Comida espanhola - como preparar boquerones
Ainda sobre as suas viagens em Espanha, e uma pausa para tomar fôlego a partir de
site-vendo, você tem certeza experimentada com "tapas" em um
acolhedor bar.
Se este for o caso, é mais do que provável que você ter vindo
em toda a pequenas, filetes saborosos peixes, conservados em azeite,
fatiado alho e salsa picada, e muito popular em toda
Espanha. Este delicioso prato é geralmente conhecido como "boquerones" mas,
, dependendo da área, também pode ser chamado de "anchoas".
Boquerones são pequenas, anchovas frescas. Acompanhado por crisp,
Espanhol pão fresco, um copo de vinho ou vermelho-rubi refrescante
sidra asturiana, eles são uma delícia para comer. Além disso - como acontece com
muitos pratos tradicionais espanholas que compõem o famoso
Dieta mediterrânica - são extremamente saudável.
Tal como o seu amigo a sardinha, a anchova é um peixe oleoso, embalados
cheio de proteínas e minerais, a protecção contra doenças cardíacas,
e "boa "de colesterol. O que? S mais, em muitos zonas de Espanha -
, em particular, a costa mediterrânica - anchovas frescas são
extremamente barata.
A primeira que vem a Espanha, estou feliz desfrutado de muitos tapas
boquerones, desconhecia completamente de um fato ... todos aqueles pequenos
anchovas eu tinha comido não eram cozidas! Por um momento, estou profundamente
lamentou pedindo meu vizinho espanhola, Carmen, a forma de torná-los!
Felizmente, Carmen entrou em acção imediata e salvou o dia!
Ela marcharam rã-me ao local peixarias, comprou um quilo do
pouco peixe, levou-me para casa e me mostrou o "seu caminho" de preparação
eles. Eram tão deliciosos que me recuperar rapidamente a minha paixão
para boquerones e foram eles que gozam desde então!
Métodos para preparar boquerones tendem a variar um pouco da família
à família. No entanto, a base princípios são sempre os mesmos.
Você primeiro tem que limpar e filé de peixe, que é simples
o suficiente, mas entediante até chegar o jeito.
Em seguida, você mergulhe os filetes, quer em vinagre de vinho branco ou um
mistura de vinagre e meia meia água. O vinagre irá limpar
lixívia e os peixes e também suavizar os restantes pequenos ossos.
Algumas pessoas regar o peixe com sal; outros (eu incluído)
sente que o peixe é salgado o suficiente já.
O peixe tem de ser deixada para uma boa algumas horas de imersão na
vinagre. Novamente, isso tende a variar, com alguns espanhóis deixando
overnight-los na geladeira e outros apenas esperando um casal de
horas. Além disso, algumas famílias alterar o vinagre / água-e-vinagre
mistura uma vez durante este processo, enquanto outros não? T incomode.
Depois de ter jogado fora o vinagre, os filetes são branqueadas
coberto com uma boa qualidade de azeite virgem, que irá preservar
eles. Você pode adicionar tanto, ou tão pouco, cortada alho como você
desejo, mais recentemente salsa picada.
Então ... aqui é a verdadeira receita.
BOQUERONES
Ingrediants:
- 1 quilo fresco anchovas.
- Branco vinagre de vinho.
- Azeite virgem.
- Alho.
- Salsa.
- Sal (opcional).
Método:
1. Topo cauda e anchovas.
2. Fenda bem inferior e descartar entranhas.
3. Abra o peixe.
4. Remover central óssea pelo levantamento de cauda final para cima.
5. Enxaguar bem.
6. Coloque uma camada de anchovas em filetes um raso prato.
7. Regar com sal (opcional) e deitar sobre a abundância de vinagre.
8. Repita com a outra camada, mudança de direcção.
9. Deixe para embeber em vinagre por algumas horas ou overnight.
10. Deitar fora vinagre.
11. Muito devagar enxaguadela filetes.
12. Capa filetes em azeite virgem.
13. Adicione fatias de alho picado e salsa.
É tão agradável para encontrar alguma coisa na vida que é um deleite para
os sentidos, a preços acessíveis, saudáveis e ninguém faz mal nenhum
(desculpas ao qualquer vegetarianos lá fora e, também, a pouco
anchovas ...). Então ... fazem as mais frescas de anchovas
enquanto você estiver na Espanha e divirta-se!
Sobre o autor:
Depois de viver em Espanha durante 20 anos, Linda Plummer decidiu
para compilar as informações e rico site:
http://www.top-tour-of-spain.com
, com a sua livre boletim mensal, "O Mágico de Espanha ".
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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