Vinho Do Gosto
Componente I Do Gosto Do Vinho: Olhar
A primeira etapa que você tem que empreender no gosto do vinho é visual.
1. Encha acima o vidro até 1/3 de seu volume; nunca encha-o mais do que meio;
2. Prenda o vidro pela haste. Inicialmente você pode encontrar este demasiado pretentious mas há umas razões boas para ele:
а) fazendo o esta maneira você pode realmente observar o vinho nela;
b) isto manterá suas impressões digitais fora da bacia;
в) o calor de sua palma não mudará a temperatura do vinho.
Há um provérbio bom por um dos amantes franceses os mais grandes do vinho, Emil Painot: A oferta alguém um o vidro do vinho e de você pode imediatamente dizer se he/she é um connoisseur pela maneira que prende o vidro." Mesmo que você não pudesse pensar de yourself como um connoisseur, você poderia imóvel aprender como manter o vinho de vidro.
3. Focalize na intensidade da cor e na transparência do líquido.
a) a cor do vinho, e mais especificamente de seus nuances, é observada melhor em um fundo branco.
б) a intensidade do vinho é julgada melhor prendendo o vidro sem incliná-lo e olhar o líquido de acima;
4. Vem em seguida rodar do vidro. Isto pode também parecer demasiado pretentious ou mesmo perigoso se você tiver um vidro cheio ou um alto branco. Mas este movimento é importante desde que o prepara para a etapa seguinte no gosto do vinho? o gosto. A maneira a mais fácil rodar o vidro deve colocá-lo em uma tabela ou na outra superfície uniforme, e rodar sua mão ao prender o vidro pela haste. O redemoinho duramente e manda o vinho quase tocar na borda do vidro. Então batente. O vinho deixa traços minúsculos com as formas irregulares no interior do vidro. Alguns "peritos" leram-nos então com tanto zeal quanto café-caixas. A verdade é entretanto, isso que são justos um indicador para a qualidade do vinho? mais álcool que um vinho tem, mais o vinho segue-o dá forma.
Que a cor do vinho nos diz? A cor de vinho diz-nos muitas coisas sobre seu caráter.
Primeiramente, a cor mostra a variedade da uva. Deixe-nos fazer exame de duas variedades populares como exemplos? cabernet sauvignon e noir de pinot. As uvas de Cabernet são menores, com uma pele mais grossa e mais escura do que aquelas do noir de pinot. Em conseqüência, a cor dos vinhos feitos de cabernet sauvignon está descrita geralmente como a violeta à obscuridade quando a cor dos vinhos feitos do noir de pinot for associada com o ruby.
Em segundo, a cor é influenciada pelas circunstâncias climáticas. Um verão quente e seca o resultado da queda em uvas maduras, com uma cor escura, intensa. Um verão frio e uma queda chuvosa produzirão uvas undeveloped com uma cor mais clara. Em terceiro lugar, as práticas do wine-making têm também uma influência na cor do vinho. Para o vinho vermelho, as uvas fermented com a pele. Desde que os agentes da coloração estão na pele da uva, e não no suco, mais longo o processo do maceration, isto é mais longas as estadas da pele com o suco, mais escura a cor de vinho será.
Em quarto, o processo do envelhecimento do vinho tem também uma influência na cor do vinho. Os vinhos vermelhos novos são ricos em agentes da coloração e esse makes sua cor mais densa e mais cheia. No curso do tempo as reações químicas ocorrem no frasco e o sedimento é dado forma no fundo. A cor de vinho começa o isqueiro e é descrita frequentemente como o tijolo ou o âmbar.
Deixe-nos atravessar um exemplo: você derrama-se um vidro do vinho vermelho e após com cuidado ter observado o, você observa uma cor cheia do granito, uma densidade boa, e uma transparência não assim boa. Que conclusões pode você extrair? Bem, você pode com segurança dizer que o vinho é:
- das uvas de cabernet sauvignon;
- de uma região do sul;
- relativamente novo;
- de um rendimento bom;
que o vinho-fabricante foi para um maceration longo bom.
Se você souber o vinho, compare o que você sabe com o que você vê: talvez o vinho tem uma cor muito cheia e o rendimento foi mau? isto fala de uma técnica de wine-making boa; ou talvez o vinho é demasiado pálido para sua idade? isto fala para uva undeveloped ou a técnica de wine-making pobre.
http://www.wines-resource.com
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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