Eggplant Grande De Sicilys - Stew Do Tomate
Eu funcionei em um amigo ontem, que me dissesse que deve colher eggplants de seu jardim todo o dia agora. Naturalmente, isto começou-me que pensa sobre Caponata, o eggplant sicilian famoso e o stew do tomate.
Este é ' um contorno terrific ', curso vegetal, e também um topping grande para ' o bruschetta ', pão grelhado de Toscânia. Naturalmente é um do antipasti italiano quintessential demasiado. E quando você pode andar em seu próprio jardim e colher os vegetais para o unir, Caponata torna-se mais mágico.
Os italianos têm um fondness particular para ' le primizie ', o menor da primeira colheita dos vegetais. Assim se você tiver o acesso a um jardim-um ou outro seu próprios ou a amigo-ou se você puder começar a um carrinho da fazenda, é agora o momento para você de pensar demasiado sobre o caponata.
A receita abaixo excerpted de meu primeiro cookbook, do "dei Poveri de Cucina la."
Caponata Da Minha Avó
Quando o jardim estava no balanço cheio durante o verão, Noonie (minha avó) colheita-bem, mais exatamente, ela dirigiria o PNF (meu avô) para colher alguns eggplant, tomates, e pimentas para este antipasto delicioso a que consultou como ' Caponatina. Meus recollections falham a respeito de como lhe serviu, mas eu estou apostando que estava sobre uma parte de pão italiano que estalam tinham fritado no óleo verde-oliva.
Hoje em dia, eu sirvo-lhe ao bruschetta do excesso feito de algum pão tuscan bom que-I'm feliz relatório-parece girar acima de mais e mais freqüentemente em padarias do supermarket.
Ingredientes:
4 Tbs. Óleo verde-oliva
garlic de 2 cravos-da-índia, descascado, e cortado fina
1 cebola média, descascada, e chopped
1 eggplant médio (aproximadamente 1 1/4 de libra.) corte em cubos de 1 polegada
2 pimentas de sino médias
1/4 de libra. As azeitonas verdes, poços removeram
1 Tbs. Alcaparras
tomates italianos de 1 ameixa do copo, chopped aproximadamente
açúcar de 1/4 de copo
vinagre de vinho 1/4Cup vermelho
raisins do copo de 1/2
2 Tbs. Mint fresco, chopped
1/4 de tsp. Flocos da pimenta vermelha
Preparação:
Aqueça o óleo verde-oliva em um calor© meio-elevado do excesso da bandeja de sautÃ?Â, adicione então o garlic. SautÃ?© até o garlic começa apenas a dar fora do seu aroma-talvez um minuto ou dois. Adicione a cebola e o sautÃ?© por aproximadamente cinco minutos, até que se torne translúcido.
Adicione o eggplant e sautÃ?© por aproximadamente cinco minutos ou até ele começa a amaciar, mas tem ainda a abundância da textura. Adicione as pimentas, as azeitonas, e as alcaparras e o sautÃ?© até que as pimentas se tornem macias. Adicione os tomates e continue cozinhando para incorporar os tomates com os outros ingredientes e para começar a dar forma a um sauce.
Adicione o açúcar, espalhando o uniformente sobre a bandeja, a seguir o vinagre, os raisins, o mint, e os flocos da pimenta vermelha. Agite bem para misturar todos os ingredientes, remova então do calor.
Dos italianos saque Caponata tipicamente na temperatura de quarto.
Saques quatro a seis.
Sobre O Autor
A faixa clara Lombardi é o autor de dois cookbooks: do "dei Poveri de Cucina la: Receitas de meus grandparents sicilian, "e" quase italiano: Receitas de pouco Italys de América." Foi um músico de Broadway, professor do math da High School, Software Engineer, e um blogger do fledgeling. Mas tem nunca deixou algumas daquelas perseguições começar na maneira de sua paixão para cozinhar e comer. Visite seu Web site para aprender mais sobre seus cookbooks. http://www.skiplombardi.com ou Sr. Lombardi do contato em
info@skiplombardi.com
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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