Salad da pera e da noz com Roquette e parmesan
Este é um salad contemporary que esteja realmente ao redor por completamente um quando agora e nós preparamo-lo regularmente como a parte de nosso feriado cozinhando em France. Eu penso que conseguiu o status clássico.
A única coisa de que necessita toda a preparação falar é a limpeza, mas as peras necessita ser madura e suculenta? o comice é perfeito para este? e o parmesan necessita ser raspado de um bloco fresco (se você não começar alguns entregar, um queijo forte bom como o stilton ou o feta farão muito agradàvel certamente, mas se esquece completamente sobre se usar de que sawdust sock-sock-flavoured sujo vendido em uns potenciômetros, etiquetados laughingly ' parmesan recentemente grated ').
Se você quiser girar este de um acionador de partida em um curso principal justo adicione algumas tiras do presunto seco-curado, de peito smoked do pato, ou dos fígados de galinha sauteed.
Saques quatro
Ingredientes:
2 peras suculentas maduras do comice
1 limão
1 vinagre de vinho branco do tblsp
sal
1 mostarda da grão do tsp
óleo da noz de 6 tblsp
moeu recentemente a pimenta preta
roquette do punhado
punhado de metades frescas da noz, esmagado aproximadamente
bloco pequeno do parmesan fresco
Método:
Descasque e retire o núcleo das peras, manche-as então com um suco pequeno da limão para impedir-lhes marrom de giro.
Ponha o vinagre e um pinch bom do sal em um frasco screw-top e agite-os até que o sal tenha desolved. Adicione o óleo da mostarda e da noz, a seguir agite-o outra vez para emulsionar? o emulsion prenderá por dez minutos ou assim, mas dá-o que outro jiggle imediatamente antes que você o usa vestir o salad.
Monte o salad: corte as peras longitudinalmente em segmentos finos e coloque-os rustically em quatro placas servindo junto com o roquette, a seguir disperse-o o excesso as nozes bruised. Drizzle com o vinaigrette.
Usando um peeler da batata, raspe o parmesan sobre o salad, então ' espanam ' com uma pimenta preta à terra pequena.
Sobre o autor:
O fisher de Fred é um chef experiente que trabalhe com chef Rick Stein da tevê, entre outros. Funciona feriados cozinhando hands-on amigáveis relaxados no Dordogne, France. Contate-o em enquiries@cookinfrance.com ou visite-o o Web site em www.cookinfrance.com
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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