Cuisine Regional? Clam chowder De Nova Inglaterra
Ar de mar, maçãs crisp, o vivo, spice das folhas caídas? há poucas coisas que dizem o outono em Nova Inglaterra como os scents que parecem bofetear os sentidos de em toda parte. Entre aqueles deleites maravilhosos para os sentidos são os pratos populares do aperitivo ao dessert que você apenas não encontrará? ou ao menos não encontrará completamente a mesma maneira? seja là onde for no país. Se você o duvidar, há sempre um anúncio que seja popular este outono passado? após o Sox vermelho ganhado a série de mundo. Nela, um homem estava explicando?Son, quando você vive em Nova Inglaterra lá é clam chowder básica de três verdades... é branco?
E outras duas verdades não importam. Nós englanders novos fazemos exame de nossa clam chowder seriamente. Acima e abaixo da costa de Nova Inglaterra durante todo o outono, quase cada cidade e township têm seu festival do chowder. Durante todo os seis estados, os restaurantes cozinham acima dos potenciômetros do chowder de suas mais melhores receitas e competem para ser nomeados clam chowder de Melhor. O granddaddy de todos os festivals do chowder de Nova Inglaterra é prendido em Newport, console de Rhode, onde as dúzias de restaurantes da área competem para o título ' clam chowder de América da mais melhor '.
É um prato simples bastante, mas como o pimentão em Texas e os bolos do caranguejo em Maryland, cada cozinheiro tem sua própria torção especial na receita. Há os princípios: moluscos, batatas e leite. De lá, é cada chef para himself. Alguns juram que a clam chowder sem carne de porco de sal é potage justo. Outros insistem que a clam chowder não pode ser feita sem cebola. Os chefs vêm quase ao excesso dos sopros se o creme pesado deve sempre ser usado e porque um roux da manteiga e da farinha é uma base melhor do que o licor dos moluscos. As receitas secretas abound? e todos tem seus favoritos.
Meu próprio favorito pessoal é a variedade grossa, creamy, da com-$$$-COM-UM-FORQUILHA da clam chowder servida na dor legal do bon do seafood e do au em Boston. Rico e laden com os pedaços da batata, bocados meaty da carne de porco dos moluscos, das cebolas, do garlic e do sal, é uma refeição melhor que um opener para um. Servido com uma laje do pão homemade slathered com manteiga, garante-se para levantar seu nível do cholesterol e por favor seus buds do gosto por horas.
Quando o sacrilege do grito de muitos chefs, outro acreditar que o milho fresco adiciona o toque perfeito do sweetness crisp ao caldo de carne rico e aos bocados pungent da carne dos moluscos. O milho não é o único osso da disputa quando vem a este specialty regional. Purists insiste que os únicos ingredientes reais na clam chowder são moluscos, água, leite, cebolas, batatas e manteiga. Discutem se o chowder deve ser feito com mexilhões ou littlenecks (se você estiver em Maine, é littlenecks? em Connecticut, mexilhões. Seja là onde for? varia), se adicionar os moluscos incha-se ou apenas as gargantas, mesmo se os moluscos devem ser ' virgem cozinhada ' ou com garlic, vinho ou cerveja.
Se você gosta de seu chowder grosso ou o dilui, com ou sem milho, flavored com a carne de porco de sal ou o bacon ou o algo outra inteiramente, há uma coisa com que todos os englanders novos concordam? a clam chowder é branca. Nós não somos certos o que é que serve em Manhattan? mas não é clam chowder.
Sobre o autor:
Esta cortesia fornecida artigo de http://www.bed-breakfast-guide.com
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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