Cuisine Regional Hunan Cuisine
O cuisine de Hunan compartilha de muitas comunalidades com seu fim, primo mais well-known, Szechwan cozinhando, ambos os cuisines origina na região ocidental de China. O clima lá é sub-tropical? húmido e morno bastante para incentivar o uso de spices impetuosos ajudar fresco ao corpo, e reque spicing da elevação do alimento como um preservativo. Com o clima similar, as duas regiões compartilham também de muitos ingredientes? o arroz é um grampo principal em ambas as dietas, e as pimentas do pimentão são uma parte importante de a maioria de pratos. Os dois estilos do cuisine regional são similares bastante que muitos restaurantes e a protuberância dos cookbooks eles junto sob ' o chinês ocidental que cozinha ' ou simples consultam a ambos como o cuisine de Szechwan.
Há algumas diferenças importantes, though. Cozinhar de Hunan é, para uma coisa, mesmo mais impetuosamente do que a maioria de pratos de Szechwan. Os pratos de Szechwan incluem frequentemente a pasta do pimentão para friccionar em carnes, ou incluir no sauce. Os chefs de Hunan incluem a pimenta secada inteira do pimentão, com seus sementes e rind intensa spicy.
As diferenças na terra real das duas regiões têm também um efeito nas diferenças em seu cuisine. A região de Szechwan é selva montanhosa, com pouca terra arable para cultivar. A região de Hunan, pelo contraste, é uma terra de Rolling Hills macia e de rios lentos. Por causa de seus hillocks e vales férteis, a região de Hunan tem o acesso a uma variedade surpreendente dos ingredientes que não estão disponíveis aos chefs de Szechwan. O seafood e a carne são ambos distante mais comuns em Hunan que cozinha, como são muitos vegetais.
A terra, e os hardships associaram com ela, dá também ao Hunan mais hora de concentrar no alimento. Hunan que cozinha as características complexas e tempo time-consuming da preparação. Muitos pratos começam sua preparação o dia antes que estejam ser servidos, e podem marinated, a seguir cozinhado ou fumado, e finalmente deep-fried ou stewed antes que alcancem a tabela. A mesma atenção é pagada à preparação dos ingredientes, e diz-se que o cuisine de Hunan é o mais agradável ao olho de todos os cuisines chineses. A forma de um alimento em uma receita particular é quase tão importante quanto sua presença no prato final. Os chefs de Hunan são specialists com a faca? carving formas fanciful dos vegetais e das frutas que serão usados em preparar refeições, ou para apresentá-las.
O cuisine de Hunan é anotado para seu uso de pimentas, de garlic e de shallots do pimentão, e para o uso dos sauces acentuar os sabores nos ingredientes de um prato. Não é uncommon para um prato de Hunan jogar nos contrastes dos sabores? quente e sour, doce e sour, doce e quente? pungent, spicy e deliciosa doce de uma vez. Os chefs de Hunan são anotados para que sua abilidade críe um symphony do gosto com seus ingredientes. Um exemplo clássico é carne spicy de Hunan com vegetais, onde a carne marinated primeiramente durante a noite em um citrino e mistura do ginger, então lavada e friccionada com a pasta do pimentão antes de ser simmered em um sauce marrom pungent. O resultado de fim é uma carne que seja meltingly macia na lingüeta e no sabor das mudanças mesmo enquanto você o aprecía.
Mais e mais, restaurantes estão começando a classificar para fora dos dois cuisines, e o cuisine de Hunan está vindo no seus próprios. O pato crispy e os feijões de corda Garlic-Fritados estão fazendo exame de seu lugar ao lado da galinha de Kung Pao e da carne de porco spicy cozinhada dobro. Mas lá é nenhuma batalha entre os dois para um lugar da honra entre cuisines regionais chineses? rather, lá são somente os vencedores? os diners que têm o prazer de provar ambos.
Sobre o autor:
Kirsten Hawkins é um alimento e um perito do nutrition que especializa o alimento mexicano, chinês, e italiano. Visite http://www.food-and-nutrition.com/for mais informação em cozinhar refeições deliciosas e saudáveis.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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