Gosto Do Vinho
Componente I Do Gosto Do Vinho: Olhar
A primeira etapa que você tem que empreender no gosto do vinho é visual.
1. Encha acima o vidro até 1/3 de seu volume; nunca encha-o mais do que meio;
2. Prenda o vidro pela haste. Inicialmente você pode encontrar este demasiado pretentious mas há umas razões boas para ele:
а) fazendo o esta maneira você pode realmente observar o vinho nela;
b) isto manterá suas impressões digitais fora da bacia;
в) o calor de sua palma não mudará a temperatura do vinho.
Há um provérbio bom por um dos amantes franceses os mais grandes do vinho, Emil Painot: A oferta alguém um o vidro do vinho e de você pode imediatamente dizer se he/she é um connoisseur pela maneira que prende o vidro." Mesmo que você não pudesse pensar de yourself como um connoisseur, você poderia imóvel aprender como manter o vinho de vidro.
3. Focalize na intensidade da cor e na transparência do líquido.
a) a cor do vinho, e mais especificamente de seus nuances, é observada melhor em um fundo branco.
b) a intensidade do vinho é julgada melhor prendendo o vidro sem incliná-lo e olhar o líquido de acima;
4. Vem em seguida rodar do vidro. Isto pode também parecer demasiado pretentious ou mesmo perigoso se você tiver um vidro cheio ou um alto branco. Mas este movimento é importante desde que o prepara para a etapa seguinte no gosto do vinho? o gosto. A maneira a mais fácil rodar o vidro deve colocá-lo em uma tabela ou na outra superfície uniforme, e rodar sua mão ao prender o vidro pela haste. O redemoinho duramente e manda o vinho quase tocar na borda do vidro. Então batente. O vinho deixa traços minúsculos com as formas irregulares no interior do vidro. Alguns "peritos" leram-nos então com tanto zeal quanto café-caixas. A verdade é entretanto, isso que são justos um indicador para a qualidade do vinho? mais álcool que um vinho tem, mais o vinho segue-o dá forma.
Que a cor do vinho nos diz? A cor de vinho diz-nos muitas coisas sobre seu caráter.
Primeiramente, a cor mostra a variedade da uva. Deixe-nos fazer exame de duas variedades populares como exemplos? cabernet sauvignon e noir de pinot. As uvas de Cabernet são menores, com uma pele mais grossa e mais escura do que aquelas do noir de pinot. Em conseqüência, a cor dos vinhos feitos de cabernet sauvignon está descrita geralmente como a violeta à obscuridade quando a cor dos vinhos feitos do noir de pinot for associada com o ruby.
Em segundo, a cor é influenciada pelas circunstâncias climáticas. Um verão quente e seca o resultado da queda em uvas maduras, com uma cor escura, intensa. Um verão frio e uma queda chuvosa produzirão uvas undeveloped com uma cor mais clara.
Em terceiro lugar, as práticas do wine-making têm também uma influência na cor do vinho. Para o vinho vermelho, as uvas fermented com a pele. Desde que os agentes da coloração estão na pele da uva, e não no suco, mais longo o processo do maceration, isto é mais longas as estadas da pele com o suco, mais escura a cor de vinho será.
Em quarto, o processo do envelhecimento do vinho tem também uma influência na cor do vinho. Os vinhos vermelhos novos são ricos em agentes da coloração e esse makes sua cor mais densa e mais cheia. No curso do tempo as reações químicas ocorrem no frasco e um sedimento é dado forma no fundo. A cor de vinho começa o isqueiro e é descrita frequentemente como o tijolo ou o âmbar.
Deixe-nos atravessar um exemplo: você derrama-se um vidro do vinho vermelho e após com cuidado ter observado o, você observa uma cor cheia do granito, uma densidade boa, e uma transparência não assim boa. Que conclusões pode você extrair? Bem, você pode com segurança dizer que o vinho é:
- das uvas de cabernet sauvignon;
- de uma região do sul;
- relativamente novo;
- de um rendimento bom;
que o vinho-fabricante foi para um maceration longo bom.
Se você souber o vinho, compare o que você sabe com o que você vê: talvez o vinho tem uma cor muito cheia e o rendimento foi mau? isto fala de uma técnica de wine-making boa; ou talvez o vinho é demasiado pálido para sua idade? isto fala para uva undeveloped ou a técnica de wine-making pobre.
Componente II Do Gosto Do Vinho: Cheiro
O segundo componente do gosto do vinho é cheirando e inhaling o aroma do vinho.
Concentre tanto quanto você pode e para cheirar o vinho, para rodar uma vez outra vez o vidro, e cheiro.
Mais fortes os aromas, mais forte a impressão. A maioria dos vinhos, especial mais delicados e mais velhos desenvolvem seus aromas somente após "ser andado em torno" do vidro.
Não há nenhum consenso a respeito da técnica exata de whiffing. Alguns dizem fazem dois ou três whiffs rápidos, outros preferem um único whiff profundo.
O objetivo de whiffing é inhale tão profundamente o aroma como possível de modo que comece no contato com nosso nervo sensory e daqui, com a parte do cérebro que é responsável para registar, armazenar, e sensations decifrando. O ponto onde aquele ocorre é extremamente sensível: um frio ou um allergy puderam completamente obstruir mesmo os aromas os mais intensos. Com bastante prática e concentração, você aprenderá como extrair o máximo dos aromas diferentes e como interpretá-los.
Os connoisseurs vívidos amam concoct aromas diferentes. "chocolate escuro!" diz um. o "No., aquele é mais como a pimenta," reivindica outra. do "as folhas chá, tabaco, e os cogumelos," adicionam em terceiro lugar. São que gracejam?? Provavelmente nós não o realizamos completamente mas nós somos expostos hoje em dia a assim muitos cheiros diferentes que nós encontramos difícil de encontrar palavras para descrever todos os aromas complexos que um vidro do vinho pode oferecer.
Como a cor, o aroma de um vinho pode dizer-nos muito sobre seu caráter, origem, e seu history. Desde que nosso sentido do gosto é limitado a somente 4 categorias (doce, sour, amargo, e sal), o aroma do vinho é a parte a mais informative de nossa experiência sensory. Faça exame assim de seu tempo, sente-se para trás e contemplam o aroma! Como o perfume de a amou um ou o cheiro do pão recentemente cozido, o aroma de um vinho pode evoke memórias das épocas e dos lugares que nós estimamos.
Componente III Do Gosto Do Vinho: Gosto
Esta é a mais melhor parte do vinho-gosto. Você pôde enchanted pela cor sparkling do vinho ou mesmerized por seu aroma mas está bebendo realmente o vinho que a coisa inteira está aproximadamente.
Talvez você está pensando de que beber é a parte a mais fácil? após tudo nós começamos beber de um vidro de uma idade muito nova e nós mantemo-nos praticar para uma vida. Entretanto, há uma diferença real entre justo engolindo o gosto líquido e conscious. Aqui, apenas como em todas as coisas boas na vida, a diferença está na técnica direita. A técnica apropriada pode certificar-se que nós começamos o mais melhor fora da experiência inteira.
1. Ainda sob a influência dos aromas você inhaled em etapa II, faz exame de um sip do vinho. Não o faça demasiado grande ou demasiado pequeno. Você necessita apenas bastante andar o vinho em sua boca e não tem que engoli-la apenas ainda. Deixe o vinho descobrir seus segredos. Para a referência, você pode manter o vinho bom em sua boca para 10? 15 segundos, às vezes mesmo mais.
2. Anda o vinho muito bem em sua boca, assegurando lhe toques cada parte dela. Isto é importante porque nossa lingüeta, o palate, o interior da boca e nossa garganta cada uma detectam aspectos diferentes do vinho.
Por muitos anos, acreditou-se que a lingüeta tem as áreas diferentes cada uma de que é sensível a um gosto particular? o doce para a ponta da lingüeta, sour para os lados, amargo para o traseiro e salty para a lingüeta inteira. Hoje nós sabemos que todo o gosto pode ser sentido com a lingüeta inteira, only há um ponto "cego" no meio dele qual não é sensível a nenhum gosto.
Uma outra etapa importante no gosto do vinho está podendo dizer one's impressões do vinho. o "astringent", "elegante", "fruity", "liso", "jovens" é somente algumas palavras do vocabulário que do vinho você necessitará amass.
http://www.wines-resource.com
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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