Wok эта дорога! (часть 2 5) выбирать wok
Как упомянуто в части 1 серии, woks приходят в отличающиеся размеры колебаясь от 10 до 32 дюйма в диаметре, но wok которое от 11 до 14 дюйма в диаметре должно быть достаточным для пользы в кухне домочадца.
Woks приходит в 2 по-разному дн, традиционные кругл-osnovannye woks, и "westernized" плоскодонные woks. Оба имеют их преимущества, но there're размышляло что традиционное wok продолжало тысячи лет в китайских кухнях. Плоскодонные woks не нагрюют как ровно. Сплющенная область создает маленький угол вокруг дна модели оно более крепко для того чтобы манипулировать вашу варя утварь. Еда может получить уловленной в этой области, переварена or even, котор а должной к отсутсвию движения. Это также смогло представить проблему когда вы очистите их потом. Тот маленький угол также увеличивает вероятие что вы случайно поцарапаете wok пока пошевелите жарить. Плоскодонные woks были конструированы для более лучшего баланса на плоских американских stovetops, специально электрической печки. Но будет просто разрешение для того. Вы можете закупить "кольцо wok" то вы кладете дальше stovetop, и сидите wok над ими для баланса. Мы пойдем через то более подробно в часть 5, "вспомогательное оборудование Wok".
Wok вообще сделано из утюга, меди, стали углерода, или алюминия. Сталь и алюминий углерода более лучшими одними из-за их главной проводимости жары, но общееа мнение что сталь углерода будет, by far, самым лучшим материалом для wok. Сталь arbon ч самыми пористыми, и после того как я подверши действию к высокой жаре, поры open up для поглощения варя масла, способствуя к начинать "патину", и после этого неуловимого "сена wok" (предусматриванного в части 3). Если вы go around китайские трактиры и спрашиваете их шеф-поварам вид woks, котор они используют, preobladah5eea большинство присягнет woks стали углерода. Самая лучшая часть что woks стали углерода относительно недорог купить. Будет старый adage говорит "вы получаете вы оплачиваете для". Это не будет определенно аргумента за woks.
Будут теперь stainless-steel варианты wok, хотя вообще не порекомендовано. Stainless-steel не хороший проводник жары, который наносит поражение цели китайского cuisine которое полагается тяжело на быстро варить на высокой жаре. Они уверенный взгляд славный, но вы довольно имеете славное смотря wok, или тастебуд-5ekotat6, рт- gourmet тарелку? Ответ должен быть очевиден. Woks с покрытиями нон-rucki не желательно, также. Они все неизбежно царапают и еда получает вставленной к металлу, губя вкус, запах, представление тарелок, для того чтобы не упомянуть экстренное усилие необходима в очищать wok. In addition, высокая жара необходима для варить китайца может окончательн повредить покрытие нон-rucki. Наилучшим образом-well-seasoned wok будет продолжать forever, где как нон-rucka wok неизбежно замена над временем.
Будет эмал-vyrovn4nny1 вариант где не будут реакций между металлом и едой, которая делает им славную алтернативу. Но, если стальное wok углерода приправлено наилучшим образом, то (предусматривано в части 3), это станет фактически нон-rucko1, и работать более лучше чем все другие варианты вне там. Если вы должны купить одно с поверхностью нон-rucki, то мы рекомендуем закупить трудн-anodirovannoe, или, котор тяжел-kalibrovannoe алюминиевое wok, но downside того что они очень дорогее. Почему потратьте большую валюшку деньг на дорогем wok когда вы может получить одно воля сделать более лучшую работу, на части цены, права?
Главная идея, если вы серьезны о варить китайскую еду, и создает тарелки которые пробуют подлинно китайцев, выбирают кругл-osnovyvat6, wok стали углерода, и вклюает кольцо wok как вспомогательное оборудование (if necessary) для того чтобы сбалансировать ее на печке.
В части 3 Wok эта дорога! мы покроем полностью важный вопрос "приправы" новое wok
Вентилятор Helen вырос вверх в семье имела различные азиатские трактиры повсюду Северную Америку, от vancouver (Канады), houston (texas), Decatur (illinois), к chicago (illinois). Она, и остальнои семьи вентилятора теперь делят их декады знания на искусствое китайского cuisine на http://www.ChineseHomeCooking.Com
Статья Источник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Вебмастер получить html-код
Добавить эту статью на Вашем сайте прямо сейчас!
Вебмастер представить свои статьи
Не требуется регистрация! Заполните форму и ваша статья в Messaggiamo.Com каталог!
