Preste atenção a sua atitude
Tão muitos restaurantes gastam o dinheiro na publicidade e então perseguem praticamente customes afastado pela atitude do proprietário. Pare para pensar, satisfazer, que são realmente mais importante, seus clientes, seu cozinheiro chefe ou suas próprias idéias da economia de gastos? Verdadeiro, você tem que manter seu cozinheiro chefe feliz mas não se recusa cozinhar o que o cliente quer e você, Sr. Restaurador: que bom é a economia alguns centavos aqui ou mesmo um dólar lá, se o cliente nunca retorna?
Nenhum nome aqui para protegê-lo o culpado, mas se você reconhece seu auto, é culpado! Por algum tempo há um amigo e mim teve o comensal em um restaurante que eu tinha passado. (Grata não um cliente.) Era francês e pareceu encantador. O proprietário cumprimentou-nos, assentado nos em uma tabela agradável e nós olhamos ao redor. Em uma noite de sábado, o lugar estava praticamente vazio.
Nós requisitamos e minha entrada não era tão bem-feito como eu a tinha requisitado. Ninguém aproximaram-nos para perguntar como nós gostamos do comensal assim que eu mantive o silêncio e o comi desde que era coisas óbvias não estava funcionando lisamente na cozinha ou na sala de jantar. Após o comensal e sobre o café, eu fumava um Gauloise, o proprietário vim sobre (até agora nós éramos os únicos comensais deixados), perguntado se poderia se juntar nos e fumado connosco. Eu disse-lhe que sobre minha entrada que não é bem-feito bastante e, a minha admiração, disse ele, “é afortunada para você que o cozinheiro chefe deixou para a noite porque o mataria se o ouviu dizer aquele.” Eu pedi, “quem é mais importante, um cliente ou o cozinheiro chefe?” e o proprietário respondeu, “o cozinheiro chefe, naturalmente.”
Quando nós saimos, eu disse meu amigo se o restaurante durou mais de seis meses, mim seria espantado. Bem, eu passei perto aproximadamente seis semanas mais tarde, e, você sup-lo, eles era fechado.
Alguns anos mais adiantado eu passei um outro restaurante convenientemente encantador. Um amigo e eu procurávamos um lugar para o comensal e decidido tentá-lo. O proprietário aproximou-nos imediatamente, assentou-nos e explicou-o que o restaurante tinha aberto apenas e não o teve ainda uma licença de licor. Assim, derramava um vidro do vinho para todos gratuitamente. Eu tive um vidro pequeno e nós olhamos o menu do fixe do prix. Entre os aperitivos era a fruta fresca embora eu tivesse algo mais. Com minha entrada eu pedi um outro vidro do vinho. O proprietário recusou mesmo que 1) meu amigo não tivesse nenhum vinho de todo e 2) isto fossem vinho de jarro e um custo de vidro ele 25 partes superiores dos centavos.
Nós apreciamos nosso comensal (o alimento era bom) e rido sobre a atitude do proprietário. Quando hora para a sobremesa, eu disse em vez das sobremesas, eu quis a fruta alistada sob os petizers do ap-. Além disso, o proprietário recusado, dizer eu não poderia comer dois aperitivos. Eu era assim que irritado eu disse-lhe que não soube nada sobre o funcionamento de um restaurante e não deve mesmo estar em um negócio que trata os povos. Para o despeito eu requisitei o bolo e então não o comi, mas despedaçado lhe com minha forquilha assim que ele não poderia seri-la outra vez. Com sua atitude, eu sou certo que teria! P.S. Dentro de um mês, também, era fora do negócio. Eu duvido que tenha mesmo o tempo para começ uma licença de licor. Tão aqui nós temos dois restauradores que não souberam nada sobre clientes agradáveis. Por que entraram mesmo no negócio quando eram tão penny-wise e pound-foolish?
Uma vez eu estava em uma churrasqueira conhecida. Eu requisitei o bife e expliquei que eu como somente a carne quando é muito bem-feito. “O cozinheiro chefe não o fará que a maneira,” o empregado de mesa disse em um huff. Eu pedi para falar ao proprietário e perguntei-lhe se estêve referido sobre o prazer dos seus comensais. Disse sim, mas… e eu decidi não requisitar o bife e não retornar nunca.
Como um publicitário, eu estive frequentemente em um cliente-restaurante quando um empregado de mesa faltou uma oportunidade de satisfazer um cliente, geralmente porque o empregado de mesa não se importou. Eu levantar-me-ia imediatamente de minha tabela, falo a meu cliente que retificaria matérias e o comensal era feliz e provável retornar. A verdade inteiramente, nenhum cliente de meus actuaria nunca como os restauradores acima mencionados.
Demasiado frequentemente os restauradores esquecem que esta é uma empresa de serviços e você tem que satisfazer seus clientes.
Miriam Silverberg é fundador e o proprietário de Miriam Silverberg associa, uma empresa da publicidade em New York City e tem a experiência extensiva trabalhar com restaurantes. Pode ser alcangada em silverbergm@iopener.net.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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