислотами перевозки наварными: http://www.optimal-heart-health.com/transfat.html
Статья Источник: Messaggiamo.Com
Related:
» Tattoo Me Now!» Turbulence Training.. is Amazing
» Acne Free In 3 Days
» Master Cleanse Secrets 10 Day Di
Вебмастер получить html-код
Добавить эту статью на Вашем сайте прямо сейчас!
Вебмастер представить свои статьи
Не требуется регистрация! Заполните форму и ваша статья в Messaggiamo.Com каталог!
