Мясо жарить в духовке - температуры и времена
Несмотря на множество доказательства to the contrary, я все еще вижу recipes которые настаивают вы должно сварить мясо на высокой температуре на первые 20 минут или так загерметизировать ее и после этого понизить уровень для остальноев варя времени.
Это было модной дорогой и я не уверен почему. Возможно она имеет что-то сделать с отсутсвием времени в времени когда оба соучастника клонат работать для прожития.
Я уверен около что это не будет самая лучшая дорога обработать основной roast. Ни оно ' герметизирует ' его. Let's класть этот миф к кровати once and for all.
Варящ мясо на высокой температуре, не герметизирует ли в печи, на barbecue или в лотке его!
Он горит его. То почему оно идет коричневый цвет. И оно вводит экстренный флейвор, потому что снаружи мяса вообще имеет заволакивание сала. Сало дает мясо, котор будет уникально флейвором.
Однако добавляющ эту корку к снаружи мяса также speed up варить остальноев соединения, и уменьшите количество которое остает редким.
Оно не произведет даже отделку, котор вы видите в carveries гостиницы и трактира.
Достигнуть что вы медленная, низкая температура варя плюс регулярно наметывать.
Наметывать просто принимает соки от дна лотка и льет их назад над варя мясом от времени к времени. Путем делать это, и варить на правой температуре, вы дадите далеко более суккулентные. Коричневеть неподвижно осуществит, но нежно, как часть процесса.
Let's посмотреть основной метод.
Вы используете олово жарить в духовке? Добро не делает.
Не будет хорошей идеей сварить мясо внутри олова жарить в духовке, потому что дно его клонит сидеть в жидкости, много из которой будет водой.
Гораздо лучшее дорога должна установить соединение сразу на rungs печи с оловом жарить в духовке под ей. В этой дороге, вы можете упаковать овощи в олове жарить в духовке и они сварят славно в соках от мяса.
Если вы не любите та идея, то потому что они намереваются вы должны очистить after use rungs, кладете мясо on top of шкаф в или на олово жарить в духовке вместо. Вы купить специальное олово для этого, просто используете шкаф или что-то торта подобные. Я даже использовал 2 или 3 протыкальники kebab и отдыхал соединение на тех.
Тем ме менее преимущество варить сразу на rungs что воздух обеспечивает циркуляцию свободно вокруг соединения, обеспечивать даже варить, и вас может извлечь олово жарить в духовке для того чтобы сделать ваш gravy пока оставляющ мясо где оно. Of course, если вы делаете то, то вы будете хотеть положить некоторый вид подноса потека под соединение, но любая тарелка ovenproof сделает для того.
Температуры и варя времена
Использующ мой метод (фактическ будет методом Graham Kerr's я принимал но heck) вы выучить множество осложненных формул temperature/time. Сварите ваше красное мясо на 3506A?Ж'6Aў4a"¬8AЎ6A?4a??6A"@4a°F, 1806A?Ж'6Aў4a"¬8AЎ6A?4a??6A"@4a°c, метке 4 газа.
Сварите цыплятину на 3256A?Ж'6Aў4a"¬8AЎ6A?4a??6A"@4a°F, 1606A?Ж'6Aў4a"¬8AЎ6A?4a??6A"@4a°c, метке 3 газа.
Высчитайте ваше варя время как 30 минут для каждых 500 грамм (грубо 1lb) мяса. Это произведет тщательно сваренную цыплятину, говядину которая наилучшим образом сварена на внешней и редкой внутренности, розовой овечке и свинине (да вы можете безопасн съесть ' underdone ' свинину обеспечивая достигаемости 1456A?Ж'6Aў4a"¬8AЎ6A?4a??6A"@4a°F внутренне температуры. Черепашкой опасности будет трихинеллы, которая умирает на температурах greater than 1356A?Ж'6Aў4a"¬8AЎ6A?4a??6A"@4a°F).
Вспомните добавить экстраего 30 минут если вы используете заполнять.
Если вы хотите изменить что-нибыдь? измените ваши варя времена соответственно но beware. Будет очень тонкая линия между мясом наилучшим образом сделаны и кожа ботинка. Если редкое мясо больше, то чем вы можете отрегулировать, будет гораздо лучшее идеей использовать мои варя времена но после этого поворачивать печь и оставлять мясо в его на более дополнительные 30 минут или так.
Приносит меня до один больше пункта; очень важно препятствовало мясу стоять на по крайней мере 20 минут перед высекать.
Почему? Потому что когда вы нагрюете протеин (мясо) оно сжимает и toughens. Позволять его ослабить и охладить немногую восстанавливает некоторую из своей упругости.
Однако оно будет продолжаться сварить for a while после оставлять печь и внутренне температура увеличит мимо как много как более дополнительные 10 градусов. Почему вы хорошие 20 минут отдыхая время.
Справедливое содержание оно в теплом месте с листом варить фольгу над верхней частью пока вы подготовляете зеленые цвета и gravy.
Во время й990с michael Sheridan было головным шеф-поваром трактира Pierre Victoire в аристократическаяа часть Лондона london's, специализируя в французском cuisine. Австралиец, он будет опубликованным автором на варить дела, и бежит свободно клуб членства для многодельных домашних кашеваров на http://thecoolcook.com
Статья Источник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Вебмастер получить html-код
Добавить эту статью на Вашем сайте прямо сейчас!
Вебмастер представить свои статьи
Не требуется регистрация! Заполните форму и ваша статья в Messaggiamo.Com каталог!
